Hän Guadalupen laakso tuottaa erinomaisia viinejä, ja tietämys siitä, miten valita parhaat, on taide, jossa haluamme auttaa sinua tässä oppaassa.
Pieni historia
Meksikon upeat viinit ovat peräisin Valle de Guadalupesta, tilasta, joka sijaitsee kuntayhtymien välillä, joiden lähtövedet ovat Tecaten ja Ensenadan kaupungit Baja Kalifornian osavaltiossa.
Tällä Baja Kalifornian niemimaan alueella, Cortezin meren ja Tyynen valtameren välissä, kokoontui useita onnekkaita maantieteellisiä ja ilmastollisia tekijöitä viininviljelyn kehittämiseksi.
Vaikka Valle de Guadalupesta puhutaan yleensä, todellisuudessa ne ovat useita toisiinsa liitettyjä laaksoja, joilla on sopivat mikroklimaatit jalojen viinirypäleiden viljelyyn.
Samoin kuin Euroopan Välimeren alueella, Baja California on myös merituulen kylvämä maa, jossa on kuivat kesät, maaperäolosuhteet, veden laatu ja muut hyvien viinitarhojen edellyttämät ominaisuudet.
Tästä syystä Valle de Guadalupe on tärkein paikka Meksikossa uppoutua visuaaliseen, haju- ja maistelumahdollisuuteen, jonka vain täydellinen pariksi yhdistetty viini tarjoaa.
Kun puhutaan Valle de Guadalupen viinihistoriasta, on välttämätöntä viitata L.A. Cetto, laakson ja maan perinteisin viinitalo.
Kaikki alkoi melkein 90 vuotta sitten, noin vuonna 1928, kun Trentino-Alto Adigen italialaisella Don Angelo Cettolla oli visio arvostaa Meksikon niemimaan potentiaalia laadukkaisiin rypäleihin.
Don Ángelo rakensi ensimmäisen ja vaatimattoman viinitilansa aloittaen siitä emporiumista, jolla on tällä hetkellä 1200 hehtaaria viinitarhoja ja hienoja viinejä kaikissa luokissa.
Paras tapa valita
Paras tapa valita hyvä viini Valle de Guadalupesta on hyvin yksinkertainen: sinun on maistettava niitä. Niiden kaikkien maistaminen on erittäin vaikeaa, joten on otettava huomioon asiantuntijoiden mielipiteet kunkin viinitilan merkittävimmistä viineistä, olivatpa ne suuria, keskisuuria tai pieniä.
Suurin osa suurista viinitiloista tarjoaa retkiä, joissa yhdistyvät tieto viininvalmistusprosessista ja maistelua.
Valle de Guadalupen suurista viinitiloista, joissa tuotetaan teollisesti viiniä tarkasti valvotuilla prosesseilla tuotteidensa laadun varmistamiseksi, ovat L.A. Cetto, Santo Tomás ja Monte Xanic.
La Bodega de Santo Tomás on ansio siitä, että hän on ollut ensimmäinen viinintuottaja laaksossa, vaikkakin hyvin pienessä mittakaavassa, kun dominikaanimunkit päättivät vuonna 1888 valmistaa Meksikossa säännöllisesti Espanjasta peräisin olevaa pyhitettyä viiniä.
Monte Xanicilla on kauniit tilat ja kuten L.A. Cetto ja Santo Tomás, hyväksy maistelua ilman ennakkovarausta
Mutta koska upeat luomukset eivät ole suuryritysten yksinomainen perintö, hienoja viinejä löytyy myös laakson keskisuurista ja pienistä viinitiloista.
Tästä pienistä ja keskisuurista tuottajista on mainittava Adobe Guadalupe, Vinícola del Sol, Decantos, Alximia, Villa Montefiori, Torres Alegre, Bodegas F.Rubio, Casa Vintango, La Carrodilla ja Vinícola Lechuza.
Parhaat valkoiset
Valkoisessa maailmassa L.A. Cetto tarjoaa linjan, joka koostuu Fume Blancista, Blanc de Blancsista, Chardonnaysta ja Chenin Blancista. Samoin kuuluisalla viinitilalla on yksityisvarannossaan erinomainen Chardonnay ja Don Luisin yksityisvalikoimassa oleva Viognier.
