Kävelemällä tämän pohjoisen kaupungin läpi on enemmän kuin tekosyy kokeilla jo kuuluisia maitomakeisia, ja siellä on mahdollisuus saada maistaa loistavasta menneisyydestä, joka nautitaan jokaisessa kulmassa.
Ciudad Universitarian keskuskampus tunnustettiin maailmanperintökohteeksi 29. kesäkuuta 2007. Opi hieman enemmän tästä upeasta tilasta, jossa on "suurin opintotalo".
Kun heidän makeiset oli voitettu ylivoimaisesti, lennimme pohjoiseen. Saavuimme Chihuahuan kaupunkiin ja menimme heti bussilla Parraliin, joka on melkein kolmen tunnin päässä. Ajattelemme matkalla kaikkea, mitä tämä kaupunki on käynyt läpi, ja olimme iloisia siitä, että sen asukkaat olivat edelleen niin yhtenäisiä ja niin ylpeitä asioistaan ... sen gastronomia ja sen historia, joka oli kaiverrettu hopeakirjaimilla.
Hyvä kuution silmä
Hyvän gastronomisen reitin tekeminen ei kestänyt kauan. Löysimme useita mielenkiintoisia paikkoja kokeilla pohjoisia herkkuja. Ulkonäköjärjestyksessämme matkallamme ja mielijohteissamme syöksyimme keskelle, nenämme hyvänä herkkujen tuntijana vei meidät Chilo Méndezin, koko alueen burritojen asiantuntijan asemaan. pääaukiolta. Ne ovat aitoja, täytettyjä lihalla ja herkullisella kastikkeella. Ei ole mitään tekemistä niiden kanssa, jotka myyvät naapureitamme pohjoiseen! Tietysti jätämme tilaa jatkaa kuuluisan lapsen kanssa. Emme voineet ohittaa sitä. He suosittelivat meille Los Pinos -ravintolaa, joka on todellinen perinne asiassa. Liha oli mehukas ja doneness oli täydellinen. Kaikissa mukana on tuoreita koalista peräisin olevia tortilloja, sellaisia, joita käytetään koko maan pohjoisosassa. Monet matkustajat kieltäytyvät jättämästä tätä maata kokeilematta lihan paloja. Chihuahua jakaa luottoa useiden valtioiden kanssa siitä, että hänellä on kaikkein ruokahalua. Kävelemällä kaupungissa jo nälkäisenä, uskokaa tai älkää, menimme suoraan La Fogata -ravintolaan. Ilmapiiri oli lämmin ja palvelu oli parasta, ja tietysti leikkeiden maku ja rakenne eivät pettäneet meitä, päinvastoin. Vaikka se tuntuu hullulta, niin paljon ruokaa, illalla halusimme jo kokeilla toista erikoisuutta. Isäntämaamme Parral Tourism Directoratesta suositteli meille Tacos Chea Hidalgo Marketin vieressä. Ymmärrämme, että ne ovat erittäin suosittuja, mutta huomio on hyvä, ja jossain vaiheessa nautimme jo joidenkin pihvien mausta runsaalla määrällä haudutettua sipulia ja erilaisia kastikkeita. Sitten menimme kokemaan vähän yöelämää ja menimme J. Quissime -diskoon. Siinä on hyvin erityinen ilmapiiri, koska tanssin ja juoman lisäksi on mahdollista ruokailla. Hämmästyneenä huomasimme, että jopa seuroissa he tarjoavat hyvää lihaa, mikä vahvisti, että parralenssit eivät lyö pensaita, kun on kyse heidän käsillä olevien tuotteiden nauttimisesta. Huomasimme, että on olemassa joitain suuria molcajeteja, joita tarjoillaan hyvin filetillon, rajasin, asadero-juuston ja nopalesin kanssa. Vaikka emme voineet syödä enempää, tunnustimme, että suumme kastelivat vain nähdessämme naapureidemme pöydässä tekevän hyvää takoa.
