Monte Xanic meni historiaan Meksikon viinitilana, joka toi markkinoille ensimmäisen Premium-viinin. Mutta on monia muita mielenkiintoisia asioita, jotka sinun pitäisi tietää tästä onnistuneesta Guadalupana-viinitilasta.
Kuinka Monte Xanic syntyi?
Vuonna 1987 intohimoisesti viininviljelyyn osallistunut Hans Backhoff oli Guadalupen laakso haaveillen hankkeesta perustaa viiniyritys, joka palvelee hienoja viinimarkkinoita ja omalla persoonallisuudellaan. Hän löysi kukkulan pienen järven läheltä ja tiesi, että hänen unelmiensa viinitarha kasvaa siellä.
Corat ovat Meksikon alkuperäiskansoja, jotka asuvat pääasiassa Nayaritin, Jaliscon ja Durangon osavaltioissa, joiden kieltä Coraa puhuu tällä hetkellä alle 30000 ihmistä.
Yksi runollisimmista sanoista Cora-kielellä on "xanic", mikä tarkoittaa "kukka, joka itää ensimmäisen sateen jälkeen", eikä Hans Backhoff olisi voinut hyväksyä parempaa termiä viinitalonsa tunnistamiseksi.
Monte Xanicin viinitarhat sijaitsevat Guadalupanon viinikäytävällä, Baja Kalifornian niemimaalla, noin 15 km päässä merestä ja 400 metriä merenpinnan yläpuolella.
Liiketoiminta on nyt Hans Backhoff Jr: n käsissä, joka oli 10-vuotias poika, joka seurasi isäänsä kiertueella sinä onneksi päivänä 30 vuotta sitten ja joka ei tuolloin kuvitellut itseään viinitarhojen joukossa, mutta kalastamassa bonitossa järvi, unelma, joka myös toteutuisi.
Miksi Monte Xanic on ollut niin menestyvä Meksikon viinimarkkinoilla?
Vuosien 1987 ja 2017 välillä kuluneen kolmen vuosikymmenen aikana Monte Xanic on onnistunut asettamaan itsensä arvostetuksi tuotemerkiksi etenkin nuorten viinien markkinoilla, joilla on kasvava kysyntä ja helppo kulutus.
Yksi viinitarhan terveyttä ja Monte Xanic-rypäleen laatua suosivista toimenpiteistä on viiniköynnösten tietokonepohjainen kastelun valvonta, jonka juurissa olevat anturit kertovat kosteustasosta ja kastelutarpeesta.
Toinen käytetty strategia on käytetyn veden kerääminen ja laadunvalvonta. Monte Xanicin käyttämä vesi tulee useista alueen kaivoista, mutta se ei mene suoraan viinitarhaan.
Kunkin kaivon vesi johdetaan erikseen järvelle, jossa päästöjä säiliöön hallitaan kunkin lähteen laadun mukaan, erityisesti suolapitoisuuden suhteen. Tämä takaa optimaalisen laadun veden istutukselle.
Mitkä ovat Monte Xanicin huippuluokan punaiset?
Monte Xanicin ikimuistoinen menestys oli Gran Ricardo, rajoitettu erä punaviiniä, joka sisälsi 850 tapausta vuosikerta kohden, nimetty talon suuren ystävän kunniaksi. Kuuluisa aikakauslehti arvioi tämän suuren viinin, viinitilan kuvakkeen, 90 pisteellä Viiniharrastaja, yksi alan johtavista kansainvälisistä aikakauslehdistä.
Gran Ricardo on seurausta 63% Cabernet Sauvignonin, 27% Merlotin ja 10% Petit Verdotin seoksesta, ja sitä vanhennetaan 18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä. Se on väriltään granaatti, rubiinisävyinen, puhdas ja kirkas.
Se tarjoaa nenälle hienot ja tyylikkäät mustien hedelmien, kotelon, mustikoiden, orvokkien, hibiskin, paprikoiden aromit sekä vihjeitä makeasta puusta, kaakaosta, tupakasta, maitotuotteista, kanelista, aromaattisista yrtteistä ja balsamista.
