Kuinka monta kertaa olemme kuulleet lauseen: "Pohjoisessa syöt vain paahtopaistia"? Mikä iso virhe! Herkullisia ruokia on loputtomasti, ja näin on Coahuilassa.
Riittää, kun kysyt Coahuilan ihmiseltä, tietääkö hän valtiostaan hyviä perinteisiä ruokia, jotta he mainitsisivat ainakin kaksi, joita he syövät tai syövät kotona tai isoäitinsä, tätinsä tai kummituksensa kotona.
Tamales, empanadat (kuten Santa Ritan omat), vihreät, punaiset, myyrä-enchiladat, herkulliset quesadillat, jotka on valmistettu jauhotortilla ja täytetty laguunialueen herkullisilla juustoilla ja ensiluokkaisella chorizolla, valmistetut muhennokset ovat tunnettuja. erilaisilla chilipippureilla ja lihalla. Tietysti löydämme myös lapsen kaikissa muodoissaan, paistista kastikkeeseen. Lihapalat ovat erittäin hyviä, koska Laguneran alue tuottaa maan parasta lihaa.
Maidon, pähkinöiden ja hedelmien, kuten viikunoiden, omenoiden ja persikoiden, määrän vuoksi, joita tuotetaan eri osavaltioissa, Coahuilassa löydetyt makeiset ovat ainutlaatuisia; Jos olet koskaan kokeillut viikunajuustoa saksanpähkinällä, eksklusiivinen resepti Doña Goyita de Parrasilta, et unohda sitä. Entä upea Tres Rosas de Saltillo -karkkikauppa! On olemassa monia lajikkeita, joissa on pinjansiemeniä, maitomakeisia ja kvitteni-sämpylöitä, jotka ovat täynnä hedelmiä ja pähkinöitä. Herkullinen on myös herkullinen makea makuinen leipä, joka sopii hyvin suolaisten ruokien ja kuninkaallisen Campechanitasin kanssa.
Ja lopuksi, en voi jättää mainitsematta kansainvälisesti tunnettuja Parras-alueen viinejä, joissa sijaitsee Casa Madero, joka tuottaa erinomaisia viinejä, kuten Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; tai Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
8 hengelle
Ainekset
• 24 jauhotortillaa
Täyte
• 4 rkl maissiöljyä
• 1 iso sipuli, leikattu höyheneksi
• 8 poblano-paprikaa, paahdettua, kuorittua, kuorittua ja viipaloitua
Kastike
• ½ kiloa tomaattia
• 1 sipuli paloiteltu
• 1 tl sokeria
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
Loppuun
• 1 kuppi kermaa
• 250 grammaa raastettua tuoretta juustoa
Valmistautuminen
Tortillat kuumennetaan, täytetään viipaleilla, puolet kastikkeesta ja puolet raastetusta juustosta, kääritään kuten tacot ja laitetaan tulenkestävään levyyn. Ne kylvetään loput kastikkeesta, sitten kermasta ja loput raastetusta juustosta.
Viipaleet: Öljy kuumennetaan paistinpannussa, viipaleet ja sipuli lisätään ja jätetään, kunnes sipuli on maustettu.
Kastike: Keitä tomaatti kattilassa sipulin, sokerin, suolan, pippurin ja pienen veden kanssa, kunnes kaikki on hyvin pehmeää. Se poistetaan tulesta, sen annetaan jäähtyä vähän, se nesteytetään ja se kiristetään.
Helppo resepti
Kastikkeen valmistamisen sijaan voit käyttää 1 tölkki 580 g maustettua tomaattisosea.
Lähde: Tuntematon Meksiko nro 364 / kesäkuu 2007
