Ei ole riskialtista ajatella, varsinkin jos otetaan huomioon alueen rikkaus ja täällä yli kaksituhatta vuotta sitten kukoistanut esi-kulttuurin, että Tabascon ruokakulttuuria ravitsivat myös makean veden ja meren hedelmät kuten mausteita, joita käytetään edelleen nykyään
Kun kuulet joitain kasvien, hedelmien ja eläinten nimiä, jotka ovat osa Tabasco-ihmisten gastronomista kulttuuria, kuten chipilín-lehti, chaya ja momo; eläimet, kuten tusa, armadillo ja pejelagarto; hedelmät, kuten caimito ja vaniljakastike, vahvistamme ajatuksen, että Tabasco-ruoka on sidottu loiston menneisyyteen ja luonnon etuoikeutetun alueen maisemaan.
Vaikka modernismin ilmakehät ovat saavuttaneet Tabascon jo pitkään, ei ole vähemmän totta, että sen asukkaat ovat tienneet kuinka pitää monet perinteistään hengissä, ja yhdellä niistä, ruoalla, on erityinen paikka nykypäivän arjessa.
On yllättävää tietää, että osavaltiossa laajalla ja rikkaalla alueella elävät Chontales nauttivat ruokavaliosta, jossa yhdistyvät maissi, monenlaisia hedelmiä, kaloja, vuoren eläimiä. talon sisäpihalle asennettu palo kuoppaan, jota yleensä ympäröivät hedelmä- ja kookospuut.
Tabascon kansalaisten matka matkaan ruokaa varten pakottaa heidät valmistautumaan nauttimaan monella eri tavalla.
Monien ruokien joukosta, joita nautimme vierailulla tällä kauniilla maalla, muistamme edelleen katkarapuja ja kurpitsa-liemiä, merenelävillä täytettyä tortillaa, chipilín tamalesia, pejelagarto-salaattia ja muita ruokia, jotka tallennamme näille sivuille. niille, jotka tietävät, että sekä ruoassa että rakkaudessa menestykseen liittyy yllätys.
Katkarapu ja kurpitsakeitto
Merenelävillä täytetty munakas
Chipilín tamales
Katkarapu pannukakkuja vihreällä
