Tuntemattomassa Meksikossa annamme sinulle reseptin valmistaa tyypillinen Oaxacan ruokalaji: kappelin kori. Maistele sitä!
AINESOSAT
Valmistella kori heinäsirkkojatarvitset: 1 ison tortillan, ¾ kupin heinäsirkkoja, öljyä paistamiseen, 4 rkl oliiviöljyä, 1 tl hienonnettua valkosipulia, 1 tl hienonnettua sipulia, ½ sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kastikkeelle: 2 isoa vihreää tomaattia, 4 tai 5 epatsootinlehteä tai maun mukaan suolaa maun mukaan. Yhdelle hengelle.
VALMISTAUTUMINEN
Tortilla asetetaan kahden kauhan väliin ja paistetaan koriksi, täytetään haudutetuilla heinäsirkkoilla ja laitetaan lautaselle kastikkeen päälle.
Täytettä varten: Oliiviöljyssä maustetaan sipuli ja valkosipuli, lisätään heinäsirkkoja, niitä paistetaan muutaman sekunnin ajan, sitruunamehua ja suolaa ja pippuria lisätään makuun.
Kastikkeelle: Tomaatit pilkotaan ja pannaan kypsentämään pienellä vedellä, suolalla ja epatsootinlehdillä. Kaikki sekoittuu erittäin hyvin.
ESITTELY
Levy kylvetään kastikkeella, täytetty heinäsirkkokori asetetaan keskelle ja koristeltu epatsootin lehdillä.
