Tamales ja myyrä, kaksi meksikolaista ruokaa yhdessä reseptissä, nuolla sormiasi!
AINESOSAT
(12 hengelle)
- 2 isoa kananrintaa, kokonaiset
- 250 grammaa sianlihaa palasina
- 1 pieni sipuli, puolittunut
- 1 valkosipulinkynsi, kuorittu
- suolaa maun mukaan
- ½ kiloa mustaa moolia
- 250 grammaa rasvaa
- 1 kilo valkoista taikinaa tortilloille
- ½ kupillista vettä kahdella teelusikalla teququite
- 8 suurta banaanilehteä kulki suoraan tulen yli pehmentääkseen niitä
VALMISTAUTUMINEN
Kana keitetään sianlihan, sipulin, valkosipulin ja suolan kanssa, kunnes liha on pehmeää. Tyhjennä, pura ja sekoita mustaan mooliin. Voita lyödään, kunnes se on hyvin pörröistä, taikina, vesilasi ja suola lisätään makuun. Jatka lyömistä, kunnes kun laitat vähän taikinaa lasilliseen vettä, se kelluu. Banaanilehdet leikataan neliöiksi. Ne levitetään hyvin ohuella taikinakerroksella ja mooli asetetaan keskelle. Vastakkaiset reunat taitetaan kohti keskustaa ja sama tehdään sitten kahden muun reunan kanssa. Suorakulmiot muodostetaan ja sidotaan saman arkin nauhalla. Ne asetetaan tamaleraan tai höyrylaivaan, jossa on teline päällä ja vesi alapuolella, tämän jälkeen tamales asetetaan jättäen vähän tilaa toisen ja toisen välille, jotta ne kypsyvät hyvin tunnin ajan tai kunnes ne ovat hyvin kypsyneitä, varmistaen, että älä puutu vettä.
ESITTELY
Ne tarjoillaan syvässä savipannussa, joka on vuorattu kirjaillulla lautasliinalla, ja vierekkäin asetetaan toinen tyhjä savipannu, jotta lehdet voidaan sijoittaa sinne.
