Haluatko käytännöllisen ja herkullisen katkaravun reseptin? Valmista katkarapuja tequilalla ja riisimaidolla México Desconocidon reseptillä.
AINESOSAT
(8 hengelle)
- 1 kilo isoja katkarapuja hyvin puhdistettu ja kuorittu jättämällä hännän
- 2 kuppia sangritaa (katso resepti)
- Mustapippuria maun mukaan
- 300 grammaa Chihuahua-juustoa leikattu nauhoiksi
- 750 grammaa pekoninauhaa
- Maissiöljy
- 1 kuppi valkoista tequilaa
Mukana riisimaito:
- 3 kuppia riisiä hyvin kasteltu kuumassa vedessä ja valutettu
- 1 tikku voita
- 1 rkl öljyä
- 1 keskipitkä sipuli hienonnettuna
- 2 porkkanaa, kuorittu ja hienonnettu
- 1 kuppi keitetyt maissiydimet
- 1 vihreä paprika hienonnettuna
- 3 kuppia kanaliemiä
- 3 kuppia ½ sitruunamehua
VALMISTAUTUMINEN
Katkarapuja marinoidaan sangritassa 30 minuutin ajan, valutetaan ja marinadi säästetään. Katkaravut jaetaan pituussuunnassa, mutta eivät täysin erillään; ne täytetään juustolla, ne kääritään pekoniliuskoihin ja paistetaan kuumassa öljyssä kullanruskeaksi; ne tulisi pitää lämpiminä. Marinadi keitetään 10 minuuttia, lisätään ¾ osaa tequilaa, sen annetaan kypsyä vielä kaksi minuuttia; tämän jälkeen katkaravut lisätään, kaadetaan tarjoilulautaselle ja liekitetään muun tequilan kanssa.
Maitariisi:
Riisi paistetaan voissa ja öljyssä, lisätään puoliksi paistettua sipulia ja jatkuu paistamista, kunnes kattilaan siirrettynä se kuulostaa hiekalta; lisää porkkanat, maissiydimet ja paprika ja paista vielä minuutti; lisää liemi, maito ja sitruunamehu; kun se kiehuu, peitä, laske lämpö, hyvin matala, ja jätä kunnes riisi on kypsynyt, noin 25 minuuttia
ESITTELY
Tee lanka riisillä ja laita osa katkarapuista keskelle ja loput pieneen kulhoon.
