Tyypillisiä italialaisia ruokia on suosittu myös muualla maailmassa, missä niitä syödään melkein kuin paikallisia ruokia, kuten lasagne, pizza ja spagetti carbonara.
Tutustutaan tässä artikkelissa 40 tyypilliseen ruokaan Italiassa.
1. Lasagne
Lasagne ei ole vain yksi tyypillisistä elintarvikkeista Italiassa, se on myös maailman gastronomian symboli.
Lasanja tarkoittaa "lautanen" ja tulee kreikan kielestä "lasagnum", joka käytti sanaa viitaten ruokaan, joka tarjoillaan erityisessä lautasessa, joko pienemmässä tai eri materiaalista kuin tavallisesti, kuten kattiloissa tai kulhoissa.
Vaikka astian alkuperän uskotaan olevan Lontoon ja Italian välillä, monet tietueet viittaavat siihen, että roomalaiset perivät sen kreikkalaisilta ja muuttivat sitä siihen, miten se tunnetaan nykyään.
Lasagne on valmistettu raakoista tai esikypsytetyistä neliömäisistä pastalevyistä, jotka kerrostetaan päällekkäin ja niiden väliin lisätään maustettua ja keitettyä naudanlihaa.
Raastettua mozzarellajuustoa ja béchamel-kastiketta lisätään lihakerroksiin kerrosten väliin, jotta saadaan maku ja paremmin tiivis.
Italialaista lasagnea tarjoillaan kylän leivän kanssa tai vielä parempaa, perinteisen Caesarin tai vesikrasasalaatin kanssa.
Tunnetaan monia lasagnen versioita, joista osa sisältää tonnikalaa ja juustoa, toiset perustuvat kanaan ja jopa kasvissyöjille.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese tai mikä olisi kastilian kielellä, milanolainen riisi, on yksi tyypillisistä elintarvikkeista Italiassa, kuvake Milanossa, Veronassa, Piemontessa ja Lombardiassa.
Sen pääainesosat ovat riisi ja ripaus parmesanijuustoa.
Sen kermainen rakenne yhdistettynä juuston makuun tekee tästä ruokalajista ainutlaatuisen kulinaarisen kokemuksen.
Muita keskeisiä ainesosia sen valmistamiseen ovat pinaatti, äyriäiset, sienet ja muut juustot. Myös valkosipuli ja hieno sipuli oliiviöljyn välillä, sahrami värin lisäämiseksi ja erityisenä kosketuksena tilkka valkoviiniä.
Se tarjoillaan joko pääruokana tai erittäin täydellisenä koristeluna vasikanlihaa (erikoisuus Lombardian kaupungissa), kanaa tai vihanneksia, kuten kurpitsaa tai pinaattia.
Sen muunnelmien joukossa se valmistetaan kasvis-tyylisillä vihanneksilla.
Espanjalainen keittiö otti sen suosikkiruokiensa joukkoon, mutta muutoksin sisällyttämällä siihen savustettua pecorino-juustoa (boletus risotto) tai lisäämällä saksanpähkinöitä, gorgonzolaa tai muita.
3. Carpaccio
Carpaccio on yksi tyypillisimmistä elintarvikkeista Pohjois-Italiassa. Se koostuu raakasta lihasta tai kalasta, joka on leikattu ohuiksi viipaleiksi, jotka on maseroitu oliiviöljyn ja sitruunamehun tai etikan kanssa ja tarjoillaan suolan ja parmesanjuuston kanssa.
Sitä syödään erityistilaisuuksissa pääruokana, mutta myös alkupalana.
Eniten käytetty liha on vasikanliha ja kalan osalta lohi.
Karpaccioon liittyy ohuita viipaleita sipulia, tuoreita basilika- tai rucolalehtiä ja ripaus mustapippuria.
Vaikka sen alkuperä ei ole varmaa, uskotaan, että ruokalaji on peräisin Venetsiasta. Sen variantit ovat tonnikala, mustekala, katkaravut ja vihannekset, kuten kesäkurpitsa ja tomaatti.
4. Minestrone-keitto
Minestrone ei ole muuta kuin mehevä vihanneskeitto, jossa on vähän pastaa tai riisirakeita, syödään kuumana ja paksuna pääruokana. Sitä pidetään ruokana, jolla on korkea ravintoarvo vihannesten ja vihreiden monipuolisuuden vuoksi.
Ainesosaluettelo koostuu kuutioiduista porkkanoista ja perunoista, papuista, herneistä, sellereistä, valkosipulista, kesäkurpitsaista ja tomaattista, joka on maustettu pippurilla, tuoreella basilikalla ja suolalla.
Joissakin muunnelmissa se keitetään lisäämällä pekonia, kanaa, lihaa tai pekoni- tai kinkkupaloja.
Pohjois-Italiassa se saadaan riisistä ja parmesanjuustosta, kun taas etelässä ne lisäävät valkosipulia ja tomaattia. Toscanassa ne sisältävät papuja.
