Outoja ruokia, epätavallisia keittoja, eksoottisia hedelmiä ja jälkiruokia, yhtä suosittuja Amerikassa ja Euroopassa kuin Aasiassa; pieni kaikki tuo yhteen suuren ja muinaisen aasialaisen kulinaarisen taiteen. Nämä ovat 15 aasialaista herkkua, joita et voi lopettaa.
1. Kusaya
Kuten jotkut ranskalaiset juustot, tämä japanilainen herkku taistelee jatkuvasti pahan hajunsa puolesta. Se on kala, joka kuivataan ja kovetetaan suolavedessä, vaikka käytetyn suolan määrä on pienempi kuin perinteisissä suolakaloissa. Käytettyä suolaliuosta kutsutaan nimellä Kusaya Honda, jossa kala upotetaan jopa 20 tunniksi. Japanilaiset seuraavat sitä saken ja shochun kanssa, vaikka perinteisemmät ihmiset haluavat tehdä sen perinteisen Shima Jimanin kanssa. Resepti on peräisin Izu-saarilta Edo-aikana. Vaikka se haisee, se on mieto.
2. Pad Thai
Se on yksi thaimaalaisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. Se valmistetaan perinteisessä wokissa, jota käytetään ruoanlaittoon Kaukoidässä ja Kaakkois-Aasiassa. Tärkeimmät ainesosat ovat kana tai katkarapu, riisinuudelit, munat, paprika, papu itut, kalakastike ja tamarindikastike, jotka paistetaan wokissa. Valmiste on koristeltu hienonnetuilla maapähkinöillä ja korianterilla, ja lautasella on sitruunaviipale, joka on puristettava ruoan päälle. Se on ruokalaji, jota thaimaalaiset syövät yleensä kadulla, kohtuuhintaan, suurella kysynnällä ahtaissa paikoissa, kuten juna- ja linja-autoasemilla.
3. Roti canai
Se on malesialaisten käytännöllisin ja taloudellisin ruoka, koska se on litteä leipä, jonka perusversiossa on linssi-curry ja jota syödään kadulla käsilläsi. On myös versioita, jotka sisältävät muita ainesosia, kuten paistettua munaa, lihaa, kalaa, jyviä ja vihanneksia. Taikina valmistetaan jauhoista, kananmunasta, vedestä ja runsaasta rasvasta. Voit myös lisätä tiivistettyä maitoa makeuttamiseen. Taikinan valmistelu ja venyttäminen, kunnes se on valmis, on viehättävä katunäkymä. Roti canai on kotoisin Intiasta ja sitä syödään laajalti myös tässä maassa ja Singaporessa.
4. Nasi Padang
Enemmän kuin ruokalaji, se on erittäin mausteinen indonesialaistyylinen keittiö, joka on peräisin Padangista, Länsi-Sumatran maakunnan pääkaupungista. Se on pieni juhla, joka voi sisältää lihaa, kalaa ja vihanneksia, maustettuna sambal-kastikkeella, joka on valmistettu erilaisista kuumista chilipippureista, katkaraputahnasta, kalakastikkeesta, valkosipulista ja muista mausteista; kaikki mukana höyrytettyä valkoista riisiä. Padang-ravintolat on helppo erottaa toisistaan tavan mukaan näyttää ruokaa lasin takana yleisön kannustamiseksi. Sitä kulutetaan laajalti myös Malesiassa, Singaporessa ja Australiassa, maassa, jossa on suuri Minangkabaun kansan yhteisö, reseptin kirjoittaja.
5. Paistettua riisiä
Paistettu riisi on yksi Aasian jättiläisen suosituimmista ruokista lännessä. Se tunnetaan useilla nimillä Latinalaisessa Amerikassa ja Espanjassa, kuten kiinalainen riisi, kantonilainen riisi, arroz chaufa ja chofán. Se valmistetaan sauttamalla riisi ja ainesosat wokissa öljyllä korkealla lämmöllä. Perusainesosat ovat yleensä liha, katkaravut, vihannekset, kiinalainen sipuli, hienonnettu munakas, soijakastike ja väistämättömät kiinalaiset juuret. On olemassa lukuisia versioita, jotka voivat sisältää muita vihanneksia ja kastikkeita. On myös niitä, jotka haluavat paistaa eläinrasvalla eikä kasviöljyllä. Se on muinainen ruokalaji, jota kulutettiin kiinalaisissa kodeissa 4000 vuotta sitten.
