Seuraa tätä resepti valmistaa herkullinen acaapulqueño kookospähkinä alfajor, joka tunnetaan myös nimellä cocada.
AINESOSAT 8 HENKILÖLLE
Valmistella kookospähkinä makea sinun on
- 1 iso kookos, kuorittu ja hienoksi raastettu
- 500 grammaa sokeria
- 1½ kuppia punaista väriä
Muotteja varten
Makea manteliöljy tai kiekot
Valmistautuminen
Sokeri laitetaan veden kanssa kattilaan tulen yli pysähtymättä liikkumatta, kunnes se romahtaa, sitten se ei enää liiku ja jätetään kiehumaan, kunnes se saavuttaa kovan pallopisteen. Pannun reunat on puhdistettava vedellä kastetulla harjalla, jotta hunajasta ei tule sokerista. Se on kovaa palloa, kun pienen hunajan asettaminen kuppiin kylmää vettä voi muodostaa pallon peukalon ja etusormen väliin tai kun hunaja saavuttaa erityisen sokerilämpömittarilla lämpötilan 118-120 ° C. Kun tämä piste on saatu, lisää raastettu kookospähkinä ja laita se tulelle vielä viideksi minuutiksi. Pasta poistetaan ja jaetaan kahteen osaan, toinen maalataan kuumana vaaleanpunaiseksi ja toinen jätetään valkoiseksi. Laita makean manteliöljyllä voideltuihin suorakaiteen muotoisiin muotteihin tai jos haluat mieluummin kiekkojen kanssa vuorattua, laita noin 1,5 cm: n kerros valkoista pastaa ja anna tämän toisen kerroksen, jonka paksuus on vaaleanpunainen, antaa jäähtyä ja muovata.
Esitys
Tarjoile cocada kiiltonahkassa hammastetun veitsen mukana niin, että jokainen ruokailija ottaa haluamansa palan.