5. Pizza
Uskotaan, että pizza tulee leivästä, koska muinaisessa Roomassa se valmistettiin pyöreäksi ja leikattiin kartiomaisiksi annoksiksi, joihin lisättiin tomaattipohjainen kastike, johon oli ripoteltu mozzarellajuustoa.
Tämä yhdistelmä oli ensimmäinen versio olemassa olevasta pizzasta, ja se tunnetaan nimellä Margarita pizza, joka on Napolin kaupungin gastronominen symboli.
Se valmistetaan vehnäjauhoista valmistetusta taikinasta, joka vaivaamalla se murskataan ja venytetään pyöreäksi ja johon levitetään tomaattikastiketta ja mozzarellajuustoa ja keitetään sitten puuuunissa.
Kun Margarita-pizza oli lähtökohta ja lähtökohta, syntyi erilaisia makuja sisältäviä pizzatyylejä.
Ainesosina voit valita vihannesten, vihannesten, lihan, kalan, äyriäisten ja / tai hedelmien välillä. Luovuudella ei ole rajoituksia.
Yleisimmät pizzatyypit ovat neljä vuodenaikaa, neljä juustoa, kasvissyöjä, funghi (sienet), pepperoni ja havaijilainen.
6. Capresse-salaatti
Yksi tyypillisimmistä salaateista on capresse tai capresa, nimi, josta se tulee, Caprin alue. Se on värikäs, raikas ja maukas maku ja rakenne.
Sen alkuperäiset ainesosat ovat viipaleiksi leikattu tomaatti, pallot sisältävä mozzarella-juusto, tuoreet basilikanlehdet, pisara oliiviöljyä ja suolaa.
Se on tuoreita vihanneksia, joka tarjoillaan alkupalaksi, alkupalaksi tai välipalaksi, joka on ihanteellinen kesäpäiville.
Sen muunnelmiin kuuluu balsamiviinietikan lisääminen ja oreganon lisääminen tomaattien päälle.
Suorempi väliintulo reseptissä on lisätä tai vain joitain näistä ainesosista: salaattia, rucolaa, sipulia, avokadoa ja basilikapestokastiketta.
7. Ossobuco
Ossobuco on perinteinen Milanon ruokalaji, joka on valmistettu luuttomasta vasikanlihasta ja joka on valmistettu varpahauduksi.
Tunnetaan myös nimellä vasikanvarsi tai Milanon ossobuco, se keitetään hauduttamalla liha tomaatin, sipulin ja porkkanan kanssa; se on koristeltu valkosipulilla, rosmariinilla, laakerinlehdellä, pippurilla ja suolalla. Viimeinen kosketus on pieni valkoviini.
Alkuperäalueellaan sitä tarjoillaan valkoisen riisin tai risotton kanssa, kun taas muilla maan alueilla se tarjoillaan pastan ja haudutettujen perunoiden kanssa.
Ruoan nimi liittyy osso bucoon, joka tarkoittaa italiaksi "ontto luu" ja viittaa leikkaukseen ja siihen, miten palat esitetään niiden valmistamiseksi ja syömiseksi.
Se, mikä erottaa sen muista lihoista, on, että sen rasvamäärä on välttämätön mehukas ja mehevä liha.
8. Spagetti carbonara
Carbonara on yksi Italian gastronomian edustavimmista pastoista.
Carbonara-kastikkeen alkuperäinen resepti sisältää vain pecorino-juustoa, munia, guanciale-pippuria ja suolaa. Vuosien mittaan kerma ja pekoni neliöinä, oliiviöljy ja vaihtoehtona Parmesan tai Manchego juusto sisällytettiin.
Osa tämän ruoan taikaa on sen makujen kontrasti suolaisen ja makean välillä.
Sen valmistelu on yksinkertaista, mutta se vie aikaa. Se tarjoillaan enemmän juustoa pastan ja mustapippurin päällä.
9. Grissinis
Grissinis tai grisnis ovat eräänlaisia vehnäjauhoista valmistettuja pitkänomaisia tikkuja, joita paistetaan kullanruskeiksi ja raikkaiksi.
Niitä syödään salaattien, leikkeleiden, juuston täydennyksenä ja levitteenä; kokeilla myös kastikkeita, voiteita, antipasteja ja / tai pastetteja. Jos olet hieman rohkea, voit lisätä hilloja.
Toinen tapa valmistaa niitä on lisäämällä tikkuihin paloja kuivattuja tomaatteja, suolattua juustoa, paprikaa, sipulia, mustia tai vihreitä oliiveja, yrttejä, kuten oreganoa ja mitä tahansa muuta mitä haluat maistaa.
10. Fainá lihalla ja munakoisolla
Se on eräänlainen kikhernejauhoista valmistettu pizza, jonka uskotaan olevan kotoisin Genovasta. Sitä lausutaan "farinata", vaikka genovalaisille se on fainá.