6. Linnunpesäkeitto
Jos haluat tietää jotain eksoottista kiinalaisesta kulinaarisesta taiteesta, tämä olisi kiistanalainen valinta. Hän Aerodramus on lintusuku, joka elää trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla Aasiassa ja Oseaniassa. Nämä linnut käyttävät sylkeä liimana pintansa kankaaseen, joka on kiinteytynyt. Kiinalaiset pilkkovat nämä pesät ja valmistavat keiton kanaliemellä ja muilla ainesosilla. He ovat kenties ainoat linnut maailmassa, joita ei metsästetä lihansa tai muniensa vaan pesänsä vuoksi, niin että lajit ovat vaarassa. Pesien niukkuus on tuonut astian tähtitieteellisiin hintoihin yhdessä uskomuksen kanssa, että sillä on lääkkeellisiä ja aphrodisiac-ominaisuuksia.
7. Banaanilehtisarja
Se on intialainen ruokalaji, jonka hindut ovat tuoneet kaikkialle Aasiaan ja muualle maailmaan. Sitä kutsutaan joissakin länsimaissa "päivän ruokalajiksi" tai "toimeenpanevalikoksi". Se sisältää riisi-, vihannes-, suolakurkku- ja leipäleipiä sekä kastikkeita ja mausteita. Alkuperäisin versio tarjoillaan banaanilehdellä, mutta monissa paikoissa tämä luonnollinen "astiasto" on vapautettu. Perinteisesti sinun pitäisi syödä se oikealla kädellä, vaikka olet vasenkätinen. Jos olit tyytyväinen, sinun tulisi taittaa banaanilehti sisäänpäin.
8. sushi
Japanin gastronomian tunnetuimmalle ruokalajille on ominaista suuri määrä muotoja ja ainesosia, vaikka perushushi onkin riisietikalla, suolalla, sokerilla ja muilla ainesosilla maustettua keitettyä riisiä. Terveellisten ruokavalioiden suosiminen lännessä on asettanut sushin etuoikeutettuun paikkaan terveellisenä ruokana, kohtuullisena määränä ja kevyesti sulavana. Yksi tunnetuimmista versioista on nori, jossa riisi ja kala kääritään levään. Vaikka ruokalaji on jo pitkään ollut yhteydessä Japaniin, sushia syödään säännöllisesti monissa Aasian maissa.
9. Char kway teow
Se on kiinalainen ruokalaji, josta on tullut suosittu muissa Aasian maissa, erityisesti Malesiassa. Nämä ovat litteitä nuudeleita, paistettuja, sekä katkarapuja, kakkuja, munia, chilipippuria, soijakastiketta ja valkosipulia. Se on nöyrä alkuperää oleva ruoka, joka valmistettiin ensimmäisissä versioissaan sianrasvasta. Se saa huonon rapin korkean rasvapitoisuuden vuoksi, mutta se on erittäin energinen. Malesialla on reseptejä, joissa käytetään ankanmunia ja taskurapuja.
10. Kerma kakku
Se on Euroopan kulinaarisen taiteen panos muinaiselle Kiinalle, koska portugalilaiset esittivät sen Macaossa, josta muu suosittu maa popularisoi sitä. Se on torttu, jota syödään välipalana tai jälkiruokana ja joka valmistetaan lehtitaikinasta ja munankeltuaisen, maidon ja sokerin pohjaiseen kermaan. Alkuperäisen reseptin, jolle annettiin nimi Pastel de Belem, uskotaan olevan keksineet Lissabonissa 1700-luvulla Pyhän Jeromosin ritarikunnan munkit, jotka pitivät kaavan salassa. Nyt niitä syödään kaikkialla, kiitos enimmäkseen ahkerien portugalilaisten siirtomaiden ympäri maailmaa valmistamalle leivonnaiselle.
