Resepti herkullisen kalan valmistamiseksi koon mukaan.
Ainekset
* 1 iso punainen snapper
* Suolaa ja pippuria
* 15 guajillo-paprikaa
* 3 valkosipulinkynsiä
* 1/4 kuppi etikkaa
* 1 rkl pippuria
* 1 rkl kumina
* 1 rkl korianteripalloa
* 3 rkl majoneesia
* Tomaatti, sipuli, avokado ja voi.
Valmistelutila
* Kala avautuu hännästä otsaan
* Jälkeenpäin paksuin osa avataan uudelleen samalla tavalla (mieluiten ostohetkellä sinun on pyydettävä korjaamaan se paahtamista varten), maustamaan ja varaamaan.
* Ne pannaan paahtamaan chilit ja sitten ne pannaan liottamaan veteen, kun ne ovat pehmeitä, ne jauhetaan tehosekoittimessa yhdessä valkosipulin, pippurin, korianterin, etikan ja kuminan kanssa. Koska kaikki on jauhettua, kanta. Sen on oltava paksu, jotta kala on kyllästetty hyvin.
* Se on maustettu pienellä sveitsiläisellä knorrilla, koska kala on jo suolattu myöhemmin, tätä kastiketta sekoitetaan majoneesin kanssa ja kala kylvetään, jätämme 5 minuuttia. Liota chili kalaan ja laita se grilliin laittaaksesi sen hiilen päälle (sen ei pitäisi olla liian lähellä, koska ulkopinta palaa ja sisäpuoli olisi raaka) asteikko alaspäin.
* Noin 20 minuutin kuluttua Kala käännetään varovasti ympäri, jotta se ei hajoa, se jätetään vielä 20 minuutiksi. (Ole varovainen, ajat ovat likimääräisiä ja riippuvat hiilen määrästä), se poistetaan nopeasti varovasti ja laitetaan lautaselle, laitetaan siihen palaa voita ja koristeltu tomaattiviipaleilla, sipulilla ja avokadolla, Sen mukana on papuja, valkoista riisiä ja kastiketta de cajete, toinen enemmän meksikolaista ruokaa ei ole.