Jauhot sekoitetaan veteen ja oliiviöljyyn, lisätään suolaa ja pippuria, jolloin jäljelle jää pastaa, joka on tavallista taikinaa nestemäisempää, samanlainen kuin ohukaiset. Ainekset lisätään makuun ja kypsennetään uunissa.
Liha ja munakoisoinen fainá on yksi tyypillisimmistä elintarvikkeista Italiassa, jota esiintyy erityistilaisuuksissa ja heidän kodinsa jokapäiväisessä elämässä.
11. Agnolotti
Tämän täytetyn pastan uskotaan olevan peräisin keskiajalta. Vuosien varrella siitä tuli tyypillinen ruokalaji, etenkin Pohjois-Italiassa, ja tästä syystä ne tunnetaan nimellä "agnolotti alla piemontese".
Sitä pidetään raviolien "serkkuina", ja se erottuu neliön muodostaan ja pienyydestään. Ne ovat täynnä naudan- tai sianlihakastikkeita tai seosta salviaa, voita ja parmesanijuustoa.
Italiassa niitä pidetään agnolottisina vain, jos ne on täytetty lihalla, muuten ne ovat vain ravioleja.
Perusainesosat ovat aina liha (maun mukaan), pienet kaali-, parmesanjuusto-, rosmariini-, valkosipuli- ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
Agnolottit tarjoillaan juhlapäivinä, kuten joulu ja muut juhlat.
12. Bucatini tai spagetti all’amatriciana
Tämä resepti on syntynyt vuoristoisessa Amatricen kaupungissa Rooman pohjoispuolella, Lazion alueella.
Se on hieno pasta, jossa on reikä, joka on peitetty kuuluisalla amatriciana-kastikkeella, joka on valmistettu guanciale-pohjasta (sian posken palat) ja tomaattia, oliiviöljyä ja raastettua pecorino-juustoa.
Sanotaan, että astian juuret ovat reseptissä nimeltä "gricia", joka puolestaan syntyy nimestä, jonka roomalaiset antoivat tuon ajan leipämyyjille.
1700-luvulta lähtien tomaattikastikkeet alkoivat tunnistaa Italiassa, kun hedelmät saapuivat uudesta maailmasta. Sitten amatriciana syntyi lisäämällä tomaatti alkuperäiseen reseptiin "gricia".
Se on Roomassa, jossa sitä tarjoillaan bucatinisilla, kun taas muilla alueilla on suositumpaa valmistaa spagettia tai gnocchia.
Tällä ruokalajilla on muunnelma bucatinien vaihtamisesta muiden pastojen kanssa ja guancialen korvaamisesta pekonilla, kuten se tunnetaan paremmin. Toinen vaihtoehto on lisätä sipulia osana kastikkeen ainesosia.
13. Polenta
Polenta on italialainen ja ennen kuin maissi saapui Eurooppaan Christopher Columbuksen paluun jälkeen Amerikasta (1500-luku), se valmistettiin ruisista, ohrasta tai speltistä.
Sen valmistelu on yksinkertaista, mutta vie aikaa. Kolme annosta vettä tarvitaan kiehumispisteeseen, johon suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan; sitten osa maissipohjaista jauhoa lisätään ja sekoitetaan, kunnes se on sakeutunut.
Se poistetaan lämmöltä sakeutumisen jälkeen ja lisätään sulatettua voita, fontinajuustopaloja maun mukaan ja niin se on valmis maistamaan. On tapana lisätä kastiketta ja tarjoilla kylminä talvipäivinä.
Se on ruokalaji, jota voidaan syödä yksin tai kalan, sienien, muhennoksen, äyriäisten, salamin, vihannesten, tomaatin tai juuston kanssa. Se on erittäin monipuolinen ruoka siinä määrin, että voit valmistaa eräänlaisia pizzoja.
Polenta tulee Kreikan ajoista, jolloin se valmistettiin ohralla. Se oli myös osa roomalaisten ruokavaliota, jossa se tunnettiin pullentana.
Italiassa ja alueesta riippuen valmistetaan polenta-tyyli.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi on lasagnen vaikuttavin ja maalaismaisin versio. Tyypillinen ateria Marchen alueelta, joka tunnetaan myös nimellä Marchen maakunta.
Se on valmistettu neliömäisistä tai suorakulmaisista munapastalevyistä. Kerrosten välissä se on täytetty kastikkeella, joka on valmistettu erilaisista sianlihajauhoista, naudanlihasta, makkaroista, kanan maksaista, sipulista, selleristä ja porkkanasta. Kaikki suolalla ja pippurilla.
Se on myös kylpeä béchamel-kastikkeessa, mutta paksumpi. Toinen sen kosketuksista on, että se ripotellaan muskottipähkinällä ja parmesaanijuustolla.
