PUNAINEN SNAPPER JA SNOOK CEVICHE -RESEPTI

Send

Tee erityinen ceviche La Morena -ravintolan reseptillä, jonka Mexico Desconocido on sinulle. Valmista tämä punainen snapper ja snook ceviche!

AINESOSAT

(8 hengelle)

1 kilo punaista snapperia tai bassofileetä on pesty hyvin
20 sitruunan mehu
8 pientä tomaattia tai 6 keskikokoista tomaattia, kuorittu, siementen poistettu ja kuutioitu
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
1 keskikokoinen korianteri, jauhettu
1 kuppi ketsuppia
½ kuppi oliiviöljyä
Suola ja pippuri maun mukaan
1 tölkki marinoitua chilirajaa

Mukana:

Tuoretta tortillaa
Silputtu korianteri
Leikattu sipuli

VALMISTAUTUMINEN

Kalafileet kuutioidaan poistamalla kaikki, mikä näyttää mustalta tai punertavalta. Ne kylvetään sitruunamehulla ja annetaan levätä neljä tuntia. Tyhjennä ja pese hyvin vedellä ylimääräisen sitruunan poistamiseksi, sekoita muiden ainesten kanssa paitsi chilit. Se on maustettu suolalla ja pippurilla ja suolakurkkua, laittamalla jälkimmäinen erilliselle levylle, jotta jokainen vieras voi palvella itseään mieltymystensä mukaan. Anna sen levätä 20 minuuttia jääkaapissa ja tarjoile juuri valmistettujen tortillojen, korianterin ja sipulin kanssa erilliselle levylle.