Jokainen jälkiruoka cajetalla on menestys. Opi tekemään cajeta-kakku tällä reseptillä.
AINESOSAT
(20 hengelle)
- 750 grammaa munaa, joka erottaa keltuaiset valkoisista
- 1 kuppi sokeria
- 2 ½ kuppia jauhoja
- 2 rkl leivinjauhetta
- 1 lusikka vaniljaa
Siirapille:
- 1½ kupillista vettä
- ¼ kuppi sokeria
- ¼ kuppi kuiva sherry
Täyttää ja koristele:
- 1 litraa cajetaa
- 1,5 kuppia hienonnettua peitettyä hedelmää (biznaga, appelsiini, sitruuna, kirsikat)
- ½ kuppi saksanpähkinää, hienonnettu, ja 12 kokonaisia koristeluksi
- ¼ kuppi pinjansiemeniä
- ¼ kuppi kuorittuja ja hienonnettuja manteleita sekä 12 kokonaista koristeeksi
- ½ kuppi rusinaa
VALMISTAUTUMINEN
Keltuaiset lyödään nauhaan saakka, sokeri lisätään vähitellen ja jatketaan hakkaamista, kunnes ne ovat hyvin valkoisia. Vanilja lisätään. Jauhot seulotaan kolme kertaa leivinjauheen kanssa. Valkoiset lyödään nugatiksi ja lisätään lyötyihin keltuaisiin vuorotellen ruokalusikallinen lyötyjä valkoisia yhdessä valkoisen kanssa, kunnes ne ovat valmiit. Pasta kaadetaan kahteen neliömuotoon, joiden koko on 25 tai 30 senttimetriä, voideltu ja jauhotettu ja laitetaan esikuumennettuun uuniin 175 ° C: seen 50 minuutiksi tai kunnes keskellä oleva hammastikku tulee puhtaana. Ne asetetaan telineille ja jätetään lepäämään viiteen minuuttiin. Ne poistetaan muotista, asetetaan telineille ja annetaan jäähtyä kokonaan ja halkeilla kahtia. Laita yksi viipaleista neliönmuotoiselle levylle, voitele se runsaalla cajetalla, laita siihen jauhetut hedelmät, saksanpähkinät, mantelit ja pinjansiemenet ja aseta sitten toinen siivu kakkua ja niin edelleen, kunnes kakku on valmis. Sitten kaikki peitetään cajetalla, joka yrittää tehdä siitä hyvin sopivan; kakun pinta on koristeltu rusinoilla tehdyillä kuvilla; Sitten mainittujen kuvien keskelle tehdään joitain saksanpähkinäkukkia mantelikeskuksen kanssa ja toisia manteleita saksanpähkinäkeskuksen kanssa. Kakun keskelle tehdään saksanpähkinäkukka ja kakun keskelle kirsikka.
ESITTELY
Kakku tarjoillaan posliini- tai hopealevyllä.