15. Arancini
Arancini on yksi Etelä-Italian gastronomian erikoisuuksista, tyypillinen sisilialainen ruoka Messinan kaupungista, jossa se tunnetaan nimellä arancinu tai arancina.
Ne ovat riisistä, sipulista, sianlihasta, Pecorino- tai Parmesan-juustosta ja munasta valmistettuja oliiviöljyssä paistettuja palloja, jotka ovat kuin kroketteja. Ne ovat myös paistettuja.
Sahrami sisältyy sen valmisteseokseen, mikä antaa heille kultaoranssin värin.
Vaihtoehtoina on arancini alla catanese tai alla norma, jonka pääainesosa on munakoiso, eräänlainen Catanian arancini. Toinen tapa tehdä niitä, mutta Bronten sivuilla, on pistaasipähkinöitä.
Ne ovat yleensä täynnä mozzarellaa, herneitä, tomaattikastiketta ja jos ne ovat suolaisia, keitettyä kinkkua. Jos haluat makeisia, ne ovat täynnä suklaata, varsinkin 13. joulukuuta, joka on perinteinen päivä Palermossa.
Arancinia pidetään ihanteellisena aperitiivina juhliin tai kokouksiin.
16. Karitsa
Italialaisilla on tapana tavata pääsiäisenä hyvä karitsa, erityisesti oliiviöljyyn sinetöityjä kroketteja, jotka on leivitetty kananmunalla, parmesaanijuustolla ja leivänmurulla. Niiden tulisi olla erittäin rapeat ulkopuolelta ja pehmeät ja mehukkaat sisäpuolelta.
Toinen pääsiäisen karitsan esittely on karitsanleikkeleitä, jotka ovat erittäin suosittuja vähärasvaisen sisällönsä ja tarjouksensa vuoksi.
Ne ovat myös leivitettyjä, mutta lyötyyn munaan lisätään rosmariinikerma, ripaus raastettua juustoa ja maun mukaan suolaa ja pippuria. Ne paistetaan ekstra-neitsytoliiviöljyssä.
Kun niitä tarjoillaan, niihin kuuluu paistettua artisokkaa, tuoretta fenkolisalaattia ja hyvää punaviiniä.
17. Lihapullat
Pizzan ja pastan lisäksi lihapullat ovat klassisia reseptejä Italiassa. Valmistetaan ranskalaiset, joiden koko on puoliksi avoin nyrkki.
Ne syödään marinoituna tomaattikastikkeessa muhennoksena tai höyrytettynä. Ne tarjoillaan myös paistettuna, ihanteellisia aperitiiveja tai lasten välipaloja varten.
Toinen tapa syödä niitä on kuin perinteinen pasta lihapullilla, hieman isompi, täytetty tai paistettu tai pieni välipaloja varten.
Italialaiset lihapullat erottaa parmesaani- tai pecorino-juusto, joka ei koskaan puutu heidän ruokistaan.
Toinen tyypillinen ateria lihapullilla on tirolilainen (itävaltalainen) tyyli, joka valmistetaan leivällä ja italialaisella savustetulla kinkulla tai pilkulla. Niitä tarjoillaan lihaliemessä, ja ne löytyvät yleensä Bolzanon ympäriltä.
18. Mustekala puhdistamossa
Italialainen ruokakulttuuri on laaja, ja sen maku ja innostus eivät ilmene vain suurimmissa kaupungeissa. Ne alueet, jotka eivät ole yhtä tunnettuja tai täysin tuntemattomia kuin Molise, ovat myös maan gastronomian päähenkilöitä.
Italian Adrianmeren rannikolla, keskelle aluetta, on Molise, alue, jossa kalan ympärillä olevat ruokalajit ovat suosituimpia. Siellä mustekala valmistetaan puhdistamossa tyypillisenä ateriana.
Mustekala valmistetaan sipulina pohjana, haudutettuna valkoviinillä sekä ripaus pippuria ja chiliä.
19. Liha Ragout Bolognese
Liharagu Bolognese on italialainen perinne ja sen salaisuus on valmistusaika.
Vaikka sitä syödään munatagliatellien kanssa, sitä voi nauttia myös lasagnessa, fusillisissa, fettuccinessa, tortellinien kanssa ja jopa rigatonisin kanssa.
On vain noudatettava halutun maun saamiseksi tarvittavia aikoja, jotka panostetaan hydratoitavan lihan ilmastoon uudestaan ja uudestaan.
Kastikkeen ainesosat ovat hienonnettu sipuli ja porkkana, selleri, punaiset siemenettömät tomaatit, mieluiten soseena, valkoviini, täysmaito, muskottipähkinä (valinnainen) ja maun mukaan suola ja pippuri.
On niitä, jotka sisällyttävät vihannesten tai lihaliemen rehydratoimaan lihan, mutta asiantuntijakokit ehdottavat, että kastikkeen maun säilyttämiseksi ja siitä, että siitä ei tule liemi, ihanteellinen on käyttää tomaattimehua.
