Meren ympäröimä Välimerestä Biskajanlahdelle ja hedelmällisillä ja aurinkoisilla mailla, joissa kasvaa upeita vihanneksia ja kasvatetaan upeita eläimiä, Espanjalla on yksi maailman rikkaimmista gastronomioista, jotka se on perinyt Latinalaiselle Amerikalle. Tämä on valikoima 20 tyypillistä ruokaa Espanjasta.
1. espanjalainen munakas
Munien lyöminen ja paistaminen on melkein yhtä vanha kuin linnut, ja Meksikossa atsteekit valmistivat jo tortilloja, kuten Hernán Cortés mainitsi yhdessä kirjeessään.
Todennäköisesti yksi näistä Tenochtitlánin markkinoilla myydyistä tortilloista oli bataatti; Perunan munakas on kuitenkin syntymätodistuksensa Navarrassa, Espanjassa, päivätty 1817.
Ei ole espanjalaista baaria tai ravintolaa, joka ei olisi vielä valmistanut tai joka voi heti valmistaa perunan munakas.
- 20 Espanjan parasta viiniä
2. Segovian imevä sika
"Takuumerkillä" varustetun Segovian emäsian on oltava peräisin Espanjan Segovian maakunnassa sijaitsevalta maatilalta, ja se on kasvatettu vakiintuneiden käytäntöjen mukaisesti, erityisesti äitien ruokinnan osalta.
Palan on oltava 4,5–6,5 kg ja paahdettu kokonaisena puuuunissa. Mesón de Cándido -ravintola, joka on vastapäätä Segovian roomalaista vesijohtoa, on legendaarinen Segovian emoistaan.
3. Gazpacho
Gazpachon keksi yksi andalusialainen eräänä päivänä räikeässä kesässä, mutta hänen täytyi odottaa Uuteen maailmaan matkustavan palata Espanjaan tuntemattoman tomaatin hedelmien ja siementen kanssa.
Ensimmäiset dokumenttitiedot gazpachoa muistuttavasta keitosta ovat peräisin 1700-luvun alusta.
Tomaatti on ainesosa, joka antaa tälle kylmälle keitolle tyypillisen punertavan värin, joka sisältää myös kurkkua, valkosipulia, oliiviöljyä ja leipää.
- 20 parasta rantaa Espanjassa, jotka sinun on tiedettävä
4. Asturian pavun muhennos
Faba on papupapu, jolla on suuri kermainen valkoinen jyvä, jota on viljelty Asturiassa ainakin 1500-luvulta lähtien.
Tämän muhennoksen toinen paikallinen tähti on asturialainen verimakkaraa, tummanväristä makkaraa, jolla on savuisia hajuja.
Fabadassa on myös sianlihaa ja chorizoa, ja asturialaiset yleensä lounaalla talvella kestävällä muhennolla antamaan ruumiin ammuksia.
5. Valencian paella
Ensimmäinen dokumentoitu resepti paellalle juontaa juurensa 1700-luvulle, mutta on varmaa, että aikaisemmin monet ihmiset sekoittivat riisiä aterioiden tekoon käytettävissä olevien lihojen ja vihannesten kanssa.
Valencialaiset maanviljelijät tottuivat tekemään riisiruokiaan kanilla, kanalla, papuilla ja muilla saatavilla olevilla ainesosilla. Aito paella syntyi.
Nyt ne valmistetaan kaikenlaisesta lihasta, kalasta ja äyriäisistä, ja merenelävistä valmistettuja tuotteita kutsutaan oikeammin "arroz a la marinera"
- 15 upeaa maisemaa Espanjassa, joka näyttää epärealistiselta
6. Kalmari musteessaan
Kalmarit karkottavat musteensa puolustuksellisena aseena ja jossakin vaiheessa ihminen huomasi, ettei hänen pitäisi tuhlata sitä, koska se antaa hienon maun itse molluskin lihalle.
Edellinen kokki oli luultavasti Navarrasta, koska tällä espanjalaisella yhteisöllä on ikivanha perinne valmistaa mustekalaa musteellaan, herkullinen resepti, jossa pääjalkaisiin kuuluu valkosipulia, sipulia, persiljaa, cayenne-pippuria ja viiniä .
