Kansainvälisillä markkinoilla käydään kauppaa noin 300 000 tonnia hunajaa vuodessa, Meksiko osallistuu niihin keskimäärin kymmenellä prosentilla, mikä on kolmanneksi viejämaana Kiinan ja Argentiinan jälkeen.
Tärkein tuotantoalue on Jukatanin niemimaa, jonka osuus kansallisesta tuotannosta on noin kolmasosa ja jonka hunajaa viedään pääosin Euroopan unionin maihin.
Suurin osa meksikolaisesta hunajasta viedään Saksaan, Iso-Britanniaan ja Yhdysvaltoihin. Nykyään maailmassa tuotetaan yli miljoona tonnia hunajaa. Vaikka Euroopan maat ovat tärkeitä tuottajia, ne ovat myös tärkeimmät maahantuojat johtuen hunajan suuresta hyväksynnästä kyseisellä maantieteellisellä alueella.
Tunnetuin maailmanlaajuisesti on Apis mellifera, laji, jota käytetään käytännössä kaikkialla maailmassa korkean tuottavuutensa ja erinomaisen kykynsä mukaan sopeutua erilaisiin ympäristöihin.
Kennosta kennoon
Meksikon kaakkoisosassa Karibianmeren ja Meksikonlahden vesien ympäröimä Jukatanin niemimaalla on erityyppisiä matalan trooppisen kasvillisuuden tyyppejä, kuten lehtipuita, lehtipuita ja ikivihreitä trooppisia metsiä, ja tärkeillä alueilla on hydrofiilinen kasvillisuus. kohti rannikkoalueita. Eri kasvien alatyypit ja yhdistykset jakautuvat sademäärän gradientin mukaan, joka vaihtelee 400 mm: n keskimääräisestä vuotuisesta sademäärästä pohjoisessa 2000 mm: iin, joka on kirjattu niemimaan eteläpuolelle. Alueella on kuvattu noin 2300 verisuonikasvilajia.
Metsän, hunajan ja kaupan makeus
Apis mellifera tuotiin Yucatanin niemimaalle viime vuosisadan alussa, noin vuonna 1911. Todennäköisesti ensimmäinen oli alalaji A. mellifera mellifera, joka tunnetaan nimellä musta tai saksalainen mehiläinen. Myöhemmin tuli italialainen mehiläinen A. mellifera ligustica, alalaji, joka hyväksytään nopeasti, koska se on erittäin tuottava ja oppivainen.
Mehiläishoito niemimaalla on toimintaa, jota pääasiallisesti harjoittavat pienet tuottajat, joille hunajan myynti omatoimisessa tuotantojärjestelmässä täydentää tuloja.
Käytetyt tekniikat ovat hyvin maalaismaisia, ja niissä on vähän investointeja laitteisiin ja tekniseen koulutukseen sekä perheen työvoimaan. Pesäkkeet perustetaan kiinteisiin mehiläistarhoihin strategisiin paikkoihin hyödyntämään erilaisia kukintoja, toisin kuin muilla alueilla, joissa mehiläishoitajat käyttävät mehiläistarhojaan eri ekosysteemien kukintahuippujen mukaan. Hunajan tuotanto on mahdollista tällä tavalla alueen rikkaan vehreän kasviston ansiosta.
