Nauti tästä kotitekoisesta herkusta.
Ainekset
1 kilo kypsää persikkaa, 1 kuppi hiiltä tai puutuhkaa
Siirapille
2 kiloa sokeria ja 1 litra vettä
Loppuun
Sokeri tarvittaessa ja kanelijauhe maun mukaan (valinnainen)
VALMISTAUTUMINEN
Vesi sekoitetaan tuhkaan ja kuorittuja persikoita liotetaan siinä kaksi tai kolme tuntia; sitten ne valutetaan, pestään hyvin kylmällä vedellä ja terävällä veitsellä ne avautuvat hieman luun poistamiseksi. Ne laitetaan siirappiin ja keitetään, ne poistetaan tulesta ja jätetään lepäämään hunajaan 24 tunniksi. Sen jälkeen niitä keitetään uudelleen, kunnes hunaja on melko paksua, niiden annetaan jäähtyä ja poistetaan varovasti siirapista, jotta ne asetetaan koriin yhdellä kerroksella, ja he ottavat aurinkoa kaksi tai kolme päivää huolehtimalla niiden asettamisesta yötä. Lopuksi persikat rullataan kanelisokeriin, litistetään käsin ja kääritään posliinipaperiin varastointia varten.