7. Madridin muhennos
Vaikka Madridin talvet eivät ole kovin kovia, Espanjan pääkaupungit ryhtyvät siperialaisiin varotoimiin pataansa, joka on energiapommi.
Täydellisessä muhennoksessa meheviä ruukun kevyimmät osat ovat kaali, kikherneet ja munat, koska loput ovat voimakas proteiinisymfonia hyytelömäisestä lihasta, kanasta, chorizosta, verimakkarasta, suolaista sianlihaa ja kinkkua. tarvitsevat suojaa!
8. Turska Biscayne
Vizcayan baskit valmistavat kastikkeen nimeltä Vizcaína, joka on tämän turska-astian tähtikomponentti.
Suosittu kastike valmistetaan chorizopippureista ja sipulista pääainesosina, vaikka Baskimaan ulkopuolella sitä käytetään tomaatin kanssa. Suolattu turska poistetaan suolasta vedessä ja paistetaan tai höyrytetään.
- Espanjan 35 kauneinta keskiaikaista kaupunkia
9. Rikki munat
Paistettuja tai rikkoutuneita munia paistetaan runsaasti oliiviöljyä, ja niiden mukana on perunoita sekä lihan tai makkaran koriste, kuten serranokinkku, chistorras, chorizo tai makkarat.
Hyviä rikkoutuneita munia tulisi jättää nestemäisen keltuaisen kanssa perunanpalojen kanssa pistämiseksi. Ne otetaan aamiaiseksi, vaikka ne voivat olla myös illallisia.
10. Täytetyt piquillo-paprikat
Pippuri oli luultavasti ensimmäinen vihannes Euroopassa uudesta maailmasta, koska Columbus itse vei hänet Espanjaan vuonna 1493 palattuaan Discovery-matkalta.
Piquillo-pippuri on muodoltaan kolmion muotoinen ja kypsä houkuttelevalla tulipunaisella värillä. Navarran Lodosassa esiintyvä on suojattu alkuperänimityksellä "Piquillo de Lodosa"
Niitä on erittäin hyvä täyttää lujuudensa vuoksi. Espanjalaiset täyttävät heille turskaa, lihaa, verimakkaraa ja muita komponentteja, joiden kanssa he tekevät hienoja yhdistelmiä.
11. Patatas bravas
Tämän reseptin rohkeutta eivät tarjoa paistetut perunapalat, vaan kastike, jonka kanssa ne kylpetään. Brava on eniten käytetty espanjalaisen keittiön kuuma kastike, ja se valmistetaan kuumasta pippurista, paprikasta, tomaatista ja oliiviöljystä.
Patatas bravas on yksi suosituimmista tapaksista Espanjassa ja sen pääkumppani on jääkylmä olut tai lasillinen viiniä.
12. Kani salmorejossa
Se on kuuluisa Kanariansaarten ruokalaji, vaikka saarilla ei olekaan niin paljon kaneja kuin silloin, kun Lanzaroten asukkaat alkoivat käyttää nimitystä "conejeros"
Ennen kypsentämistä kaninpalat on marinoitava useita tunteja ”Kanariansaarten salmorejossa”, valkosipulista, paprikasta ja kuumasta pippurista valmistetussa kastikkeessa. Kanariansaaret seuraavat kanin salmorejoon rypistyneillä perunoilla, joka on toinen paikallisen keittiön klassikko.
13. Keitetty maragato
Se oli täydellinen ateria, jonka viljelijät käyttivät viemään pitkän ja kovan työpäivän pelloilla. Se on tällä hetkellä kulinaarinen laitos Leónin maakunnassa.
Siinä on kolme komponenttia, joita syödään kolmessa vaiheessa: annos, kikherneet ja keitto. Nykyisissä annoksissa on jopa 12 lihalajia, mukaan lukien sianliha, kana, naudanliha ja leikkeleet.
Kikherneet keitetään ja syödään kuivina, ja keitto on paksu liemi. Utelias on, että syöt lihan ensin ja keiton viimeisenä.
