Tällä reseptillä voit valmistaa herkullisen huauzontle-naudanlihapihvin, joka on ainutlaatuinen ainesosa meksikolaisia ruokia.
AINESOSAT
(5 hengelle)
- 5 litistettyä fileetä 200 grammaa suolaa ja pippuria maun mukaan
- öljy paistamiseen
Täytettä varten:
- 100 grammaa huauzontle, erittäin puhdas ja ilman oksia
- 50 grammaa voita
- 1 tl kananlihajauhetta
Pasillakastikkeelle:
- 4 pasilla-chilipippuria
- 4 guajillo-chiliä
- 1 pieni tomaatti paahdettu, siemennelty ja kuorittu
- 1 valkosipulinkynsi paahdettu
- ½ paahdettua sipulia
Koristella:
- paksu kerma
Mukana:
- Olkiperunat tai perunamuusia
VALMISTAUTUMINEN
Fileet maustetaan suolalla ja pippurilla, täytetään valmistetulla huauzontlella, kääritään ylös, pidetään hammastikulla ja paistetaan grillissä tai pannulla, jossa on vähän öljyä noin 10 minuuttia kummallakin puolella. Ruokalaji on suolattu ja siihen laitetaan muutama tippa kermaa, jotka levitetään sitten hammastikkujen kärjellä koristeellisen muodon saamiseksi.
Täyte: Huauzontle keitetään, nesteytetään pienellä osalla keittovettä ja paistetaan voissa maustamalla se jauhemaisella konsommella.
Pasillakastike: Chilipippurit paahdetaan, siemennetään, laitetaan liottamaan kiehuvaan veteen pehmenemään ja sekoittumaan muiden ainesosien kanssa. Saatu kastike suodatetaan, suolaa lisätään makuun ja haudutetaan neljä minuuttia.
ESITTELY
Yksittäisissä esilämmitetyissä levyissä.
