Ota kiertue, täynnä makua, läpi Guanajuaton osavaltion ja Bajíon alueen edustavimmat annokset. Herkullisia "kaivos enchiladoja" odottavat sinua!
Päästäksesi lähemmäksi Guanajuato-ruoan alkuperää on välttämätöntä tehdä retki menneisyyteen. Sen rikkaan kulinaarisen perinteen juuret tulevat kaukaa, Purépechan ja metsästäjien ja keräilijöiden ryhmien, joista chichimekat erottautuivat, ylimääräisestä kulttuurista.
Muinaisten asukkaiden kuluttamiin tuotteisiin lisättiin Espanjasta tuotuja tuotteita. Jossakin vaiheessa, lähellä ja kaukana, maissi ja vehnä olivat rinnakkain; chili ja valkosipuli; viini ja pulque; Välimeren hedelmät sekä kapuliinit ja chicozapootit.
Eräänlainen ihme, jota ajaa aika, tuottaisi tarvittavan yhdistymisen muodostaakseen nykyisen kuvan ruoasta maamme tällä keskialueella.
Kaivosvarallisuus, joka ulottui Zacatecas-hopeatiellä, johti kaupunkien syntymiseen; Juan de Jasso löysi Guanajuaton rikkaat suonet vuonna 1552 ja loi perustan tämän alueen tulevalle kehitykselle. Sen maantieteellinen sijainti, sen laaja hydrologinen verkosto ja maiden hedelmällisyys suosivat maataloutta ja sen myötä tähän päivään asti säilyneiden gastronomisien perinteiden syntymistä.
Guanajuaton raja San Luis Potosín, Querétaron, Michoacánin ja Jaliscon kanssa antaa tämän valtion valikossa mahdollisuuden hyödyntää läheisiä vaikutteita, jotka ovat vuosien varrella saaneet oman leimansa.
Kuka voi vastustaa sen nauttimista Kaivos enchiladas —Guanajuato-annos par excellence— tai tuore xonocoxtle pico de gallo, salaattia, jota perinteisesti tarjoillaan suun avaamiseksi, tai jälkiruokia, kuten cajeta, sormukset ja mansikoita valmistettu tuhannella tavalla.
Mutta tämä ei lopu tähän, sanotaan, että se on vasta alkanut, jos uteliaisuuden ohjaamana valmistaudut valmistamaan joitain reseptejä, jotka näytteenä Guanajuaton ruokakulttuurista esitetään samassa tilassa.
cajeta-ruoka Guanajuatoguanajuatense-ruoastaTuntematonenchiladas minerasguanajuattumbagones
