Yksi alueen ansaitsevista hedelmistä, joka on ansainnut ansaitun kansainvälisen maineen, on "Colima-sitruuna". Se on eräs happamaton kalkki, joka on kasvitieteellisesti rekisteröity Meksikon sitruunaksi (Citrus aurantifolia, S.) ilman että se on kotoisin Amerikasta.
Sen läsnäolo tässä maan osassa juontaa juurensa 1600-luvulle, jolloin skorbuutti pakotti alusten kapteenit keräämään arvokkaita hedelmiä. Vuonna 1895 sitä viljeltiin jo Comalan ja Tecománin kunnissa, ja sitä vietiin kuukausittain Kalifornian San Franciscoon. Noina kaukana vuosina 1800-luvun lopulla Coliman maanviljelijät ja liikemiehet odottivat kärsimättömästi rautatien rakentamista, mikä oli ainoa toivo valtion talouden parantamisesta.
Ensimmäiset sitruunakasvit, joita voidaan jo pitää kaupallisina, alkoivat vuosisadamme 20-luvulla Noguerasin, Buenavistan ja El Bancon maatiloilla Comalan, Cuauhtémocin ja Coquimatlánin kunnissa.
Siinä määrin kuin Tecománin laaksoon rakennettiin kastelukanavia 1950-luvulla, sitruunantuotanto lisääntyi, lähinnä teollistuminen huomioon ottaen. Noina vuosina sitrushedelmien viljelijöiden liitto osti koneita Yhdysvalloista ja allekirjoitti Floridan Golden Citrus Juices Inc.:n kanssa sopimuksen 200 tuhannesta gallonasta sitruunamehua ja eteeristä öljyä, mikä varmisti sen tuotannon. Pakkaajat ja myöhemmin teollisuus lisääntyivät. Tuolloin Tecománin aluetta pidettiin "sitruunan maailman pääkaupungina".
Tällä hetkellä korjataan muita sitruunalajikkeita, kuten persia, ja INEGI-tietueiden mukaan tälle viljelykasville on omistettu 19119 hehtaaria, joista 19 090 kastellaan ja vain 29 sateessa. Coliman osavaltio on ensimmäisenä tämän sitrushedelmän tuotannossa.
Sitruuna jalostetaan eri toimialoilla tuottamaan laaja valikoima tuotteita, kuten eteerinen öljy ja erilaiset mehut, joiden variantti ultrafiltterillä kirkastamisesta molekyylitasolla kaikkien kiintoaineiden poistamiseksi on suositeltava Englannissa sen läpinäkyvyyden, miellyttävän hajun vuoksi ja kirkas väri. Lisäksi kuorta käytetään pektiinien saamiseen tai hillojen valmistamiseen kuorinnan dehydratoinnin tai valkaisun jälkeen. Pakkaamoita, joissa sitruuna valmistetaan hedelmiksi kansallisille ja kansainvälisille markkinoille, ei voida jättää pois.
Sitruunasta on kaikki käyttökelpoista: öljyä voidaan saada lehdistä, kuten Italiassa, ja puun kohdalla se voi olla hyödyllinen, koska sen sisältämä suuri määrä öljyjä tekee siitä erinomaisen polttoaineen. se palaa kuin tinder! Elintarviketeollisuus käyttää yleensä näitä tuotteita. Pakkaamoista valittu sitruuna valmistetaan myös vientiin Yhdysvaltoihin, Kanadaan ja Etelä-Amerikkaan.
Nykyään panoraama on erilainen sitruunan ja kuhun. Tällä hetkellä sen viljelystä on tullut työnlähteiden generaattori, koska se sisältää tehtäviä, kuten hedelmätarhojen istuttaminen ja ylläpito, sadonkorjuu, pakkaaminen ja teollistaminen, maatalous- ja teollisuuskoneiden kauppa, pakkauskoteloiden valmistus, kuljetus jne. Se edustaa merkittävää alueellisen talouden monimutkaisuutta, erityisesti sen kaupallistamisen ja viennin tuottaman valuutan takia.
Ei ole siis outoa, että tässä maan nurkassa sitruunaa on kutsuttu "vihreäksi kullaksi".
