Valmista herkullisia paistettuja munia muffinien, chilaquilien tai paistettujen papujen kera. Erittäin hyvin tarjoiltu resepti!
AINESOSAT
(1 henkilölle)
- 1 englantilainen muffinssi
- 2 paistettua munaa
- ½ cup hollandaiskastiketta
- ½ kuppi mustaa moolikastiketta
Hollandakastiketta varten:
- 3 rkl valkoviinietikkaa
- 2 rkl kylmää vettä
- ½ tl suolaa
- 1 ripaus valkopippuria
- 200 grammaa voita
- ½ sitruunan mehu
Mukana:
- Punainen chilaquiles
- Pakastetut pavut
- 1 hedelmävara
VALMISTAUTUMINEN
Muffinssi leikataan kahtia ja paahdetaan, munat haudutetaan ja yksi laitetaan muffinsin kummallekin puoliskolle; Hollandakastike sekoitetaan mustaan mooliin ja munat kylvetään tällä. Ne tarjoillaan punaisen chilaquilen ja pavun kanssa.
Tapa poista munia:
½ litra vettä lasketaan kahdelle munalle. Keitä vesi, lisää suola ja kaksi ruokalusikallista etikkaa. Lämpö jätetään matalaksi niin, että se kiehuu hyvin hitaasti. Munat naimisiin yksi kerrallaan pienessä lautasessa. Vesi pyöritetään ja jokainen muna lisätään erikseen. Keitä kolme minuuttia ja poista se hyvin varovasti lusikalla. Ne voidaan valmistaa myös erityisiä muotteja tätä käyttöä varten.
Hollantilainen kastike:
Vähennä etikkaa kylmällä suola- ja pippurivedellä, kunnes se on supistunut ruokalusikalliseksi, anna sen jäähtyä ja lisää ½ rkl kylmää vettä . Keltuaiset asetetaan kattilan päälle bain-marie, edellisen infuusion ja palan voin kanssa. Se asetetaan kattilan toiseen osaan, jonka pitäisi olla tulessa, täytettynä 1/3 kapasiteetistaan kiehuvalla vedellä tai kiehuvalla vedellä. Sitä lyötään pysäyttämättä lankavisillä, kunnes voi on integroitunut, sitten lisätään toinen pala voita ja niin edelleen, kunnes se on valmis. Kastike poistetaan lämmöltä, sitruunamehu lisätään ja tarjoillaan.
Huomautus:
Jos huomaat, että kastike muuttuu liian paksuksi kypsennyksen aikana, lisää ½ tl kylmää vettä. Tällä tavalla lisättävä enimmäismäärä vettä on 1½ rkl kylmää vettä.
ESITTELY
Munat tarjoillaan yksittäisessä lautasessa, mukana on paistettuja papuja ja punaisia chilaquileja, jotka on koristeltu hedelmävartaalla.
