Suumme kastuu, kun ajattelemme sellaista ruokaa kuin mixiotit ja enemmän, jos ne on valmistettu pinjansiemeniä ja escamoleja. Valmista ne itse tällä reseptillä!
AINESOSAT
- 1 keskikokoinen piparminttu
- 1 pää valkosipulia
- 1 sipuli puolittunut
- 500 grammaa escamoleja
- 250 grammaa hammaspyörää
- 1 kilo taikinaa tortilloille
Kastikkeelle
- 100 grammaa guajillo-chilipippuria
- 10 moritas-paprikaa
- 4 mulatto-paprikaa
- Ripaus kuminaa
- Suola
- 4 paprikaa
- 4 naulaa
- 100 grammaa hammaspyörää
- Mixiotes liottaa ja valutettu
VALMISTAUTUMINEN
Keitä vesi mintun, valkosipulin, sipulin ja suolan kanssa; Kun se kiehuu, lisää escamoleja, keitä noin 5 minuuttia ja kun ne ovat kypsyneet, valuta ne siivilään ja poista minttu, valkosipuli ja sipuli.
Jauhaa taikina käsimyllyssä tai monitoimikoneessa puoli pinjansiemeniä ja suolaa maun mukaan.
Kastikkeelle
Kaikki chilipippurit suunnitellaan ja paahdetaan koalalla, sitten ne laitetaan liottamaan hyvin kuumaan veteen, jauhetaan loput pinjansiemenet ja pieni määrä liotusvettä ja siivilää. Kuumenna kattilassa neljä ruokalusikallista öljyä ja lisää jauhettu chili, anna sen maustua hyvin, kunnes se on hyvin paksu. Ota sitten vähän taikinaa, voitele se sekoituksiin, lisää pieni kastike, muutama escamoleja ja muutama pinjansiemeni jäljellä olevista 100 grammasta, kääri, sido ja keitä höyrylaivassa tai tamalerassa tunnin ajan tai kunnes ne irtoavat helposti sekoituksista.
Tuntemattomat neliötmixioteripipiputket
