Seuraa tätä reseptiä Marco mango -rintoihin, herkulliseen ruokaan, jossa on suolaisia ja makeita yksityiskohtia. Kutsumme sinut maistelemaan sitä!
AINESOSAT
(4 hengelle)
- 4 luutonta, hieman litistettyä kananrintaa
- 1 kuppi maitoa
- 50 grammaa voita
- ¼ kuppi maissiöljyä
- 2 kupillista espanjalaista kastiketta
- ¼ kilo mangomassaa jauhettuna pienellä sokerilla
- suolaa ja valkopippuria maun mukaan
Espanjalaiseen kastikkeeseen:
- 6 kuorittua, siemennettyä ja hienonnettua tomaattia
- 1 viipaloitu sipuli
- 2 huokoset hienonnettu
- 3 porkkanaa, kuorittu ja hienonnettu
- 1 varsi selleriä, hienonnettu
- 3 nauris, kuorittu ja hienonnettu
- 150 grammaa hienonnettua pekonia
- 2 laakerinlehteä
- 2 oksaa persiljaa
- 2 sylinterimäistä haaraa
- 50 grammaa jauhoja
- 4 kuppia hyvää kananlientä
- 2 kupillista valkoviiniä
- Suola ja pippuri maun mukaan
- ¼ kilo mangomassaa
Koristella
- Ruohosipuli
- 1 serranopippuri leikattu nauhoiksi
- 1 mango, kuorittu, leikattu kaistaleiksi
VALMISTAUTUMINEN
Rintoja liotetaan maidossa puoli tuntia, valutetaan, paistetaan kuumassa voissa ja öljyssä ja asetetaan sivuun. Espanjalainen kastike sekoittuu täydellisesti mangomassan kanssa, laita matalalle lämmölle, mausta suolalla ja pippurilla, lisää rinnat ja anna kypsyä kastikkeessa vielä 10 minuuttia. Kana on järjestetty lautaselle, kylvetty kastikkeessa ja päälle asetetaan hieman enemmän jauhettua mangoa.
Espanjalainen kastike
Pekoni paistetaan syvässä kulhossa vihannesten kanssa, paitsi tomaatti, laakerinlehti, korianteri ja persilja. Lisää jauhot ja paista, lisää tomaatit, laakerinlehti, korianteri ja persilja, konsumi ja viini. Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta, kunnes se on saavuttanut sopivan sakeuden. Se johdetaan seulan läpi ja lisätään jauhettua mango-massaa. Se puhdistetaan suolalla.
ESITTELY
Soikeassa lautasessa, koristeltu kimppu ruohosipulia, chilinauhoja ja mangoviipaleita.
