AINESOSAT (8-10 HENKILÖLLE)
- 1 kilo kuivattua katkarapua
- 4 tai 5 munaa erotettu
- Maissiöljy tai -rasva paistamiseen
Vihreälle kastikkeelle
- 1 nippu makeaa chililehteä
- 1 nippu chipilíniä
- 1 nippu chaya-lehtiä
- 1 nippu korianteria
- 2 momo-lehteä (yerbasanta tai acuyo)
- 6 tai 8 nuorta jauhelihaa, jotka on kypsennetty kaikella ja kuorittu, kuorittu ja viipaloitu
Valmistautuminen
Katkaravut kuoritaan ja kuoret kiehuvat. Keltuaiset jauhetaan kuorittujen katkarapujen kanssa, valkoiset lisätään nugan kärkeen ja sekoitetaan hyvin. Pannukakkuja valmistetaan ottamalla lusikalla pieni pasta ja paistamalla ne kuumaan öljyyn. Sitten ne otetaan pois, valutetaan imukykyiselle paperille ja laitetaan kastikkeeseen; banaaneja lisätään.
Vihreä kastike
Kaikki yrtit jauhetaan yhdessä pienen kuoren keittoveden kanssa, siivilöi ja lisää loput siivilöity vesi. Riisi jauhetaan pienellä vedellä, se suodatetaan hyvin ja lisätään kastikkeeseen sen sakeutumiseksi.
Esitys
Ne tarjoillaan valkoisen riisin kanssa.
