Opi Baja California Surin herkullisesta gastronomisesta tarjouksesta ...
Pitkän tuhansien vuosien takaisen ajanjakson aikana Baja California Surin osavaltion ensimmäiset uudisasukkaat harjoittivat metsästystä, kalastusta ja hedelmien keräämistä toimeentulona. Sitten he asettuivat lähelle keitaita, kuten ne, joita voimme tänään nähdä San Ignaciossa ja Mulegéssa, joissa he varmasti nauttivat mikroklimaatista, jota suosii jouset ja upea kasvillisuus.
Kun Hernán Cortésin retkikunnat avasivat tiet kolonisaattoreille, lähetyssaarnaajat saapuivat Loreto-lähetystoiminnan perustajan, isä Juan María Salvatierran johdolla. Siitä hetkestä lähtien alueen gastronomisen kulttuurin horisontti muuttui, koska sikojen, karjan ja vuohien jalostuksen lisäksi tuotiin viljelykasveja, kuten viiniköynnöksiä, oliivipuita, vehnää ja maissia. Tehtävien ympärille syntyneissä tuotantoyksiköissä siis vähitellen uusia ruokia ilmestyi jesuiittojen ja alueen alkuperäisten asukkaiden välisen kontaktin seurauksena. Toisin kuin muissa Meksikon paikoissa, tämä prosessi ei kuitenkaan jatkunut, jesuiitat karkotettiin Uudesta Espanjasta, ja suurin osa alkuperäiskansojen kaupungeista katosi. Baja California Surilla on kuitenkin tällä hetkellä kattava menu, joka hyödyntää merestä peräisin olevien tuotteiden luonnonvarallisuutta.
Siksi vaativin vierailija yllättyy maistellessaan ruokia, joihin kuuluu simpukoita, etanoita, marliiniä, tonnikalaa ja niin edelleen. Monet näistä ruokalajista palauttavat muistin pitkästä prosessista, johon sisällytetään pohjoiset gastronomiset perinteet, kuten kuivattu liha ja suolattu kala.
Kuten maassamme kaikissa paikoissa, suosittu kuvamateriaali luo ennemmin tai myöhemmin omat ruokalajinsa, jotta La Pazissa voit maistella kuorissaan paahdettuja kuuluisia suklaata, simpukoita, herkullisia käärittyjä tamaleja, hummeritäytteisiä perunoita ja Mereneläviä tacot, jotka ovat todellinen herkku.
Se saa suusi vedeksi ajattelemalla hummalla, katkarapuilla tai abaloneella valmistettuja ja hienoimmilla kastikkeilla maustettuja muhennoksia. Sekä La Pazissa että Los Cabosissa on mahdollista nauttia kansainvälisestä ruokalistasta, jota merituotteet suosivat. Muuten, mahdollisuutta löytää ranskalaisia ruokia Santa Rosalíasta ei ole suljettu pois.
Aluekehitys ja matkailun kasvu edistävät varmasti uusien viljelykasvien käyttöönottoa, kuten jo El Vizcaínossa, jossa korjataan hienoja viikunoita, ja Todos Santoksessa, jossa viljellään paljon erilaisia salaatteja ja luonnonmukaisesti kasvatettuja kuninkaallisia tomaatteja. , joita viedään jo Yhdysvaltoihin.
Olemme vakuuttuneita siitä, että kävijä löytää Baja California Surin kaupungeista kaiken, mitä tarvitaan hyvän pöydän tarjoamiseen vieraanvaraisuudesta, joka erottaa sen asukkaat.
Lähde: Vinkkejä Aeroméxico No. 24 Baja California Surista / kesä 2002
