Chili on kotoisin Meksikosta, Keski- ja Etelä-Amerikasta. Lisätietoja siitä!
Nimi on peräisin Nahuatlista, chilistä, ja sitä käytetään lukuisiin Solanaceae-perheen vuotuisen nurmikasvien tai pensaskasvien Capsicum annum lajikkeisiin ja muotoihin, vaikka jotkut vastaavat monivuotisia pensaslajejaC. frutescens.
Yleensä se saavuttaa 30-80 cm: n korkeuden. Varsi on pystyssä, haarautunut ja sileä.
Lehdet ovat yksinkertaisia, vuorotellen, yleensä soikeat, kokonaiset, sileät, kiiltävät, lyhyet tai pitkät petiolate, 5-12 cm pitkät.
Kukat ovat hermafrodiitit, kainalot, yksinäiset, jalkaiset, aktinomorfiset, pyörivät tai aliohjelmat, valkoiset, vihertävät tai purppurat; verhi on lyhyt, yleensä pentalobed; korolla koostuu viidestä hitsatusta terälehdestä, jotka voidaan erottaa viiden kehän lohkon avulla; androecium koostuu viidestä lyhyestä heteestä, jotka on asetettu korolla-kurkkuun; munasarja on supero-, bilokulaarinen tai tetralokulaarinen, pluviovulaattisoluilla, ja sen päällä on yksinkertainen tyyli.
Hedelmä, jota kutsutaan myös chiliksi, on pystyssä oleva tai riippuva indehiscent-kasvi, joka on epätäydellisesti bilokulaarinen tai trilokulaarinen, muodoltaan ja kooltaan vaihteleva, makea tai pistävä, kypsänä punainen tai oranssi ja kypsymätön vihreä, valkoinen tai violetti; Se sisältää lukuisia pieniä reniform-siemeniä, jotka yhdessä istukan (suonien) kanssa, jotka kiinnittävät ne hedelmän seinämään, sisältävät suuremman osan öljyhartsista tai mausteisesta aineesta, jota kutsutaan kapsaisiiniksi.
CHILE MEKSIKON GASTRONOMIASSA
Meksikon chili on välttämätöntä, jotta mausta saadaan mikä tahansa ruokalaji, ja se on epäilemättä kansallinen mauste par excellence. Meksikossa tunnetaan yli sata chilityyppiä, "tämän maan pippuria", kuten Sahagún kutsui.
Chili aiheuttaa makuelämyksiä, joita ei voida luokitella makeiksi tai suolaisiksi, vaan yksinkertaisesti mausteisiksi. Suussa pistäminen, joka muuttaa ja joskus jopa hallitsee muita makuja, antaa syyn olla tyypillisillä ruokalajeilla kuten mooli, tinga, taco-kastike ja välttämättömät enchiladat.
Mutta toisaalta chilillä on ainutlaatuisia ominaisuuksia: se on luonnollinen piriste, se kykenee myös parantamaan tiettyjä kipuja - tiedemiehet sanovat, että koska se vapauttaa omia opiaattejaan aivoihin, se on erittäin tehokas selviytymään "krapulasta", Se herättää ruokahalun, vähentää influenssan vaikutuksia, auttaa hävittämään myrkkyjä (koska se saa sinut hikoilemaan) ja jopa uskotaan, että tahriintuneena se saa hiukset tulemaan kaljuista, katoaa näppylät silmistä ja jopa poistaa "pahan silmän" loitsu.
Totta on kuitenkin, että chili sisältää merkittäviä määriä C-vitamiinia ja erilaisia hyvän ravitsemuksen kannalta välttämättömiä mineraaleja.
