Resepti herkullisen ja virkistävän kylmän keiton valmistamiseksi.
AINESOSAT
4 rkl maissiöljyä, 1 hienoksi hienonnettu keskisipuli, 4 hienoksi hienonnettua valkosipulinkynsiä, 2 rkl curryjauhetta, 1 rkl jauhoja, 1 litra kanaliemiä, ½ litra kookosmaitoa, 1 kuppi massaa tamarind, 1 rkl sinappia, ½ tölkki kookoskermaa (Calahua).
Koristella: 1 keitetyt ja hyvin hienonnetut kananrinnat, 8 tl hienonnettua tuoretta basilikaa, 8 tl tomaattia erittäin ohuiksi langoiksi. 8 hengelle.
VALMISTAUTUMINEN
Sipuli ja valkosipuli paistetaan kuumassa öljyssä matalalla lämmöllä, lisätään curryjauhetta, sitä paistetaan muutaman sekunnin ajan ja lisätään jauhoja, sitä paistetaan vielä muutaman sekunnin ajan ja lisätään kananlientä ja kookosmaitoa. . Tamarindimassa sekoitetaan pienen osan edellisestä seoksesta ja lisätään keittoon kookoskerma ja sinappi. Mausta kaikki hyvin suolalla ja pippurilla maun mukaan ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Se poistetaan lämmöltä, annetaan jäähtyä ja jääkaapissa, mieluiten yön yli.
Huomautus: Kookosmaitoa saadaan raastamalla kookospähkinämassa, panemalla se liottamaan kiehuvaan veteen ja puristamalla se sitten hienon siivilän läpi.
ESITTELY
Yksittäisissä kulhoissa, joissa on kanaa, basilikaa ja tomaattia.