Sinä yönä emme päässeet jälkiruokaan, mutta halusimme tallentaa sen erityiseksi hetkeksi ja se oli. Seuraavana päivänä jatkoimme kiertoajelua tässä kauniissa kaupungissa ja yksi isäntämme avasi kodinsa oven meille syötäväksi. Mikään ei ole parempaa kuin jakaa jonkun pöytä, kun haluat tietää alueellisen mausteen. Joten olimme iloisia kutsusta. Aperitiivien välissä autoimme kattaa pöydän samalla kun puhuimme kaupungin historiasta. Emme kyllästy aiheeseen. Talon nainen, erinomainen isäntä, palveli meille pohjoista liemiä ja chiliä juustolla jauhotortillojen kera. Chilacaa käytetään molemmissa annoksissa erittäin hyvällä maulla. Oli jälkiruoka. Doña Beatriz tuli ulos keittiöstä kauniilla korilla, joka oli täynnä erilaisia maitomakeisia, jotka olimme jo ostaneet aamulla La Gota de mielissä ja La Cocadassa, molemmat keskustassa. Tietysti hänet tervehdittiin suosionosoituksilla, koska makeiset olivat tärkein syy vierailulle. He olivat voittajia, resepti, jota monet meksikolaiset pitävät kansallisen gastronomian parhaina. Lisäksi tarinassa kerrotaan, että vaikka Alexander von Humboldt (1769-1859) oli siellä, hän kokeili kartanossa, kun hän saapui jälkiruokiin, maito- ja saksanpähkinä makeisiin ja hämmästyi mausta, hän kertoi isäntänsä: "He ovat parhaita makeisia, joita olen koskaan maistanut ”. Aika osoitti hänen olevan oikeassa. Heillä on erittäin hieno maku, ja vaikka muualla he yrittävät jäljitellä, ne ovat erilaisia, tuoreita ja herkullisia.
Välähti menneisyydestä
Tämän gastronomisen "feat" aikana kävimme erittäin mielenkiintoisissa paikoissa. Aikakirjat, mutta erityisesti Parralensen anekdotit, kertovat, että Juan Rangel de Biezma, jo vuonna 1629, nosti kiven Cerro de la Prietan päälle ja välitti kielensä siihen. Sitten hän huudahti: Tämä on mineraaliesiintymä. Tämä talletus tuotti hopeaa 340 vuoden ajan.
Epäilemättä San Joseph del Parralista, joka myöhemmin sai Hidalgo del Parralin nimen, muutamassa vuodessa sen perustamisen jälkeen tuli tärkeimmäksi kaupungiksi Pohjois-Meksikossa. Kaikki tämä kiitoksen kukkulasta löydetyn mineraalin ansiosta, joka kruunaa sen kadut ja kujet ja jonka Juan Rangel de Biezma kastoi La Negritaksi. Totuus on, että kaivos tuotti tarpeeksi hopeaa lähettämään "kuninkaan viidennen" Espanjaan ja avaamaan tietä niin kaukana sijaitsevien maiden kuin New Mexico kolonisaatioon. Maailman pääkaupungissa, kuten Parralenses kutsuu, ja monien vuosien ajan Nueva Vizcayan maakunnan päämiehenä, on edelleen maakunnallinen ilma, jossa anekdootteja ja loputtomia kokoontumisia niille, jotka eivät koskaan löydä mahdollisuutta lähteä.
Juuri se maakunnan ilma, joka tulee kaukaa, ansaitaan yrittäjähenkisten roistojen, ahkera kaivostyöläisten ja vanhanaikaisten karjatilojen kautta, mikä tekee Parralista houkuttelevan paikan matkailijoille, jotka ovat kiinnostuneita keräämään tarinoita. Riittää, kun tiedämme, että La Negrita, myöhemmin nimeltään La Prieta, tuotti tonnia hopeaa yli 300 vuoden aikana. Tänään voit käydä kaivoksessa (joka oli 22 tarinaa syvä) nähdäksesi, mikä oli sen patio ja osa tunneleista, joiden kautta mineraali pääsi.
