Seuraa tätä reseptiä ja nauti herkullisten katkarapujen mausta kurpitsa-kukkakastikkeessa.
AINESOSAT
Valmistella katkarapuja kurpitsa-kukkakastikkeessa tarvitset: 1 kilo erittäin puhdasta katkarapua, kuorittu ja leikattu perhoseksi, 2 keppiä voita.
Kastikkeelle: 1 keppi voita, ½ hienoksi hienonnettua keskisipulia, 1 rkl valkosipuliöljyä, 1 kilo kurpitsa-kukkaa, 6 paahdettua poblano-paprikaa, kuorittu, siemennetty ja leikattu ohuiksi suikaleiksi, 1 litra vaaleaa valkoista kastiketta.
Valkoiselle kastikkeelle: 1½ keppiä voita 4 rkl jauhoja 4 kupillista maitoa, suolaa ja pippuria maun mukaan. 8 hengelle.
VALMISTAUTUMINEN
Katkarapuja suolataan ja paistetaan kolme minuuttia voissa, johon on sekoitettu valkosipuliöljyä; ne pidetään lämpiminä, kastike valmistetaan ja katkarapuja lisätään, jolloin ne voivat kypsyä vielä kaksi minuuttia hyvin alhaisella lämmöllä; tarjoillaan välittömästi.
Kastikkeelle: Kurpitsa-kukka puhdistetaan hyvin poistamalla varret ja emiöt ja hienonnettu. Laita sipuli paistamaan voita, lisää poblano-viipaleet ja kurpitsa-kukka, paista kaikki kolme minuuttia ja lisää valkoinen kastike. Mausta ja keitä vielä kolme minuuttia.
ESITTELY
Katkarapuja kurpitsa-kukkakastikkeessa tarjoillaan syvässä posliini- tai hopealevyssä, joka on koristeltu keskellä oksalla kurpitsa-kukkia. Se voidaan tarjoilla valkoisen riisin kanssa.
