Tamaulipas-gastronomia on hyvin samanlainen kuin se, jota käytetään koko maan koillisalueella, rikas ja maukas, mutta myös rikastettu meren alkuperää olevilla elintarvikkeilla, jotka tulevat sen rannikkokaistalta. Älä lopeta kokeilemista!
Mitä Koillis on syönyt monien, monien vuosien ajan? Pääasiassa sekä naudoista että pienistä nautakarjasta peräisin oleva liha, joten yksi tämän alueen suosikkiruokista on lapsi, joka keitetään ja tarjoillaan eri tavoin, kuten paimen, veressä tai paistettuna; Lihapalat ovat myös erittäin arvostettuja, samoin kuin grillit, chorizo ja kuivattu liha, mieluiten munilla keitetyt tai tomaatin, sipulin ja chilillä haudutetut.
Toinen tärkeä elementti, joka rikasti Tamaulipas-ruokaa, oli maissi, jolla valmistetaan herkullisia gorditoja, jotka on täytetty muhennoksilla, porsaan tamaleilla, kanalla ja jopa hirvenlihalla ja huilotalla tai kyyhkysellä punaisessa chilissä. Löydämme myös herkullisia asaderos-juustoja, jotka tarjoillaan paahdettuna, jauhotortillojen sekä paistetun sipulin ja chiliviipaleiden kera. Erittäin suosittuja ovat lounaat hotelleissa ja ravintoloissa, joiden aamiaisbuffeteissa on aina herkullinen menudo ja kaikenlaisia muhennoksia; Cuitlacoche on myös erittäin kysytty, jolla valmistetaan maun makuja tai herkullisia quesadilloja. Jos ohitat Matamorosin ja menet aamiaiselle, älä unohda tilata herkullista guayínia, joka koostuu munanomeletista, joka on täynnä paistettuja papuja.
Metsästyskaudella löytyy suurelta osalta osavaltiosta muun muassa herkullisia ruokia, jotka on valmistettu hirvenlihasta, viiriäisestä ja huilotasta.
Rannikon ravinnossa puolestaan on laaja valikoima kaloja, kuten lihavoitu, snook tai punainen snapper, joka voidaan keittää monin tavoin; Kenenkään ei pidä unohtaa kokeilla rapuja salpicón, rapu chilpachole tai täytettyjä rapuja; katkaravut ovat myös herkullisia, samoin kuin cevichit.
Jälkiruokien osalta on makeisia, kuten bataatti ananaksella, kiteytyneitä hedelmiä, kurpitsa tachassa, cocada ananaksen ja saksanpähkinän kera, päivämäärämakeiset saksanpähkinällä ja rikkaalla gorditalla, makeutettu ruskealla sokerilla, jotka ovat aina hyvän kupin mukana kahvia.
Jotkut annokset maistella Tamaulipas
- kananmuna-munakas katkaravulla "El Tinieblo"
- meren hedelmä "Corona Room"
- Venison tamales
- Kalaruokakeitto Rosa de Matamorosista
- Pirate Barn Grill Taco
- Garden Coronan täytetyt raput
- Loma Coloradan kyyhkyset
