Tuntemattomassa Meksikossa annamme sinulle täydellisen reseptin valmistaa tällainen keitto, nimeltään tlatapas.
AINESOSAT
¼ kilo keltaisia papuja (se voi olla myös lahtia tai kanaria), 2¼ litraa vettä, 5 keitettyä guajillo- tai punaista chipotle-chiliä, sekoitettuna ja siivilöityä, 6 punaista tomaattia, 1 rkl sardia, 10 pehmeää nopalitoa, joka on keitetty teququite, leikattu kaistaleiksi ja huuhdeltu hyvin siten, että ne menettävät liman, epatsootin maun, suolan maun mukaan. 8 hengelle.
VALMISTAUTUMINEN
Pavut paahdetaan koalalla jatkuvasti sekoittaen, jotta ne paahtuvat tasaisesti, niiden annetaan jäähtyä ja jauhetaan metaatissa, kunnes niistä tulee jauheita (ne voidaan myös jauhaa myllyssä). Anna veden kiehua ja kun se kiehuu, lisää pieneen kylmään veteen liuotetut papujauhot, anna sen kypsyä keskilämmöllä pysähtymättä pysähtymättä, jotta siitä ei tule palloja ja kiinni pohjalle. Kun se alkaa sakeutua, lisää keitetty, jauhettu, paistettu ja suodatettu tomaatti sekä chili, voi, nopalitos, epatsootti ja suola maun mukaan, anna tlatlapojen ottaa haluamasi kohta, joka on atoliitti. kevyt ja palvellut.
ESITTELY
Savikeittolevyissä, mukana juuri valmistettuja tortilloja.
