Tällä reseptillä voit valmistaa paistetun jalan.
AINESOSAT
Valmistella paistettu jalka tarvitset: 3 kiloa sianlihaa, ½ päätä valkosipulia, 2 isoa sipulia, 6 neilikkaa, 6 rasvaa paprikaa, 1 kuppi hapan appelsiinimehua, 1 kuppi kanaliemiä, 125 grammaa ancho-chiliä, josta on poistettu siemenet liotettu kiehuvaan veteen, ½ raastettua ruskeaa sokeria, 1/8 kupillista etikkaa, 2 oksaa timjamia, 4 laakerinlehteä, 1 tl oreganoa, suolaa maun mukaan, ½ kuppi makeaa sherryä. 16-20 hengelle.
VALMISTAUTUMINEN
Jauhaa valkosipuli, sipuli, neilikka, paprika ja suola maun mukaan ja näin jalka levittyy hyvin. Tämä asetetaan leivinpaperille ja ruskistuu erittäin hyvin lieden kaikilta puolilta. Se kylvetään kastikkeen kanssa, lisätään aromaattiset yrtit ja sherry ja uuni esilämmitetään 180 ° C: ssa pehmeäksi. Se kestää noin 2½ tuntia.
kastike: Jauhaa chili appelsiinimehun, piloncillon, etikan ja suolan kanssa maun ja rasituksen mukaan.
Huomautus: Jos et löydä hapan appelsiinia, voit korvata sen ¾ kupillisella appelsiinimehua, sitruunan mehua ja ¼ kupillisella etikkaa.
ESITTELY
paistettu jalka se tarjoillaan viipaloituna lautaselle ranskalaisten ja hyvän vihreän salaatin kera.
16-20 hengelle.
