Joskus tapahtuu, että menet paikkaan etsimään jotain erityistä ja valitettavasti eksyt tarjouksen suunnattomuuteen. Ota selvää, kuinka asiantuntijamme matkustivat Guadalajaraan ja onnistuivat löytämään parhaan paikan maistella herkullista hukkunutta kakkua.
Kun meitä pyydettiin menemään Guadalajaraan puhumaan hukkuneista kakkuista, minua hämmästytti ajatus kadottaa parhaat. Joskus tapahtuu, että menet paikkaan etsimään jotain erityistä ja eksyt tarjouksen suunnattomuuteen. On niin monia paikkoja syödä niitä! Ja näin tapahtui.
Hukkuneet kakut Polkupyörä He ovat 48-vuotiaita, ja heidän takanaan on tietysti hieno tarina. Don José lähti liikkeelle "polkupyörällä" toimittamalla useita tilauksia, ja sitten hän pysyi yhdessä paikassa joidenkin ja hukkuneiden maun seuraajien pyynnöstä. Hän itse lähettää kakut Mexicaltzingon kadulla, WallMartin takana. Asiakkaiden saapuessa he kertoivat meille, että kastike valmistetaan päivittäin, koska se on raakaa ja hapan. Birote levitetään soseilla pavuilla ja karnitat ovat, kuten niiden pitäisi olla, valikoima: poski, kieli, munuaiset ja kiinteät. Lisäksi, kuten perinne sanelee, voit myös tilata kultaisia tacoja samasta karnitasta, samalla kastikkeella, muuten kuin chile de arbolilla, jonka ne tuovat erityisesti Yahualicasta. Totuus on, että ne ovat herkullisia. Ne asetetaan klo 8.30–18.00.
Gallerioita, hukkuneita ja muita herkkuja
Et voi mennä Guadalajaraan ja jättää huomiotta Tlaquepaquen, Meksikon tärkeimmän keramiikkakunnan ja tunnetun maailmanlaajuisesti. Tällä sivustolla vierailemme Monterrey Roomissa, El Pariánissa. Tämä paikka on vanha tori, joka on vuodesta 1879 lähtien kerännyt paikallisia ihmisiä syömään ja kuuntelemaan mariacheja. Tuolloin oli tapana juoda "canelitas" alkoholin kanssa, joka ei ollut muuta kuin teetä, kanelia, sokeria, rommia tai konjakkia.
Kokeilimme vasikan birriaa, joka on äärimmäisen makuja ja aromeja, jota on kesytettävä vähitellen. Yksinkertaisesti, mausteissa se sisältää neilikka, pippuria, kuminaa, kanelia, inkivääriä, timjamia, oreganoa ja laakerinlehteä. Täällä he käyttävät paljon termiä birria tatemada, mikä viittaa siihen, että se on paistettu ja johtaa tummempaan lihaan. Vasikanlihaa käytetään Tonalá. Karitsan hyväksyy enemmän moottoritie Zapotlanejoon.
Pozole on erillinen asia. Tietämättä, onko se alunperin Guerrero vai Jalisco, tiedämme, että Jaliscon asukkaat ovat erittäin ylpeitä Zapopanissa tuottamastaan maissista, joka on todella huippulaatua. Sen leimalla, jonka he palvelevat Monterreyn huoneessa, ei ollut mitään muuta kuin puhdasta jalkaa.
Sitten menimme Río de la Platan tislaamoon, myös Tlaquepaqueen. Kuka tahansa voi palvella kiertueella tai erittäin mielenkiintoisella maistelulla. Projektissa edistetään myös puhalletun lasin käsityötä. Heillä on 15 tuotemerkkiä tequilaa, kaikki erinomaisen laadukkaita. Esimerkiksi Dos Lunas on 12-vuotias ja maksaa kaksi tuhatta dollaria! Todellinen aarre. Ananan käymisen haju kiehtoi meitä. 30 tuhatta litraa käden ulottuvilla ...
Chapala ja Ajijíc
Meillä on varhainen aamiainen Chapalassa viettämään hetken sen kuuluisan järven rannalla, erittäin miellyttävä tunne. Söimme usein markkinoilla, joidenkin pöydän äärellä, jotka ovat pienellä aukiolla, kaiken mitä sanon teille, mukana käsintehtyjä maissitortiljoita (jotka kaikki arvostamme suurkaupungeissa uudelleen). Kun olemme käyneet jonkin aikaa ja nähneet kuinka paljon kuva Chapalasta muuttuu (he tekevät kauniin rannan nauttimaan järvestä), näimme gastronomisen tarjouksen, joka ei pysähdy laguunin hedelmissä, kuten kuuluisassa kivihiilessä. Siellä on Cazadores-ravintola (Casa Braniff), esimerkiksi Acapulquiton alue on El Guayabo, jossa voit maistella marliinipurtavaa tai Chapala-kaviaaria, joka ei ole muuta kuin kalanmätiä.
Matkan lopettamiseksi menimme Ajijíciin, muutaman minuutin päässä Chapalasta. Se on täydellinen sunnuntai kävely. Sen pieni ja bukolinen laituri, kadut, joiden julkisivut ovat niin täynnä värejä ja luovuutta ... se heijastuu tarjouksessa ruokapaikkoja ja hauskaa. Vierailimme Los Telaresissa, jossa söimme katkarapuja viidellä chilillä ja kävimme jokaisessa heidän pienessä käsityöliikkeessään ja hyvin erikoisissa putiikeissa.
Kaikki tämä viikonloppuna ... mitä emme tekisi ja syödä, jos olisimme enemmän päiviä? Miksi meidän täytyy juosta niin paljon? Kaikki niin, että tiedät mistä löydät parhaat hukkuneet kakut seuraavalla matkallasi Guadalajaraan, vaikka se olisikin "osuma ja juoksu", kuten me.
Tyypillisiä juomia
• Rannikon raicilla
• Hedelmäreiät osavaltiossa
• Tequila keskustasta ja ylängöltä
• Autlán de Navarron tuuba
• Mezcal, mead ja tepache koko osavaltiossa
• Astiat Ocotlánista ja La Barcasta
• Rompopes Sayulasta ja Tapalpasta
• Tejuino keskusalueelta
• Lintujen tarkkailu koko osavaltiossa
Tuntemattoman Mexico -lehden toimittaja.
