PUNAINEN PIPIAN RESEPTI

Send

AINESOSAT

(12-14 hengelle)

2 1/2 kiloa sianlihaa (säären tai selän sisäosa)
2 porkkanaa
1 keppi selleriä
1 iso sipuli, puolittunut
2 valkosipulinkynttä
3 oksaa persiljaa

Kastikkeelle:

250 grammaa cacahuazintle-maissia
250 grammaa kurpitsansiemeniä
250 grammaa ancho-chilipippuria
100 grammaa rasvaa
2 valkosipulinkynttä
1 kanelitanko
2 neilikkaa
2 litraa liemiä missä liha kypsennettiin
Suola ja pippuri maun mukaan

VALMISTAUTUMINEN

Liha keitetään vihannesten kanssa, kunnes se on pehmeää. Se siirtyy pois.

Kastike:

Kuumenna suuressa paistinpannussa puolet voista, siellä paistetaan maissi, siemenet ja chili. Lisää puolet liemestä ja anna kaiken pehmetä; sitten se jauhetaan mausteiden kanssa ja suodatetaan. Kuumenna kattilassa loput voista ja lisää siivilöity ja loput liemestä. Jätä se liedelle, kunnes rasva nousee, sitten paloiksi leikattu liha lisätään ja maku korjataan. Jos se on liian paksu, lisää lisää liemiä. Se voidaan valmistaa myös kanalla.

punainen pipian kana pipian pipian reseptissä

Send