Jukatekanin gastronomialla on erehtymätön persoonallisuus, koska se sisältää reseptejä, yhdistelmiä ja alkuperäisiä valmistusmenetelmiä, jotka espanjalaisten ja espanjalaisten juuriensa lisäksi sisältävät pääasiassa ranskalaisia ja arabialaisia elementtejä.
Yucatanin gastronomisista yllätyksistä mainittakoon musta täyte (mutta maya), joka on jauhettua sianlihaa, joka on maustettu paahdetuilla mausteilla, mustassa chilikastikkeessa, ja cochinita pibil , yksi tärkeimmistä yucatecan-annoksista, joka on valmistettu sianlihasta, akiootilla ja kastetulla hapan appelsiinimehulla, joka on kääritty banaanilevyihin ja kypsennetty paistamalla se maan alla; se tarjoillaan paksujen mustien papujen, punasipulin, tortillojen ja habanero-pippurikastikkeen kanssa.
Poc-chucista sanotaan, että se on käytännössä Ticulin alueen omistuksessa, ja totuus on, että sinun on mentävä sinne tai myös Maníyn maistamaan aitoa, joka on valmistettu sianfileistä.
Joillakin Jukatanin alueilla hirvenlihaa kulutetaan edelleen, valmistettuna akiootilla. On myös tarpeen mainita hyvä valikoima alkupaloja, kuten panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes ja kuningattaren käsivarsi, sekä lukuisat muhennokset, kuten escabeche, herkulliset sianlihapavut, Motuleño-munat, mucute bil pollo, joka on eräänlainen jättiläinen tamale, jossa on kana- ja sianlihaa; musta täyte, valkoinen täyte ja pitkä luettelo herkkuja, joita olisi mahdotonta tarkistaa.
