Reseptin lähettäjä: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, Meksikon osavaltio.
Ainekset:
(Laskettu 20 annosta)
* 2 kiloa pehmeitä maissiydimiä.
* 2 kananrintaa
* 2 kanaa huacales
* 1,5 kiloa vihreää tomaattia (kuori)
* 1 nippu korianteria
* 2 isoa sipulia
* 1 valkosipulinkynsi
* Epatsootin haara
* Chile serrano maun mukaan
* Oregano
* Suola
* Sitruunat
* Salaattia
Retiisit
* Paahtoleipää
* Lehmänmaidon kerma
Valmistusmenetelmä:
* Suuressa kattilassa (noin 14 litraa) laita vesi ja viipaloitu maissi niin pitkäksi aikaa, että se kypsyy puoliksi, yrittäen poistaa kelluvat maissikorvat vaahdottimella. Lisää seuraavaksi hyvin pesty kana ja jauhettu tomaatti valkosipulin, korianterin ja vihreiden chilien kanssa, lisäämällä epatsoottihaara ja keitetään, kunnes kana on hyvin kypsennetty, lisäämällä tarvittavaa suolaa. Kun kana on ommeltu, se poistetaan potista rintojen murskaamiseksi poistamalla huacales kanasta.
* Se tarjoillaan mieluiten vuoka raastetun kanan kanssa, mukana hienonnettu salaatti, sitruunat, hienonnettu sipuli, hienonnetut retiisit, viipaloitu avokado, oregano ja paahtoleipä kermalla.
Etu!