Ensin valmistetaan kastike ja sitten liha, johon maito kaadetaan, kun se muuttaa väriä (niin että se asettaa makut hyvin).
Sen annetaan kuivua muskottipähkinän lisäämiseksi ja siitä lähtien tomaattisose ja valkoviini lisätään niin, että liha ei hapannu ja säilyttää kastikkeen maut.
Temppu on antaa lihan kuivua imemällä kastikkeesta mehua uudestaan ja uudestaan, kosteuttamalla vedellä ja tomaattimehulla.
Kun olet valmis, kaada Parmesan-juusto tagliatellien ja voilan päälle syötäväksi.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus on klassinen Sardinian alueen "sardinialainen" pasta, jonka muoto on samanlainen kuin 2 cm pituisten raidallisten simpukoiden.
Tunnetut sardinialaiset nyytit valmistetaan mannasuurijauhosta tai kovasta jauhosta, vedestä ja jauhetusta sahramista. Heillä on pieni samankaltaisuus gnocchien kanssa, ja kuten hyvällä italialaisella pastalla, siihen liittyy kastike.
Kun ne ovat valmiita ja erittäin kuumia, ne valmistetaan ripaus sahramia, mustapippuria ja väistämätöntä pecorino-juustoa.
Vaihtoehtona niitä tarjoillaan malloreddus alla campidanese -tuotteena tomaattiraguun väliin kastetuilla makkaroilla. Ruokalajin yksityiskohdaksi pecorino-juusto.
21. Täytetyt seepiat
Seepiat ovat selkärangattomia merieläimiä, jotka liittyvät mustekalaan ja kalmariin, jotka ovat osa nilviäisten suojia.
Ne löytyvät yleensä Leccen, Taranton, Barin tai Brindisin sivuilta ja ovat kulinaarisia klassikoita Apuliassa. Sen täyttö vaihtelee alueittain.
Ne ovat täynnä parmesanjuustoa, vähän persiljaa ja katkarapuja. Voit kuitenkin lisätä myös persiljan, kapriksen, kananmunan ja valkosipulin sekoituksen, jossa pecorino-juusto on muuttumaton ainesosa.
Kun niitä kypsennetään ja niiden maun rikastamiseksi, ne paistetaan usein myös kinkku- tai pekoniliuskojen välissä. Voit kaataa vähän sitruunamehua ja oliiviöljyä tai lisätä ripaus valkosipulivoita sen aromin elävöittämiseksi.
Seepian sinetöimiseksi käytetään hammastikkuja, jotka sopivat myös niiden koristeeseen, sekä hienonnettua persiljaa sivuna. Tarjoillaan yksi pala per henkilö.
Vaihtoehtona se valmistetaan kalmarilla.
22. Fiorentina-pihvi
Bistecca alla Fiorentina on osa italialaista gastronomisia perinteitä, pääasiassa maan keskellä. Se on 2 cm paksu naudan- tai vasikanfilee, jonka lihaluu on valmistettu grillissä.
Vaikka Fiorentina-pihvi tunnetaan maan alueilla, se on tyypillinen Toscanalle. Sen nimi tulee San Lorenzon juhlista Firenzessä.
Tee fileet 2 cm: n leikkauksilla, ripottele suolalla maun mukaan ennen kuin poistat ne grillistä ja kun ne on tarjoiltu lautaselle, lisää ripaus oliiviöljyä, mustapippuria ja koristele suosittu yrtti.
Pihvin mukana on toscanalaisia papuja tai tuoreita sitruunaviipaleita. On toivottavaa punaviinin, erityisesti Chiantin kanssa.
23. Hauduta tai burrida a la casteddaia
Casteddaia-muhennos koostuu kilpistä koirakalaa, kissanhain tyyppiä, jota kutsutaan myös merikissaksi tai alitaniksi. Voit myös käyttää linjaa, joka tunnetaan paikallisesti nimellä scrita.
Tämä kissanhainhaudu valmistetaan valkoviinietikan ja saksanpähkinöiden välillä ja keitetään laakerinlehdillä, ainesosalla, joka antaa sille erityisen maun. Heidän kastike on kermainen.
Tämä tyypillinen ruoka on muunnelma tai "serkku" tunnetusta Sardinian burridasta.
24. Porchetta
Porchetta on tyypillinen ruoka Italian keskialueilta, joka on yhtä suosittu muualla alueella ja Espanjan kaltaisissa maissa.
Se on maatalousministeriön sertifioima "perinteinen resepti".
Porchetta on luuton, uunissa paahdettu porsaanrulla, koristeltu yrtteillä ja valkosipulilla. Kun se on valmis, se on pimeä ja raikas ulkopuolelta, pehmeä ja mehukas sisäpuolelta. Se on erittäin vähärasvainen.