Se on tuomittu, epäpuhdas viini, jonka tilavuus on suuri, tuore happamuus, alkoholilämpö ja pitkä sitkeys. Sen tanniinit ovat makeita ja kypsiä.
Gran Ricardo sopii erinomaisesti hienojen lihaleikkien, paahtopaistin, karitsan, paistetun ulkofileen, hanhenmaksaan, riistan lihaan, kuten villisikaan ja hirvenlihaan, kypsille juustoille, lohelle ja palkokasvien muhennoille.
Pariksi meksikolaisen ruoan kanssa asiantuntijat ehdottavat erityisesti chilejä ja nogadaa. Suuren Ricardon hinta on 980 dollaria, mikä on sen arvoinen sijoitus, kuten suuren Ricardo Magnumin kohdalla, koska niiden varastointipotentiaali on yli 20 vuotta.
Millainen on suuri Ricardo Magnum?
Tällä symbolisen Don Ricardo de Monte Xanic -sarjan erinomaisella tuotteella on pieni vaihtelu Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot -viinirypäleiden sekoituksessa, joka on 65/25/10 eikä 63/27/10 kuten klassisessa Gran Ricardossa. Seos valmistetaan tiukan maistamisen ja arvioinnin jälkeen.
Kumppaninsa tavoin sen varastointikapasiteetti ylittää 20 vuotta, joten 2000 dollarin panos pullossa, enemmän kuin kulu, on sijoitus.
Gran Ricardo Magnum on vanhentunut 18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä ja tarjoaa silmille puhtauden ja kirkkauden lisäksi kauniin granaatin värin rubiinilla.
Sen voimakas ja rehellinen nenä on yhdistelmä hienostuneita ja hienoja mustien hedelmien, kirsikoiden, ruusujen, mustikoiden ja orvokkien aromeja. Siinä on makeaa puuta, kaakaota, tupakkaa, meijeriä, kanelia, rosmariinia, vaniljaa, paahtoleipää, pippuria, neilikkaa ja balsamia.
Sillä on sujuva hyökkäys kitalaelle ja ympäröi koko kitala, tuoreen happamuuden, makeiden tanniinien ja samettisen rungon kanssa. Sen optimaalinen pariliitos on leikkeillä, joissa on monimutkainen kastike, persoonallisilla lihoilla, kuten karitsan, villisian ja hirvenliha, ja voimakkailla juustoilla.
Onko Monte Xanicilla halvempia punaisia?
Yksi talon suurimmista menestyksistä on ollut Cabernet Franc Limited Edition, ensimmäinen etiketti Hans Backhoff Jr.
Cabernet Franc Limited Edition on sileä liemi, joka jättää nenään erittäin eloisia mansikan ja vadelman, timjamin, punaisen paprikan, laakerinlehden, liuskekiven, nuoren puun, balsami- ja vaniljan tuoksuja; aromaattinen voimakkuus, jonka Monte Xanic-talon perillinen syyttää sen tuotantoon käyttöönotetusta kylmästä esieristysprosessista.
Se on väriltään kirsikanpunainen, violettisävyinen, keskipitkä, puhdas ja kirkas. Maku on lämmin viininmuotoinen, tarkasti määriteltyjen tanniinien ja raikkaan happaman, hyvän tasapainon ja huomattavan sitkeän. Se liittyy erittäin hyvin paahtoihin, risottoon ankka-, lapsi- ja ikääntyneisiin juustoihin. Sen hinta on 600 dollaria.
Calixa-viinivalikoimassa on kaksi hyvää punaviiniä, jotka voi ostaa 290 dollaria, Cabernet Sauvignon Syrah ja 100% Syrah. Edellisellä on 80/20 mittasuhteet nimensä rypäleiden joukossa ja viettää 9 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä.
Tämä vaatimustenmukainen ja halpa viini on hyvä seurata kaupunkiruokaa, kuten hampurilaisia, pizzat ja Bolognesen pastaa, yhdistettynä myös aasialaiseen ruokaan, joka ei ole kovin maustettu, siipikarjan ja sianlihaan.
