Ainesosat (8 henkilöä)
Katkarapuille
- 400 grammaa keitettyjä katkarapuja.
- 4 rkl maissiöljyä.
- 2 tl murskattua kuivattua oreganoa.
- 1 hienoksi hienonnettu pieni sipuli.
- 1 pieni poblano-pippuri, siemenetelty ja hienonnettu.
- 1 pieni tomaatti, kuorittu ja hienonnettu.
- Valkosipulisuolaa maun mukaan.
- Pippuria maun mukaan
Kalamuusalle
- 400 grammaa kalaa (kouru, saha, snapper jne.) Kypsennettynä ja hienonnettuna.
- 4 rkl maissiöljyä.
- 1 hienoksi hienonnettu pieni sipuli.
- 1 pieni poblano-pippuri, siemenetelty ja hienonnettu.
- 1 iso tomaatti, kuorittu, siemenetelty ja hienonnettu.
- Valkosipulisuolaa maun mukaan.
- Pippuria maun mukaan.
VALMISTAUTUMINEN
Katkarapu litistetään erittäin hyvin lihamurskaimella ja sitten käsillä murentaaksesi sen täydellisesti; Hauduta kuumassa öljyssä ja lisää valkosipulisuola, pippuri, oregano, sipuli ja chili. Kaikki tämä paistetaan, kunnes sipuli on maustettu, sitten lisätään tomaatti, maustetaan erittäin hyvin ja tarjoillaan.
Kala mash
Se valmistetaan samoin kuin katkaravut, mutta litistämättä kalaa lihamassalla.
