Paras enchilada koko perheellesi.
AINESOSAT
(8 hengelle)
1 kuppi maissiöljyä
24 keskikokoista tortillaa
1/2 kupin maapähkinöitä, kuorittu
1/2 kupillista kuorittuja manteleita
6 ancho-chilipippuria
3 rkl seesamia
2 kuppia kanaliemiä
1/2 keskipitkää sipulia
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 rullaa liotettuna 2 rkl etikkaa
Suolaa maun mukaan
1 kananrinta keitetyt ja silputut
100 grammaa tuoretta juustoa mureni
VALMISTAUTUMINEN
Kuumenna paistinpannussa puolet öljystä, jonka läpi tortillat kulkevat nopeasti, jotta ne eivät ruskistu ja laskeudu sivuun. Ruskista samalla pannulla maapähkinät, mantelit, chilipippurit ja seesami varmistaen, että ne eivät pala. Kaikki tämä jauhetaan pienellä liemellä, lisäämällä sipuli, valkosipuli ja leipä ja suodatetaan. Loput öljystä kuumennetaan ja siivilä lisätään. Suolaa lisätään ja sen annetaan maustua matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Tortillat kastetaan kuumaan kastikkeeseen, täytetään pienellä kanalla, kääritään, järjestetään lautaselle, kylvetään ylimääräisellä kastikkeella ja ripotellaan juustolla.
tyypillinen meksikolainen foodenchiladasenchiladas-resepti
