LAS DELICIAS TÄYTETYT CHILES RESEPTI

Send

Chilien etuna on niiden joustavuus valmistaa hyvin monipuolisissa annoksissa, kuten tämä resepti, jotta ne täytettäisiin Las Delicias -tyyliin. Kokeile heitä!

AINESOSAT

(Tekee 40 kappaletta)

40 isoa jalapeno-paprikaa
2 tl suolaa
1½ rkl sokeria

Picadillolle

1 kilo jauhettua tai jauhettua sianlihaa, keitetty vedellä ja aromaattisilla yrtteillä ja valutettu
1 kilo hienonnettua valkoista sipulia
100 grammaa rasvaa
1 kilo tomaattia hienonnettuna
5 suurta plantainia hienonnettuna
250 grammaa rusinoita
1 tl timjamia mureni
2 teelusikallista oreganoa mureni
4 laakerinlehteä, jauhettu
Suola, sokeri ja pippuri maun mukaan

Säähän

10 erotettua munaa
2 kuppia jauhoja
Suolaa maun mukaan
½ kiloa rasvaa paistamiseen

VALMISTAUTUMINEN

Chilit suunnitellaan avaamalla ne varovasti toiselle puolelle, jotta ne eivät hajoa. Ne pannaan kiehumaan veden peittämiseksi, suolalla ja sokerilla, kunnes ne ovat pehmeitä; ne täytetään, rapautetaan ja paistetaan kuumassa voissa, ne valutetaan imukykyiselle paperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Hash

Lisää sipuli kuumaan voita, lisää banaani, tomaatti ja aromaattiset yrtit ja anna sen maustua hyvin, kunnes tomaatti on spesifinen eikä maistu raakana, lisää liha ja suola, pippuria ja sokeria maun mukaan ja anna sen maustua vielä muutaman minuutin ajan.