Sitä syödään yleensä pääruokana paninisissa, kylmänä lihana tai välipalana.
Sen muunnos on roomalaistyylinen porchetta, joka on täytetty omilla lihoilla, jotka on maustettu valkosipulilla, rosmariinilla ja fenkolilla; ja pääportchetta (Di Testa), joka täyttää sian luuttoman pään.
25. Turska a la vicenza
Turska a la vicenza tai a la vicentina (italiaksi se olisi baccalà alla vicentina) on ruoka, joka valmistetaan kuivatusta kalasta, erityisesti ragno (hämähäkki) turskasta.
Kala on puhdistettava ja liotettava 3 päivän ajan lihan pehmentämiseksi. Se maustetaan suolalla ja pippurilla, viedään jauhojen läpi ja keitetään matalalla lämmöllä savipannussa, marinoituna maidon, oliiviöljyn ja ohuiden sipuliliuskojen välissä.
Perinteen mukaan se tarjoillaan sängyssä tai viipaleissa keltaista polentaa, joka on koristeltu hienonnetulla persiljalla. On niitä, jotka lisäävät sardellia ja ripottelevat parmesaanijuustoa lautaselle.
26. Farinata tai fainá
Farinatan tai fainan uskotaan olevan genoilainen, tyypillinen ruoka Ligurian alueelta.
Se valmistetaan kikherne-pohjaisista jauhoista ja vastaavasta vedestä seoksen aikaansaamiseksi. Sidoksena sillä on mausteena ripaus oliiviöljyä sekä suolaa ja jauhettua mustapippuria.
Vaihtoehtona ne valmistetaan vehnäjauhoista, joihin on lisätty kikhernejauhoja ja muita ainesosia, paitsi Fainá de Savona -nimistä pippuria.
Se on monipuolinen ruokalaji, jota voidaan tarjoilla maistelemaan voiteita, kastikkeita, makeisia ja jopa pizzan pohjana. Se on ihanteellinen sen osille keliakia.
Sen uskotaan olevan peräisin 1700-luvulta merimiehiltä, jotka sekoittivat jäljellä olevat aineksensa aavalla merellä.
27. Frico
Afrikka tulee Pohjois-Italiasta Friuli - Venezia Giulian alueelta. Se on tuttu alppiruokasta Rosti.
Sitä voidaan pitää munakkana, mutta ilman munaa. Se valmistetaan tekemällä ohuita perunaleikkauksia (tyyppi leipäviipaleita tai tortilla-tyyliä) juustolla, joka on rasvaa, perinteisesti montasio tai asiago.
Perunat paistetaan pienellä öljyllä paistinpannulla ja kypsennettynä ne poistetaan lämmöltä. Juusto asetetaan samaan pannuun, kunnes se sulaa ja tuolloin perunat lisätään.
Kun juusto kerääntyy kypsennettäessä, käännä koko seos kuin tortilla uudestaan ja uudestaan, kunnes se on kiinteä. Se poistetaan lämmöltä, annetaan jäähtyä ja hienonnetaan ruokailijoiden palvelemiseksi. Sitä voidaan syödä paistettuna tai pehmeänä sipulin kanssa.
Tämä ruokalaji luotiin hyödyntämään leivän ja juuston kuoren jäännöksiä. Se tarjoillaan yleensä koristeeksi, alkupalaksi tai pääruokaksi ja sivuksi muhennoille ja keittoille.
28. Genovalainen leipä oliiveilla
Leipä on ruoka, josta puuttuu italialainen pöytä, ja yksi niistä on ns. Genovalainen oliivileipä, joka on kuin muunnelma focacciasta.
Se on tasainen leipä, jonka taikina on samanlainen kuin pizza, paitsi että focaccia-tyyppinen oliivileipä on paksumpaa ja valmistettu jauhoista, hiivasta, oliiviöljystä, vedestä, suolasta ja oliiveiksi paloiteltuina tai kolmeksi.
Vaikka se on valmistettu mustilla oliiveilla, myös vihreät toimivat. Tietenkään yksikään luusta. On niitä, jotka lisäävät seokseen pähkinöitä tai juustoa parantamaan sen makua.
Kun taikina on valmis kaikkien ainesosien kanssa ja ennen uuniin viemistä, se tulisi ripotella seesaminsiemenillä ja harjata oliiviöljyllä.
Sitä voidaan syödä välipalana tai aterioiden yhteydessä.
Sen muunnelmia ovat focaccia di recco, joka on juustoa; focaccia barese, myös oliiveilla, tuoreilla tomaateilla ja muilla makeisilla, jotka on peitetty rusinoilla, hunajalla, sokerilla tai sokeroitujen tai kuivattujen hedelmien kanssa.
29. Piadina
Piadina tulee tyypillisistä Romagnan maakuntien tavoista kohti Emilia-Romagnan aluetta.