11. Trooppinen hedelmäsalaatti
Herkullisia hedelmiä tuotetaan Aasian tropiikissa ja vähän tunnettuja lännessä. Kuvittele salaatti lohikäärmehedelmillä, rambutaanilla, karambolalla, mangostanilla ja durionilla, epätavallinen, eikö? Lohikäärmehedelmällä tai pitahayalla on vaaleanpunainen tai keltainen kuori, valkoisella massalla ja pienillä mustilla siemenillä. Rambutaani on peitetty pehmeillä piikkeillä, ja sen mehukas massa voi olla hyvin hapan tai erittäin makea. Carambolaa kutsutaan myös tähtihedelmäksi ja kiinalaiseksi Tamarindiksi. Mangosteen on Intian Jobo. Durionia kutsutaan Aasiassa "hedelmien kuninkaaksi". Kaikki ovat aasialaisia hedelmiä, virkistäviä ja ravitsevia, jotta he voivat nauttia erityisestä salaatista.
12. Hullu jälkiruoka Taiwanista
Taiwanin gastronomia on erittäin rikas ja monipuolinen. Tyypillisiä ruokia ovat sianlihapallot, osteriomeletti, riisivermikellat ja muhennokset soijakastikkeessa. Maistettuaan yhden näistä herkkuista on parasta sulkea mukava Taiwanista tuleva hullu jälkiruoka. Tuo ruoho hyytelö; paloja bataattia, kurpitsaa ja taroa (taro Meksikossa ja muissa Latinalaisen Amerikan maissa), palmasokeria ja murskattua jäätä. Makea, joka tuntuu hyvältä kehossa Kuala Lampurin, Bangkokin, Hongkongin, New Delhin ja muiden Aasian kaupunkien kuumuudessa.
13. Haiseva tofu
Olemme pahoillamme herkistä nenistä, mutta on mahdotonta luetella aasialaisia gastronomisia herkkuja sisällyttämättä haisevaa tofua, joka on erittäin suosittu välipala tai puoli Kiinassa, Indonesiassa, Thaimaassa ja muissa Aasian maissa. Valmistetaan seos maitoa, lihaa, kuivattuja katkarapuja, vihanneksia, yrttejä ja mausteita, jota fermentoidaan viikkoja ja jopa kuukausia. Tuloksena on voimakkaasti tuoksuva tuote, joka paistetaan ennen tarjoilua kuumalla kastikkeella. Sillä on mieto maku, samanlainen kuin sinihomejuustolla, jotkut asiantuntijat sanovat.
14. Paistetut hyönteiset
Jos ihmiskunta tottuisi syömään hyönteisiä nisäkäslihan sijasta, ilmastonmuutoksen ongelmat ratkaistaisiin suurelta osin. Entomofagia on hyönteisten syömisen tapa ja taide, ja manner, jossa sitä eniten harjoitetaan, on Aasia. Kun länsimaalaiset pitävät välipalasta, he ajattelevat perunoita, keksejä tai jotain vastaavaa; Thaimaalaiset ja muut samassa transsissa olevat aasialaiset kuvittelevat herkullisia paistettuja heinäsirkkoja, paahdettuja sudenkorentoja tai paistettuja ampiaisen toukkia. Missä tahansa Kaakkois-Aasian ja Kaukoidän kaupungissa sinulle tarjoillaan rapea annos valitsemiesi hyönteisten kanssa. Jos sinulla ei vielä ole mieltymyksiä, kokeile jotain. Ehkä sinusta tulee länsimainen tienraivaaja planeetan pelastuksessa.
15. Pekingiläinen lakattu ankka
Se on tullut tunnetuksi länsimaisissa ravintoloissa, mutta ei ole mitään muuta kuin kokeilla sitä Aasiassa, mieluiten Pekingissä. 11 viikon ikäinen 3 kg: n ankka täytetään ihon kuorimiseksi lihasta. Kappale on peitetty melassilla ja paahdettu matalalla lämmöllä riippuen koukusta. Ensin syöt rapean ihon, joka on halutuin herkku; sitten liha- ja ihoviipaleita tarjoillaan ohukaisille, myös vihannekset ja soijakastike. Jotta et menetä mitään, viimeinen ruokalaji on keitto, joka on valmistettu ankan luista.
Valitettavasti tämän ihastuttavan matkan on lopputtava. Toivomme, että nautit siitä yhtä paljon kuin me.
