Valloituksesta lähtien Querétaro oli yksi espanjalaisten suosikkipaikoista asettua perheidensä kanssa.
Querétaro oli viimeinen sivistyneenä pidetty paikka ennen saapumistaan Chichimecan "barbaarisille" alueille matkalla Zacatecasin kultamiiniin ja hopeakaivoksiin. Näin alue, jolla alunperin asuivat Otomies tai ñañús, kasvoi huomattavasti niemimaiden lasten kanssa: kreolit. Haciendat, suuret talot ja luostarit lisääntyivät niissä maissa, joissa ilmasto oli ystävällinen, levoton ja ahkera.
Itsenäisyysliike syntyi Querétaron, Guanajuaton ja Michoacánin alueella vuoden 1800 ensimmäisellä vuosikymmenellä. Tuolloin kirjalliset kokoontumiset, joihin tuomari Don Miguel Domínguez ja hänen vaimonsa rouva Josefa Ortiz de Domínguez kokoontuivat, hänen ystävänsä, jotka olivat myötätuntoisia Don Miguel Hidalgo y Costillan libertaristisista ajatuksista, kaikki kreolit isäntänsä.
Ajan myötä Querétaro on nähnyt tärkeitä historiallisia tapahtumia, jotka merkitsivät maan elämää.
1930-luvulla monet arvokkaat espanjalaiset, jotka eivät suostuneet maansa poliittiseen hallintoon, olivat Meksikon hallituksen turvapaikanhakijoita. Jotkut heistä työskentelivät ja ostivat tallia ja maata liittopiirin laitamilta. Kun kaupunki kasvoi ja laajeni, nämä maat saivat suuren kaupallisen arvon, joten kuusikymmentäluvulla suurin osa omistajista myi ne ja osti maatiloja, maaseutumaita, taloja ja yrityksiä Querétaron osavaltioon, jossa he asettautuivat elää ja työskennellä.
Siirtokunnasta nykypäivään on perinteitä, jotka Espanjasta tuotuina juurivat Queretaron maailmaan. Siten näemme taistelevien ja sekoitettujen sonnien kasvatukselle omistettuja maatiloja, kuten La Laja ja Grande de Tequisquiapanin maatila, joista osa on täysin tuotannossa, osa niistä hylätty ja osa muutettu hotelleiksi, kuten Galindo tai maalaistalot. , kuten Chichimequillasin ja El Rosario de la H: n, joka oli varakuningas Don Antonio de Mendozan lahja Hernán Cortésin kapteenille Juan Jaramillolle, kun hän meni naimisiin Malinchen kanssa.
Alueen syvälle juurtunut perinne on vanhojen obrajeiden ja täysitehtaiden perinne, jotka on nyt muutettu suuriksi ja moderneiksi tekstiilitehtaiksi. Pedaalilangan työpajat, joissa lampaanvillakankaat valmistetaan käsin, ovat edelleen olemassa. Vuoristonaisten tekemät langat ja kirjonta ovat erittäin kauniita. Viinitarhat nauttivat auringosta, ja viinitiloilla tislataan erinomaisia kuohu- ja pöytäviinejä. Vehnäjauhomyllyt tarjoavat raaka-aineen, jolla herkullinen Queretaro-leipä valmistetaan.
Koko osavaltiossa on tehtaita, joissa erinomaisia juustoja tuotetaan käsin vuohen tai lehmänmaidolla; yksi valmistajista, herra Carlos Peraza, voitti mitalin Touraineessa Ranskassa tuotteensa erinomaisesta laadusta.
Kveretalaiset kiteyttävät alueen hedelmät, kuten persikat, päärynät ja omenat, sokerilla työläässä ja esi-isän prosessissa.
On olemassa lukuisia korkealaatuisia ravintoloita, joilla on huomattava espanjalainen vaikutus, ja jotkut omistajat ovat kreoleja. Santa Anan naapurustossa Querétaron kaupungissa pidetään vuosi toisensa jälkeen "la Santanadan" suojelusjuhlaa, jäljennös Espanjan San Fermínin "la Pamplonadasta", jossa taisteluhärkät vapautetaan. kaduilla, ja vaikka ihmiset juoksevat hauskasti, jotkut fanit taistelevat heitä vastaan.
Ja näin vierailun aikana tällaisessa kukoistavassa tilassa ihminen tuntee, haisee, havaitsee ja värisee isänmaan makujen, hajujen ja muistojen kanssa.
VIINIT
Querétaron osavaltiossa on kaksi modernia viininviljelylaitosta, jotka tuottavat korkealaatuisia pöytä- ja kuohuviinit. Halutessasi voit vierailla Freixenet-tehtaalla, jonne sinut viedään kiertueelle mahtaviin kellareihin.
Lähde: Aeroméxico Tips nro 18 Querétaro / talvi 2000