Se koostuu tasaisesta ja pyöreästä pannukakku- tai fajita-tyyppisestä leivästä, joka tunnetaan myös nimellä romagola piadina.
Se on valmistettu italialaista alkuperää olevista vehnäjauhoista ja sitä käytetään muiden elintarvikkeiden, kastikkeiden sekä makeiden tai suolaisien voiteiden kuljettamiseen.
Täyte sisältää vihanneksia, kaikenlaisia lihapihviä, vihanneksia, salaatteja ja jopa makeisia. Ne tarjoillaan tuoreina ja pehmeinä tai paahdettuina.
Esimerkki ja yksi yleisimmistä esityksistä on täytetty tomaatilla, mozzarella-juustolla ja kinkulla tai tuorejuustolla ja rucolalla.
30. Pepperoni Pizza
Piparoni on ehkä tunnetuin pizza maailmassa, mutta se ei ole italialainen. Pikemminkin italia-amerikkalainen luomus.
Syötä pepperoni-pizzaa nauttien sulatetusta mozzarellasta, erityisestä ja ainutlaatuisesta tomaattikastikkeesta ja mausteisesta ja vahvasta puolesta, jonka tämäntyyppinen amerikkalainen salami tarjoaa.
Italiassa salami tunnetaan nimellä mausteinen napoletana salsiccia, secca salsiccia tai salame, kun taas Latinalaisessa Amerikassa se on longaniza.
Vehnäjauhoista valmistettu taikina keitetään uunissa. Sitten kaadetaan tomaattikastike, mieluiten valmistettu tuoreesta tomaattisoseesta.
Silputtu mozzarella-juusto ja kokonaiset viipaloidut pepperoni-levitteet kattavat koko taikinan. On niitä, jotka lisäävät kokonaisia kuorittuja oliiveja (vihreitä tai mustia).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma tai Parman kinkku on yhdessä pizzan, pastan, parmesaanijuuston ja balsamiviinietikan kanssa tunnetuin italialainen ruoka maailmassa.
Se on raaka ja kovettunut sianliha, joka on leikattu hyvin ohuiksi viipaleiksi ja joka alun perin tehtiin manuaalisesti.
Vaikka sitä voidaan tarjoilla monin tavoin, yleisimpien ja ylellisimpien joukossa ovat yksinomaan prosciutto-pizza tai prosciutto- ja mustat oliivit, gnocchien, juusto- ja rucola-kastikkeen sekä prosciutto-vihannesrullien välillä.
Ruokalaji on peräisin roomalaisista ajoista Cisalpine Galliasta lähtien, missä tiedettiin olevan paikka, jossa prosciutto valmistettiin parhaiten.
Sana prosciutto tarkoittaa alkuperäistä raakakinkkua Italiasta. Yleensä sillä on voimakas ja hienostunut maku makealla vivahteella. Se on vähän kaloreita.
32. Spagetti Bolognese
Klassinen spagetti bolognese tai kuten se olisi italiaksi, spagetti alla bolognese, on tyypillinen kansallinen ruoka ja kansainvälistä referenssia.
Se on yksinkertainen resepti, joka sisältää spagettia, joka on kylpeä Bolognese-tyylisessä tuoreessa tomaattikastikkeessa, joka sisältää vihanneksia ja jauhettua tai jauhettua haudutettua naudanlihaa.
Se tarjoillaan alkuperäisen perinteen mukaisesti: pitkä pasta, kun lautasen sänky kaadetaan kastikkeen kanssa lihalla, ja tippuu vähän oliiviöljyä. Vaihtoehtona ja täydennyksenä lisätään parmesaanijuustoa.
Toinen muunnelma on sekoittaa naudanliha sianlihan kanssa makujen parantamiseksi.
33. Bruschetta
Bruschettan juuret ovat talonpoikia, jotka halusivat saada kaiken irti vanhentuneesta leivästä.
Se on herkullinen antipasto, josta makujensa ja käytännöllisyytensä ansiosta tuli suosittu, ja nyt se on osa mitä tahansa tapahtumaa aperitiivina tai alkupalana, jopa välipalojen tai sisäänkäynnin yhteydessä.
Bruschetta koostuu viipaloiduista ja paahdetuista leipäviipaleista, joihin kaadetaan ekstra-neitsytoliiviöljyä ja valkosipulia tai jauhettua paprikaa. Ajan kuluessa ja kunkin alueen mukaan on kuitenkin lisätty muita ainesosia.
Sen muunnelmiin kuuluu kypsän tomaatin kuutioiden lisääminen valkosipulilla, suolalla ja basilikan lehdillä. Muita ovat Parman kinkku, Parmigiano Reggiano -juusto artisokalla tai Pecorino-juusto ja lima-pavut.
On niitä, jotka rikastavat leipää lihapaloilla tai makkaroilla ja kuivatuilla tomaateilla. Sisiliassa on myös makeisia.
