Ainesosat (8 hengelle)
- 1 iso nippu malva-lehtiä (noin 1 1/2 kiloa).
- 2 isoa kurpitsankukkaa.
- 1/4 kuppi maissiöljyä 1 iso sipuli hienonnettuna.
- 6 vauvan maissi, viipaloitu.
- 1 kilo karkeasti hienonnettua pyöreää kesäkurpitsaa
- 2 litraa kananlientä (voidaan valmistaa jauheliemellä).
- Suolaa maun mukaan.
VALMISTAUTUMINEN
Hollyhocks, ilman varret, pestään erittäin hyvin ja on karkeasti hienonnettu; Varret ja emiöt poistetaan kurpitsa-kukista ja hienonnetaan (kokonaiset varataan keittoon).
Kuumenna suuressa kattilassa öljy, jossa sipuli on maustettu, lisää maissi, malva ja kanaliemi ja keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia tai kunnes maissi on melkein kypsynyt; Lisää sitten kurpitsa kukka ja kesäkurpitsa ja keitä vielä 10 minuuttia. Se maistuu suolalta ja tarjoillaan.
Se voidaan esittää yksittäisissä levyissä ja koristele jokainen levy kurpitsa-kukalla (ainesosa, jota käytetään laajalti Tlaxcalan keittiössä).
Ixtafiayuca-mallas-keitto