- 10 parasta ravintolaa San Miguel De Allende
14. Galician mustekala
Tässä suositussa galicialaisessa ja espanjalaisessa tapassa mustekala keitetään kokonaisena kattilassa, mieluiten kuparissa. Keittämisen jälkeen pala leikataan viipaleiksi saksilla ja ripotellaan syötäväksi makealla tai mausteisella paprikalla.
Jos haluat nauttia tämän galicialaisen herkun maksimaalisesta juhlallisuudesta, sinun on mentävä Carballiño Octopus -festivaalille Orenseen, jota vietetään elokuun toisena sunnuntaina ja joka kuluttaa yli 50 tuhatta kiloa galicialaista mustekalaa.
15. Galician piirakka
Se on toinen galicialaisen keittiön klassikko, josta on tullut suosittu kaikkialla maailmassa. Taikina on yleensä valmistettu vehnäjauhoista, vaikka joillakin alueilla, kuten Rías Bajas, he käyttävät myös maissijauhoja.
Täyte on lihan, kalan tai äyriäisten muhennos. Eniten käytetty liha on sianliha, vaikka se voi olla kani ja siipikarja.
Yleisimmät kalat ovat tonnikala ja turska, kun taas suosituin äyriäisitäyte on zamburiña, vieraiden kaltainen mollusk.
- Vuoden 2017 parhaat 20 ravintolaa Tijuanassa
16. Paistetut sardellit
Joissakin espanjalaisissa baareissa puolipyöreän oluen takana on ilmainen annos paistettua sardellia sitruunakiilalla.
Jos haluat valmistaa niitä kotona, poista pää ja sisäelimet, päällystä ne vehnäjauholla ja paista tarpeeksi oliiviöljyssä.
17. Skaalattu
Escalibada on Katalonian maaseudulta peräisin oleva kasvispaisti, joka on myös erittäin suosittu Valenciassa, Murciassa ja Aragoniassa.
Vihannekset, kuten munakoisot, paprikat, tomaatit ja sipulit, paahdetaan ensin ja annetaan jäähtyä. Sitten ne puhdistetaan, leikataan nauhoiksi ja maustetaan suolalla ja oliiviöljyllä. Se on ruokalaji, jota syödään kylmänä, etenkin kesällä.
- 10 parasta ravintolaa Polancossa, Méxicossa
18. Chistorras
Nämä makkarat ovat toinen klassinen espanjalainen taverna, joka läpäisee ympäristön aromillaan. Ne valmistetaan sianlihasta, valkosipulista ja pippurista, mikä antaa heille tyypillisen värin.
Chistorras on baskilaista alkuperää ja syödään paistettuna tai paahdettuna, yksin, leivän, munien ja muiden ruokien yhteydessä. Espanjassa on muita versioita, jotka on valmistettu osasta naudanlihaa.
19. Galician liemi
Tämä liemi on yleisin ruoka Camino de Santiagon galicialaisella alueella. Pohjimmiltaan vihannesten joukko, jota Galician maanviljelijät söivät kuumana talvella.
Pääkomponentit ovat nauris-ituja, joita kutsutaan nauris-vihreiksi, kaali ja perunat, joissa on vähän sianrasvaa kehon antamiseksi valmisteelle. Muut eläinperäiset lisäaineet voivat olla pekonia, chorizoa tai sianlihaa.
- 10 parasta ravintolaa La Condesassa, Méxicossa
20. Churros suklaalla
Haluamme aina sulkea jotain makeaa, ja on harvat ihmiset, jotka eivät pidä hyvistä churroista a suklaa tumma ja paksu.
Ne alkoivat ruokalajina aamiaiseksi tai välipalaksi, ja niitä kulutetaan tällä hetkellä milloin tahansa kauppakeskuksissa ja churreríoissa.
Kävely läpi espanjalaisen gastronomian 20 edustavinta ruokaa päättyy, mutta ei ensin pyytämättä sinua jakamaan kanssamme, mitä pidät eniten Espanjan kulinaarisesta taiteesta.Se on luultavasti jotain herkullista, jota unohdamme!
Löydä lisää paikkoja kokeilla hienoja ruokia seuraavalla matkallasi!:
- 10 parasta ravintolaa Puerto Vallartassa
- Valle De Guadalupen 12 parasta ravintolaa
- 10 parasta ravintolaa Coyoacánissa