Viognier on L.A: n valkoinen vakiokantaja. Cetto ja on tuore viini, joka on samanlainen kuin Rhône-pari ei aurinkoisina vuosina. Se ei mene tynnyrin läpi ja esittää yrtti- ja sitruunahedelmäprofiilia. Hän on saanut useita kansainvälisiä palkintoja.
Monte Xanicilla on ollut osuma Chenin Colombardilla, matalan suolapitoisuuden valkoisella, joka herättää trooppisia hedelmiä nenässä ja suussa. Se on tuoretta viiniä, ilman tynnyriä, hyvää happamuutta ja ripaus hunajaa. On suositeltavaa liittää siihen salaatteja, kalaa ja siipikarjan carpaccioita.
Flor de Guadalupe Blanc de Blancs -viini on Guadaluen laaksossa sijaitsevan Chateau Camou -viinitilan valkoinen tähti, joka on onnekas sekoitus Chenin Blanc-, Sauvignon Blanc- ja Chardonnay-viinirypäleitä.
Maku ja nenä muistuttavat hedelmiä, kuten vihreää omenaa ja guavaa, ja on suositeltavaa yhdistää se cevicheihin, salaatteihin ja siipikarjaan.
Vain trilogia Valle de Guadalupe -vineistä, jonka avulla voit nauttia Baja Kalifornian niemimaan hedelmävalkojen tuoreudesta huipulle.
Parhaat punaiset
L.A: n laaja valikoima punaviinejä Cetto tulee Cabernet Sauvignonista, Petite Sirahista, Zinfandelista, Espalderasta ja Lyrasta. Talon Reserva Privadasista on kaksi punaista, Cabernet Sauvignon ja Nebbiolo. Don Luisin yksityisvalikoima koostuu punaisista Concordiasta, Terrasta ja Merlotista.
Uusi Vinícola del Sol -viinitila on yllättänyt Ensenadan valtavalla tuotteella, Santos Brujosilla, Tempranillolla, jonka kasvattaa meksikolainen viininvalmistaja Reynaldo Rodríguez, joka on tutkinut tätä rypäleen "maailman pääkonttorissaan" La Riojassa Espanjassa.
Santos Brujos on tasapainoinen ja tyylikäs viini, joka viettää 12 kuukautta ranskalaisissa tynnyreissä ja vielä kuusi pullossa.
Barón Balché Siete on zinfandel, joka on syntynyt Víctor Torres Alegren, suurta ranskalaista vaikutusvaltaa edustavan viininvalmistajan lahjakkuudesta.
Tämä liemi viettää kolme vuotta ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tynnyreissä, joissa on kimppu puuta ja mausteita. Se menee upeasti ankkaan.
Punaviinin oppaat
Punaviinityypit
15 parasta meksikolaista viiniä
10 parasta viiniä maailmassa
Parhaat paikat
Parhaat paikat nauttia hyvistä viineistä ovat kalliita ravintoloita. Näissä taloissa viinit valitsevat yleensä ammattimaiset viininvalmistajat parin muodostamiseksi tarjotun valikon kanssa.
Kun puhumme hyväpalkkaisista ravintoloista, emme välttämättä tarkoita ylellisiä ja ylikuormitettuja paikkoja. Saattaa olla paikkoja, jotka hillityssä yksinkertaisuudessaan sisältävät viisautta valikon suunnittelussa ja mukana olevien viinien valinnassa.
Valle de Guadalupe -viinireitillä on monia ravintoloita, joissa heillä on todellinen ilo auttaa asiakkaita valitsemaan paras viini pariksi valitsemansa keittiön kanssa. Baja Med Kitchenin suuret kokit, kuten Javier Plascencia ja Miguel Ángel Guerrero, ovat läsnä laaksossa.
Gastronomisen trendin perustaja Guerrero on La Esperanza -ravintolan arkkitehti L.A. Cetto. Javier Plascencia on maalaismainen ravintola Finca Altozano.
Toinen kuuluisa kokki, joka on läsnä Guadalupe-laaksossa, on Dreck Deckman Deckman's-ravintolassa, joka sijaitsee Mogor Badanin viinitilassa.
Missä tahansa näistä ravintoloista saavutat täydellisen yhteyden meren ja maan herkkujen välillä jumalien mektarin kanssa.
Valle De Guadalupe -oppaat
Valle De Guadalupen parhaat viinit
Valle De Guadalupe: 10 parasta viinitarhaa
Valle De Guadalupe 12 parasta ravintolaa
8 parasta hotellia kohteessa Valle De Guadalupe
