Nauti tästä jälkiruokasta jaettavaksi.
Marengille: 6 valkoista tai ¾ kuppi, 2 kuppia sokeria, 1½ tl sitruunamehua tai mietoa etikkaa.
Vaniljajäätelöä varten: ¾ kuppi sokeria, ½ rkl maissitärkkelystä, 1/8 tl suolaa, 1½ kupillista maitoa, 1 munankeltuainen, ½ tölkki 160 ml haihdutettua maitoa, ½ kuppi kermavaahtoa, 2 tl vaniljauutetta.
Suklaakastikkeelle: 1/3 kupillista sokeria, 2/3 kupillista kevyttä kermaa, 300 grammaa puolimakeaa suklaata paloiteltuina. 8 hengelle.
VALMISTAUTUMINEN
Marenit: Valkoiset lyödään nugattiin, sokeri lisätään vähitellen ja ennen sokerin lopettamista se vuorotellaan sitruunamehun kanssa. Tarjotin on vuorattu vahatulla paperilla ja muutama iso ruokalusikallinen marenki asetetaan reikään keskelle lusikan takaosaa. Niitä paistetaan esikuumennetussa uunissa 140 ° C: ssa 40 minuuttia tai kunnes marenki on kuiva. Ne poistetaan ja annetaan jäähtyä.
Jokaisen marengin keskelle asetetaan kauha vaniljajäätelöä ja peitetään suklaalla.
Vaniljajäätelö: Sokeri sekoitetaan maissitärkkelykseen ja suolaan, maito lisätään ja laitetaan keskilämmölle, kunnes se kiehuu, lämpö laskee ja sen annetaan kiehua minuutin ajan. Keltuaiset lyödään kevyesti, niihin lisätään kuppi edellistä seosta, se lyödään ja sitten lisätään loput seoksesta; laita se takaisin tulelle ja hauduta kaksi tai kolme minuuttia tai kunnes se sakeutuu vähän; haihdutettu maito, kerma ja vaniljauute lisätään; anna sen jäähtyä huoneen lämpötilaan ja kaada se jääkaappiin; käyttöohjeita noudatetaan.
Suklaakastike: Sekoita vesihauteeastian yläosassa sokeri ja noin puolet kermasta sekoittaen kiehuvaan veteen, joka on vesihauteen alaosassa, kunnes sokeri liukenee. Sammuta lämpö ja jätä kaksoiskattilan yläosa alaosaan, lisää suklaa ja sekoita, kunnes se liukenee. Lisää sitten loput kerma.
ESITTELY
Marenki asetetaan pyöreän levyn ympärille ja luonnonkukat keskelle.
