CHILMOLE TAI MUSTA TÄYTTEEN RESEPTI

Send

Musta täyte, joka tunnetaan myös nimellä chilmole, on tyypillinen yucatecan-ruokalaji. Kokeile tätä reseptiä!

AINESOSAT

(6 hengelle)

6 kuppia silputtua kanaa tai silputtua paistettua kalkkunaa
9 kuppia hyvää kana- tai kalkkunaliemiä
Mutta viipaloitu
60 grammaa mustaa täytettä tai kalvoa (voit käyttää kaupallisesti myytävää)
2 kovaa keitettyä munaa, viipaloitu

Mutta:

½ kiloa jauhettua sianlihaa
1 tl mustapippuria
1 keskikokoinen kuorimaton tomaatti, hienonnettu
¼ iso paprika, hienonnettu
2 rkl piparminttua
1 kovaksi keitetty muna, karkeasti hienonnettu
1 raaka muna
suolaa maun mukaan

VALMISTAUTUMINEN

Laita liemi lämmittämään, lisää silputtu kana tai kalkkuna, mustaan täytteeseen hajotettu pieni liemi, pussi viipaleina ja koristele kovaksi keitetyillä munaviipaleilla.

Mutta:

Kaikki on sekoitettu erittäin hyvin, kääritty taivaan peittoon ja sidottu; Keitä vedessä kaksinkertaisessa kattilassa grillillä noin 30 minuutin ajan, anna sen jäähtyä ja viipaloida.