Jos makeat tamales ovat suosikkisi, kokeile herkku-tamalesia tällä reseptillä Los Tulipanes -ravintolassa.
AINESOSAT
(Tekee noin 20 kappaletta)
Pastalle:
- 1 kilo hyvää maissitaikina
- 1 kuppi sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 ripaus suolaa
- Vesi, välttämätön
- 300 grammaa rasvaa
Herkku:
- 1 1/2 kuppia maitoa
- 1 kuppi sokeria
- 1 kanelitanko
- 3 rkl maissitärkkelystä
- 2 munankeltuainen
- 1 tl vaniljauutetta
- Pisaroita punaisia elintarvikevärejä maun mukaan
- Raastettu kookos (valinnainen)
- 2 rusinaa / tamale
- Maissi kuoret hyvin pesty ja valutettu
VALMISTAUTUMINEN
Maissin kuoret levitetään pienellä taikinalla, kuhunkin kappaleeseen lisätään täyte ja kaksi rusinaa, ja ne taitetaan siten, että ne ovat pienien suorakulmioiden muotoisia. Sitten ne laitetaan höyryuuniin tai tamaleraan, jonka pohjaan on sijoitettu maissikuoren sänky, ja niiden annetaan kypsyä noin tunnin ajan.
Pasta:
Sekoita taikina sokerin, leivinjauheen ja pienen veden kanssa. Voita lyödään hyvin, kunnes se sieni ja sitten se lisätään edellä mainittuun. Jatka lyömistä, kunnes kun laitat pala taikinaa kulhoon vettä, taikina kelluu.
Täyte:
Maito keitetään sokerin ja kanelin kanssa; toisaalta keltuaiset lyödään hyvin maissitärkkelyksen ja vaniljan kanssa. Maito poistetaan tulesta ja keltuaiset lisätään, voimakkaasti lyömällä lankavisalalla. Laita seos takaisin tulelle sekoittaen jatkuvasti, kunnes kattilan pohja on näkyvissä, lisää punainen ruokaväri ja kookos ja anna sen jäähtyä.
tulppaanit
