Dzotobichay tamales ovat yucatecan-ruoalle tyypillinen valmiste. Nauti niistä seuraamalla tätä reseptiä!
AINESOSAT
(Noin 30 kappaletta)
- ½ kiloa chaya-lehtiä
- 1 kilo ohutta taikinaa tortilloille
- 125 grammaa rasvaa
- Suolaa maun mukaan
- 1 paketti banaanilehtiä (noin 6 lehtiä)
- 250 grammaa paahdettua ja jauhettua kurpitsa siementä
- 6 kovaa keitettyä munaa, kuorittu ja hienonnettu
kastike:
- 1 kilo tomaattia
- 1 pieni sipuli hienonnettuna
- 1 rkl sardi- tai maissiöljyä
- Suolaa maun mukaan
VALMISTAUTUMINEN
Chaya johdetaan kiehuvan veden läpi sen pehmentämiseksi, tyhjentämiseksi ja hienoksi pilkkomiseksi; Se sekoitetaan taikinan, voin ja suolan kanssa. Kaikki on vaivattu täydellisesti. Banaanilehdet ovat erittäin puhtaita (jos ne leikataan tuoreina, ne laitetaan tulen läpi niin, että ne kuihtuvat ja niitä voidaan käsitellä hyvin). Ne leikataan suorakulmioiksi, joiden leveys on noin 15 cm ja pituus 25 cm. Lehdet levitetään taikinasekoituksella, päällekkäin jauhettu siemen ja toinen hienonnettu muna asetetaan niiden päälle ja kääritään asettamalla ensin yksi pisin sivuista kohti keskustaa, sitten toinen ja sulkemalla alemmat päät, kunnes muodostuu pieni suorakaiteen muotoinen paketti. Ne laitetaan höyryuuniin tai tamaleraan ja kypsennetään tunnista 1,5 tuntiin ja tarjoillaan punaisen kastikkeen kanssa.
Kastike: Keittämisen jälkeen tomaatit kuoritaan ja jauhetaan. Sipuli maustetaan voissa ja tomaatti ja suola lisätään maun mukaan. Se on erittäin maustettu.
ESITTELY
Ne voidaan tarjoilla pakkaamattomana lautaselle punaisen kastikkeen kanssa tai sen lehdillä pienessä korissa, joka on vuorattu lautasliinalla ja kastikkeella erillisessä kattilassa.