Calixa Syrah on nenässä oleva rehellinen ja tuoksuva viini, joka on kitalaessa tuntuu kuivalta ja raikkaalta happamalta, tasapainoiselta ja pysyvältä. Tämä mesi on erityisen suositeltavaa yhdistää kylkipihvi-tacoihin, marinoituun naudanlihaan, marlin-tacoihin ja chorizo-keittoihin muun Meksikon keittiön ruokien joukossa.
Muita kätevästi hinnoiteltuja tarroja ovat Monte Xanic Cabernet Blend (495 dollaria), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600) ) ja Syrah Limited Edition (600).
Mitä voit kertoa minulle Monte Xanicin valkoviinistä?
Toinen Monte Xanicin menestys on Chenin-Colombard, etiketti, joka sai 87 pistettä Viiniharrastaja ja joka on tällä hetkellä ostettavissa upealla hinnalla 215 dollaria. Tämä kalkkikeltainen viini, jossa on vihertäviä jälkiä, on valmistettu 98% Chenin Blancista ja 2% Colombardista
Nenästä se jättää rehelliset ja voimakkaat ananaksen, limetin, litsi, guavan, mangon, vihreän omenan, banaanin ja maitomaisten valkoisten kukkien aromit.
Chenin-Colombard on hyvin rakenteeltaan raikas happamuus, kevyt alkoholi ja huomattava sitkeys, ja se jättää erityisesti sen trooppiset maut, kardemumma ja lakritsi.
Se on erinomainen kumppani cevicheille, äyriäisille, tuorejuustoille, kevyesti maustetulle kalalle, sushille, sashimille, carpaccioille ja sitrushedelmiä sisältäville salaateille. Jos haluat yhdistää perinteisen meksikolaisen ruoan kanssa, Chenin-Colombard sopii hyvin pipiánin ja valkoisen pozolin kanssa.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest on sitruunankeltainen viini vihertävillä sävyillä. Siinä on raikas ja voimakas nenä, jossa on kypsien hedelmien, kuten vesipäärynän, ananaksen ja mangon, aromit hunajaa, karamellia sekä valkoisia ja maitomaisia kukkia, kuten appelsiinikukka ja magnolia.
Maku on pehmeä, puolimakea ja hellä runko, joka vahvistaa kitalaen aromit. Sekoita sopivasti salaatteihin, jotka sisältävät sitrushedelmiä, kovettuneita juustoja, jälkiruokia, kuten omenakakkuja, ohukaisia, vaniljajäätelöä, passionhedelmäsorbettia, katalonialaista kermaa, profiteroleja, mangovaahtoa ja tummaa suklaata.
Mount Xanic Chenin Blanc -late-sadonkorjuun hinta on 250 dollaria. Muita Monte Xanicin valkoisia ovat Chardonnay (350 dollaria), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) ja Calixa Chardonnay (250).
Onko olemassa vaaleanpunaista Monte Xanicia?
Calixa-linjan sisällä Monte Xanicilla on Grenache, ruusuviini, joka on valmistettu 100% tällä rypäleellä, joka vaatii kuivaa ja lämpimää ilmastoa, kuten Baja Kalifornian niemimaalla.
Se on viini, jolla on houkutteleva granaattiomenan väri, violetti sävy, erittäin puhdas ja kiteinen. Se tarjoaa tuoreuden ja voimakkuuden tuoksuihin nenään, hedelmällisellä mansikoilla, vadelmilla, punakirsikoilla, herukalla, sitrushedelmillä ja banaanilla, jota täydentää kukka-alue, jossa lila ja violetit havaitaan, yhdessä fenkolin ja mustan lakritsin kanssa.
Suussa se tuntuu kuivalta, rehellisen happamuudeltaan, alkoholipehmeältä, hyvältä rungolta, tasapainoiselta ja kohtalaisen pysyvältä. Se on loistava kumppani joillekin meksikolaisille ruokille, kuten chiles en nogada, punainen pozole ja tostadas de tinga.
Toivomme, että tämä Monte Xanicin opas on hyödyllinen sinulle seuraavalla matkallasi Valle de Guadalupeen. Nähdään taas pian!
Oppaat Valle De Guadalupessa
Täydellinen opas Valle De Guadalupeen
Valle De Guadalupen parhaat viinit
