Jotain nautittavaa kitalaessa
Ainekset 4 hengelle
Yksi 800 gramman haara hyvin puhdistettu ja merkitty
Oliiviöljy levisi
Suolakurkkua varten:
1 kuppi oliiviöljyä
3 keskisipulia viipaloitu höyheniin
1 pieni valkosipulin pää paahdettu ja puolittunut leveyssuunnassa
3 paahdettua ja kuorittua xcatic-paprikaa tai 3 güero-paprikaa
1 makea chili tai 1 punainen paprika, paahdettu, siemenetelty ja viipaloitu
5 mustapippuria
1 kanelitanko
2 oksaa tuoretta oreganoa
2 laakerinlehteä
2 neilikkaa ripaus kuminaa
1 ½ kuppia hapan appelsiinimehua tai puolet makeaa appelsiinia ja puolet etikkaa
Suolaa maun mukaan
Valmistautuminen
Kala voidellaan öljyllä, ripotellaan suolalla ja grillataan grillillä seitsemän minuuttia kummallakin puolella. Marinadi valmistetaan ja kala pannaan vielä 10-12 minuutiksi kypsennyksen lopettamiseksi. Anna sen jäähtyä ja tarjoile.
Marinadi
Öljy kuumennetaan ja maustetaan sipuli, valkosipuli, chili ja pippuri viipaleiksi, lisätään mausteet ja yrtit ja sitten hapan appelsiinimehu ja annetaan kiehua hitaasti 10 minuuttia.
Esitys
Soikeassa astiassa, jota ympäröi ja kylpi marinadillaan.
