Jos pidät äyriäisistä, nautit varmasti tästä reseptistä katkarapujen valmistamiseksi. Hyvää ruokahalua!
AINESOSAT
(8 hengelle)
- 3 kuppia paahdettua amaranttia
- 6 isoa kuivattua ja jauhettua katkarapua
- 200 grammaa papujauhetta tai jauhettua paahdettua papua
- 8 kokonaista munaa
- Vesi, välttämätön
- Suolaa maun mukaan
- Maissiöljy paistamiseen
Kastikkeelle
- 2 kiloa tomaattia
- 10 guajillo pulla-chiliä paahdettu ja siemennetty
- 8 meco chipotle-paprikaa, paahdettua ja siemennettyä
- 1 tl anista
- 1 kanelitanko
- 4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
- 2 rkl maissiöljyä
VALMISTAUTUMINEN
Amarantti, katkaravut, papujauho ja lyötyt munankeltuaiset sekoitetaan. Valkoiset lyödään nugatiksi ja sisällytetään yllä oleviin. Suolaa lisätään. Lusikat tätä pastaa otetaan ja kaadetaan kuumaan öljyyn, jolloin muodostuu pannukakkuja, jotka, kun ne ovat jo kultaisia, poistetaan öljystä rei'itetyllä lusikalla tai pienellä lusikalla ja asetetaan imukykyiselle paperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi. . Ne laitetaan kastikkeeseen ja tarjoillaan.
Kastike
Laita tomaatit ja chilit kypsentämään kupillisella vettä ja suolaa. Kun ne on kypsennetty, ne poistetaan tulesta, nesteytetään ja suodatetaan. Anis, kaneli ja seesami jauhetaan laastissa tai laastissa. Kuumenna öljyssä suuressa kattilassa öljy, lisää jauhetut mausteet ja paista muutama sekunti, lisää jauhettu ja siivilöity tomaatti ja anna sen maustua.
Tequesquite-jauhot, amarantti, papu, pavut ja sinimaissi
Tämä jauho on peräisin paahdetuista ja jauhetuista jyvistä joko myllyssä tai metaatissa. Sitä löytyy sekä myllyistä, chilipippurien vierestä että markkinoilta.
amaranthTuntematon resepti