34. Naudanliha tonnikalakastikkeessa
Vitello tonnato tai vitel toné, joka espanjaksi olisi vasikanliha tonnikalakastikkeessa tai tonnikalan vasikanlihassa, on kulinaarinen klassikko Italiasta, Piemonten alueelta.
Monille se on ihanteellinen ruoka kesälle, kun sitä tarjoillaan kylmänä, sen makujen ja makean maun vuoksi. Tyypillinen ateria tuodaan pöytään lomapäivinä.
Sen valmistamiseksi tarvitset maustettua ja vihannesten ja vihannesten välissä keitettyä naudanlihaa. Kun se on valmis, se viipaloidaan tai viipaloidaan hyvin ohuesti lautaselle.
Lihan mukana on muna ja kastike, joka on valmistettu tonnimyllystä, joka kulkee ruoan myllyn, maitovoiteen ja oliiviöljyn läpi. Jos haluat vahvempaa, lisää kaprikset ja sardellit. Viimeisenä kosketuksena ja tarjoiltavaksi laitetaan kaprikset tai jotkut suolakurkut, kuten kurpitsa, sipuli tai keitetty muna.
Tonnikastikkeessa olevaa vasikanlihaa tarjoillaan ylellisenä alkupalana, alkupalana tai hienona antipastona.
35. Ravioli
Ravioli on neliömäinen pasta, joka on täynnä juustoa, lihaa, kanaa, kalaa, pinaattia kinkulla, paistettuja sieniä ja monia muita täytteitä.
Ne ovat erittäin monipuolinen ja nopeasti valmistettava ruoka, johon voi liittää valkoisia, vihreitä tai punaisia kastikkeita tai yleisimpiä, napolilaisia ja bolognelaisia.
36. Gnocchi tai gnocchi
Kuuluisat italialaiset gnocchit ovat myös kansainvälinen resepti.
Ne valmistetaan perunapohjaisista jauhoista, joiden tulisi olla tasaista sosea, joka yhdessä munan ja jauhojen kanssa antaa tarvittavan tekstuurin gnocchien muovaamiseksi.
Ne valmistetaan myös yleensä kurpitsa-, yucca- tai maniokajauhoista, banaanista, maissista ja jopa leivänmurusta.
On tyypillistä syödä niitä tomaattikastikkeessa, gorgonzola-juustossa tai salviassa, vaikka melkein mikä tahansa kastike toimii heille hyvin.
Gnocchi-muunnosten joukossa ovat souffle-tyypit, jotka on peitetty kermalla ja paistetulla gratiinilla. Myös kevyt gnocchi, vihannesten, vihannesten ja rasvattomien juustojen kuten ricottan kera.
37. Focaccias
Focaccia on kulinaarinen perinne, joka on juurtunut maan suosituimpiin. Eräänlainen leipä, joka on samanlainen kuin pizza, mutta paljon pehmeämpi ja paksumpi, eikä siinä yleensä ole tomaattikastiketta.
Sen alkuperäinen versio, yksinkertaisempi ja suositumpi, sisältää vain rosmariinia, oliiviöljyä ja suolaa. Mutta kuten kaikki leivät, se voidaan yhdistää aromaattisten yrttien, vihannesten, vihannesten, lihan ja mieluiten makkaroiden kanssa.
Tunnetuimpia focaccioita ovat paahtopaistia rucola- ja pippurikastikkeella; vain sipulia tai vain oliiveja.
Tätä ruokaa syödään päivittäin aperitiivina ja jos sen mukana on vihanneksia, lihaa tai makkaroita, pääruokana.
38. Calzone
Calzonen juuret ovat Napolissa, joka on samanlainen ruoka kuin focaccia ja pizza.
Taikina taittuu itsensä päälle, suljettuna kuin pihvi ja on täynnä juustoa, vihanneksia, kaikenlaista lihaa, muhennoksia, mausteita, ricottaa, mozzarellaa tai tomaattia.
Se keitetään uunissa tai paistetaan pääateriana, joka täytteestä riippuen olisi erittäin täydellinen ruoka.
Calzone on pienempi kuin keskimääräinen pizza, mutta suurempi kuin tavallinen empanda.
39. Munakoiso Parmigiana
Toinen tyypillinen italialaisen ruoan antipasto on munakoisot parmesaani tai, kuten italiassa voidaan sanoa, "parmigiana di melanzane”. Se tulee maan eteläosasta, Campanian alueelta.
Munakoiso leikataan ei niin ohuiksi viipaleiksi (puoli senttimetriä paksuja). Kun ne on pesty ja kuivattu, niiden annetaan levätä muutaman minuutin ajan suolaisessa vedessä aromin absorboimiseksi. Sen jälkeen ne viedään lyötyjen muna- ja vehnäjauhojen läpi leivitetyllä tavalla, paistetaan ja laitetaan kulhoon tai lähteeseen. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