Vierailu Casa Alvaradossa on mielenkiintoista, koska sen omistaja perusti talonsa ja La Palmillana tunnetun kaivoksen hallinnon. Eräänä hienona päivänä tämä mies kirjoitti Don Porfirio Díazille tarjoten hänelle resursseja, joita hän tarvitsee Meksikon ulkomaanvelan maksamiseen. Hyvä osa Alvaradon perheen rikkauksista on juuri arkkitehti Federico Amérigo Rouvierin rakentama palatsi, joka rakensi myös Stallforth-talon, Hidalgo-hotellin (jonka Don Pedro Alvarado antoi Pancho Villalle) ja Griensen-perheen talon. Nykyään tämä palatsi toimii kulttuurikeskuksena ja museona, säilytetyt huonekalut tuotiin suoraan Euroopasta ja italialainen taidemaalari Antonio Decanini koristi sisäpihan seinät vuosina 1946–1948.
Voit myös ihailla talon julkisivua, jossa Elisa Griensen syntyi, esimerkillinen Parralense, joka ampui joukkoa sotilaita, jotka olivat osa joukkoja, jotka tulivat kansalliseen alueelle etsimään Francisco Villaa, jonka jälkeen kuuluisa kenraali hän hyökkäsi Doradosiinsa rajan yli ja hyökkäsi Columbuksen kaupunkiin.
Voit käyttää tilaisuutta käydä Francisco Villan talomuseossa, joka sijaitsee paikassa, josta entiset Villan viholliset, joita keskushallinto tukee, odottivat useita päiviä, kunnes kenraalin auto kulki ohi ampumaan hänet, tappaen hänet luotettujen miesten seurassa. kun hän valmistautui lähtemään kaupungista Canutilloon. Hyvin lähellä sitä, Plaza Guillermo Bacassa, on hotelli, jossa Francisco Villaa katsottiin. Vain muutama askel eteenpäin yllättää Stallforth-talon miehitetyn rakennuksen. Niistä, jotka olivat sen omistajia ja Pedro Alvaradosta, tuli kaupungin hyväntekijöitä lahjoittamalla tarvittavat varat julkisen palvelun töihin.
Tiesimme jo, että Espanjan kuningas Felipe IV nimitti Parralin La Platan maailman pääkaupungiksi, ja myös sen, että tärkeä kirkollinen viranomainen nimitti sen taivaan haaraksi, ja nyt on syytä lisätä näihin otsikoihin, että sen makeiset ovat Meksikon gastronomisia ihmeitä.
Parral-maitomakeisten salaisuus
Tiedämme, että perinteiset makeiset valmistetaan keitetystä maidosta, johon lisätään sokeria ja mausteita, jotka antavat sille erottuvan vaikutelman, mutta totuus on, että Parral-makeiset ovat ainutlaatuisia ja resepti on salaisuus, joka on pidetty sukupolvelta toiselle. Pähkinöiden ja mäntypähkinöiden tuotannon ansiosta samalla alueella näitä makeisia on runsaasti ja myös rusinoita tai maapähkinöitä.
Hidalgo del Parralin makeisten maku ja ylpeys on sellainen, että lasten lisäksi, jotka ovat aina halukkaita syömään niitä ajankohdasta tai ajasta riippumatta, pöydän ympärille kokoontuneet perheet tarjoavat niitä jälkiruokina ja heidän nautintonsa toimii tekosyynä. kun iltapäivä putoaa, kylmä painaa ja kahvi kerää ruokailijat maagisten makeisten korin ympärille.
Ympäristö
Hyvin lähellä Parralia voit vierailla Santa Bárbarassa, vanhassa kaivosalueessa, jota pidetään osavaltion vanhimpana kaupunkina. San Francisco del Oro ja erityisesti Valle de Allende, joka on kuuluisa poikkeuksellisen laadukkaiden persikoiden, päärynöiden ja saksanpähkinöiden tuotannosta. Siellä on suositeltavaa käydä Rita Soton talossa, joka on paikan kroonisti, erinomainen emäntä ja arvostettu Chihuahuan, joka toivottaa vieraat tervetulleiksi avosylin. Valle de Allende -tietä seuraamalla pääset myös Talamantesiin, vanhaan tekstiilikaupunkiin, joka toimii nykyään kylpylänä hyödyntämällä Conchos-joen yhden sivujokeen vettä.
