Anitguo Mesón de San Francisco jakoi kanssamme tämän reseptin Tenexac-munakas valmistamiseksi, ja nyt jaamme sen kanssasi, jotta voit kannustaa itseäsi valmistamaan sen. Hyvää ruokahalua!
AINESOSAT
(1 henkilölle)
Omlettille
- 2 munaa
- Suola ja pippuri maun mukaan
- 3 rkl maissiöljyä
Täytettä varten
- 3 öljyä rkl
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl hienonnettua sipulia
- 1 tl jauhettua epatsoottia
- 3/4 kuppia huitlacoche on erittäin puhdas ja hienonnettu
- Suolaa maun mukaan
- 2 ruokalusikallista raastettua Manchego-juustoa
VALMISTAUTUMINEN
Kuumenna paistinpannussa öljy ja sitten valkosipulinkynsi, joka poistetaan, kun se on ruskistunut, ja sipuli kypsennetään siellä; Sitten lisätään epatsootti, huitlacoche ja suola. Se jätetään maustamaan kaikki hyvin, kunnes se on erityistä.
Munakas. Vatkaa munat suolalla ja pippurilla haarukalla. Öljy kuumennetaan pienessä pannussa ja munat lisätään, ne työnnetään takaisin lusikan takaosalla niin, että ne kypsyvät; kun ne ovat puoliksi keitetyt, puolet täytteestä asetetaan keskelle ja pannu jyrkätetään tarjoilulevyä kohti, jolloin sille annetaan vuoro muotoilla munakas, sitten se peitetään muulla täytteellä, sirotellaan juustolla ja keitä muutama sekunti grillata.
HUITLACOCHE
Parasiittisieni, joka tunkeutuu nuoriin korviin; se esiintyy suurten kasvainten muodossa, jotka purkautuessaan vapauttavat mustat itiöt. Se on syötävä ja sitä käytetään laajalti monien ruokien valmistuksessa erikoisen maunsa ansiosta.
TuntematonhuitlacocheomeletterecipeTenexac-munakas reseptiTenexac