Xuna’an kab, maya mehiläinen
Hunaja mehiläiset ovat hyönteisiä, jotka elävät pesäkkeissä, joilla on korkea sosiaalinen organisaatio. Jokaisessa siirtokunnassa asuu yksi kuningatar, jonka päätehtävä on munia, mikä voi olla jopa 1500 päivässä siirtomaa-ajanjakson aikana. Yhden pesäkkeen mehiläiset tunnistavat ja erottavat toisistaan feromonit, joita heidän kuningatar tuottaa. Drones ovat miespuolisia yksilöitä. Sen tehtävänä on kyllästää kuningatar; avioliiton jälkeen he kuolevat. He elävät vain noin kuukauden ja työntekijät karkottavat pesästä ne, jotka eivät pariudu. Työntekijät ovat naispuolisia mehiläisiä, mutta niiden lisääntymiselimet ovat kehittymättömiä. Iän ja kehityksen mukaan he suorittavat erilaisia tehtäviä. He puhdistavat hautosolut, huolehtivat toukkien ja kuningattaren ruokinnasta, valmistavat ja varastoivat hunajaa ja siitepölyä, valmistavat myös emoainetta, jolla he ruokkivat kuningattaria, ja vahaa, jolla he rakentavat kammat, ja kerää mettä , siitepöly, vesi ja propolis. Työntekijän elämä vaihtelee hänen tekemänsä työn mukaan, sadonkorjuun aikana he elävät vain kuusi viikkoa, tämän ulkopuolella he voivat elää kuusi kuukautta. Näistä karvaisista kehon hyönteisistä, jotka ruokkivat kukissa esiintyvää mettä ja siitepölyä. Yhdeksästä perheestä, johon he ovat jakautuneet, kahdeksan on Meksikossa, useimmat ovat yksinäisiä ja asuvat maan kuivilla alueilla. Vain jotkut Apidae-perheen jäsenet ovat todella sosiaalisia, asuvat järjestäytyneissä pesäkkeissä ja rakentavat kammioita ruokiensa varastoimiseksi.
Sadot ja kriisit
Mehiläishoidon sykli liittyy läheisesti sadejaksoon. Tärkein sadonkorjuujakso tapahtuu kuivakauden aikana helmikuusta toukokuuhun tai kesäkuuhun sateiden puhkeamisen mukaan. Tänä aikana suuri osa nektariferilajeista kukoistaa ja mehiläiset tuottavat hunajaa riittävinä määrinä pitääkseen kantansa ja keräten ylijäämää niukkuuden ajaksi; mehiläishoitaja korjaa tämän varastoidun hunajan ilman vaaraa vahingoittaa mehiläiskantaa. Sadekauden alussa, vaikka kukinta on huipussaan, korkea kosteusaste ei salli mehiläisten toimia tehokkaasti, tällä lyhyellä jaksolla korjatulla hunajalla on korkea kosteusaste, jotkut mehiläishoitajat myyvät sen alhaisin hinnoin ja toiset säästävät sen mehiläisten ruokintaan kriisin aikana.
Pitkä sade, elokuusta marraskuuhun, edustaa mehiläisten kriisiaikaa. Tällä hetkellä harvat lajikkeet kukoistavat, mutta niillä on suuri merkitys siirtomaiden ylläpitämiselle; monien mehiläishoitajien on jopa tarjottava ylimääräistä ruokaa mehiläisilleen. Siirtymävaiheessa sateisesta kuivakauteen merkittävä määrä lajeja alkaa kukoistaa, tarjoten mehiläisille mettä vahvistamaan populaatioitaan ja valmistautumaan runsauden jaksoon, on toipumisaika.
Muut komponentit, kuten kivennäisaineet, vitamiinit ja muut, ovat suurelta osin vastuussa tämän kaikkialla maailmassa tunnetun Yucatecan-tuotteen väri-, maku- ja aromiominaisuuksista.
Varoitus
Ihmisen toiminta on muuttanut voimakkaasti niemimaan luonnollista kasvillisuutta, etenkin pohjoisessa, jossa metsien hävittäminen sekä laajamittaisen maatalouden ja karjan käyttöönotto ovat heikentäneet suuria alueita. Erilaisissa tutkimuksissa on raportoitu yli 200 mehiläisten käyttämää lajia, mukaan lukien puut, pensaat, kiipeilijät ja yksivuotiset kasvit, jotka ovat levinneet erityyppisiin kasvillisuuksiin äskettäin häiriintyneistä alueista säilyneimpiin metsiin.
Missä yöpyä…
Jos matkustat Méridaan, suosittelemme uutta Hotel Indigoa, Hacienda Misnea.
Täysin kunnostettu ex-henequen-hacienda on unelma kaikille aisteille. Sen tilavuus, arkkitehtuuri, avoimet tilat, puutarhat, hienot yksityiskohdat, kuten Ranskasta tuotavat laatat, lasimaalausikkunat, lamput, uima-allas, lyhdyt ja vesipeilit kietovat sinut hienoun ympäristöön. Henkilökunnan ystävällinen kohtelu täydentää vierailustasi tällä tilalla. Suosittelemme sviittejä. Ne ovat todella upeita.
