Sen tunnetuin ruokalaji on "caldillo", vaikka sen runsas gastronominen tarjonta sisältää myös herkullisen valikoiman ruokia, joiden tärkein ominaispiirre on liha, niiden suuren karjaperinteen vuoksi. Älä lopeta sen nauttimista!
Duranguense-annos par excellence on kuuluisa "caldillo", joka valmistetaan kuivatusta tai tuoreesta lihasta ja punaisesta chilistä. Durangon keittiö sisältää kuitenkin mielenkiintoisen valikoiman mahdollisuuksia, joilla liha on tärkein ominaispiirteensä sen suuren karjaperinteen vuoksi. Pääkaupungissa maistettavista ruokalajeista voidaan mainita sianliha ja sisäfilee, jotka on valmistettu hienoilla täytteillä, joskus maustettu valkoviinillä tai paikallisen mezcalin mukana, mestarillisesti valmistettu Nombre de Diosin kaupungissa, joka Ainesosiensa vuoksi se on vahva juoma ja hieman kuiva, mutta maukas.
Juustot ovat myös tärkeä osa Durangon gastronomiaa, koska menonilaisten saapumisesta lähtien he ovat saaneet merkittävän paikan alueellisessa keittiössä.
Viimeiseksi Durangossa valmistetut makeiset ja laatikot maistuvat hieman rikkaammilta, vaikka ne ovat kuin monissa muissa paikoissa. Alueella tuotettuja erinomaisia omenoita ja persikoita sekä valtion metsistä peräisin olevia manteleita ja makeisia ei pitäisi varmasti puuttua.
