25 TYYPILLISTÄ CHIHUAHUAN RUOKAA: PARHAAT RUOKALAJIT

Send

Chihuahua on valtavien autiomaiden ja vuorten välissä, keskipäivinä äärimmäisen korkeiden lämpötilojen ja talvi-öiden pakkasen keskellä kehittänyt upean gastronomian, jota tukevat vahva kotieläintuotanto, käsityöläiset juustot ja jotkut maataloustuotteet ( kuten omenat ja saksanpähkinät), jossa sillä on kansallinen johto.

Tämä valikoima parhaita tyypillisiä Chihuahuan ruokia jättää sinun haluavan lähteä Meksikon pohjoiseen nauttimaan niin herkullisista meksikolaisista ruoista.

1. Chihuahuan burritot

Chihuahuan tyypillisistä annoksista ja sen historiasta puhuen burritojen ruokalaji ja niiden alkuperä ovat kiistanalaisia. Laaja versio osoittaa, että nimi on syntynyt Meksikon vallankumouksen aikana, kun mies Ciudad Juárezista, nimeltään Juan Méndez, käytti aasiaan myydessään rullattuja tacoja, joissa oli täytettä.

Tämä tarina ei kuitenkaan pidä paikkaansa, koska Meksikolaisten sanakirja, Félix Ramos y Duarten teos vuodelta 1895, kuvaa burritoa tarkasti täytetyksi valssatuksi tortillaksi. Joka tapauksessa burrito on yksi Chihuahuan ikonisista ruokalajeista, ja mihin tahansa Chihuahuan tai meksikolaisen siirtomaa on asennettu, siellä on burrito-kioskeja.

Yksi sen muunnoksista on Soneran osavaltiossa keksitty percheron-aasi, joka on valmistettu suurella tortillalla ja täytteellä hiiligrillattua tai grillattua lihaa, avokadoa, majoneesia ja juustoa, yleensä Chihuahua tai Manchego.

Percherón-aasin suuria tortilloja kutsutaan "sobaquerasiksi". Huolimatta siitä, että nämä suuret burritot ovat olleet suhteellisen hiljattain, ne ovat levinneet nopeasti, ja on olemassa franchising-palveluja, jotka tarjoavat niitä.

2. Chihuahua-tyyliset levytakot

Chihuahuan tyypillistä ruokaa koskevat tiedot osoittavat, että discada on nimensä takia sen, että se valmistetaan perinteisesti pellolla, tulipalossa, käyttämättömissä auralevyissä, jotka otetaan talteen suurina metallikomaleina.

Discadan tärkeimmät ainesosat ovat jauheliha ja pekoni, chorizo, jalapeño-paprikat, tomaatti, sipuli, valkosipuli, pippuri ja suola. Sen maku paranee, jos ruoanlaittoon lisätään tummaa olutta ja / tai valkoista tequilaa, jolloin alkoholi haihtuu.

Koska auralevyn saaminen tyypillisen levyn valmistamiseksi ei ole helppoa, tämä voidaan korvata koalalla tai suurella paistinpannulla. Kun muhennos on valmis, sinun tarvitsee vain laittaa se kuumaan maissitortiljaan saadaksesi herkullisia tacos de discada.

Diskada valmistetaan myös Nuevo Leónissa ja Durangossa, ja resepti on peräisin siirtomaa- ja varakunnan aikakaudesta, jolloin Pohjois-Meksikossa päätoiminta oli maatalous. Aikaisemmin hirvenlihaa käytettiin laajalti.

3. Machaca munalla

Chihuahuan 10 suosituimman reseptin joukossa on huomattava murskattu muna. Machaca on kuivattu liha, hellä ja silputtu kivillä, erittäin suosittu Pohjois-Meksikossa. Sitä kutsutaan myös aporreadilloiksi ja machacadoksi, ja tavalliset lihat ovat suolalla, auringolla ja tuulella kuivattu naudanliha ja hirvenliha.

Lihan valmistustapa antaa sille erikoisen maun, ja aikaisemmin ihmiset, jotka tekivät pitkiä matkoja Pohjois-Meksikon laajojen alueiden läpi, toivat mukanaan machacaa mukanaan syömään matkan varrella villien viiriäisten munien kanssa.

Resepti valmistetaan valmistamalla kastike sipulia, tomaattia ja jalapeño-paprikaa ja lisäämällä sitten kuivattu ja silputtu liha. Lopuksi hieman lyötyt munat sisällytetään ja keitetään miedoksi maustamalla maun mukaan.

4. Kinkku

Chihuahuan tyypillisen ruoan joukossa jamoncillo erottuu yhtenä suosituimmista makeisista. Tämä vaaleanruskea sokeri- ja maitokarkki on yleistä Chihuahuassa ja muissa Meksikon pohjoisissa osavaltioissa. Se on yleensä koristeltu saksanpähkinöillä.

Tunnetuimmat ovat Hidalgo del Parral, historiallinen Chihuahuanin kaupunki, jossa tapahtui useita tärkeitä Meksikon vallankumouksen jaksoja, mukaan lukien Pancho Villan murha. Tämä kaupunki tunnetaan upeasta karkkikaupastaan.

Kinkun valmistaminen on erittäin helppoa. Sinun tarvitsee vain laittaa koko lehmänmaito, sokeri, hunaja, vaniljauute ja ripaus ruokasoodaa kattilaan.

Seos keitetään keskilämmöllä ja kun se on tarpeeksi viileä käsittelemään, muodostuu tikkuja tai pieniä karkkikartioita. Tyypillisissä kinkuissa on uria, jotka on valmistettu hammastikkulla.

5. Punainen chilitakot kuivatulla lihalla

Chihuahuan pippuria kutsutaan chilakaatiksi Jaliscossa ja Colimassa ja pitkää punaista Sonorassa. Se tunnetaan myös nimellä Anaheim chili, kun se on tuoretta (sen nimi on sen vuoksi velkaa, että se kasvaa hyvin tuossa Kalifornian kaupungissa), Chile de sarta ja Chile Magdalena.

Chihuahuassa, Sonorassa ja muissa Pohjois-Meksikon osavaltioissa paprikaa käytetään kastikkeen valmistamiseen. Tämä yhdistetään kuivattuun naudanlihaan, jotta maukkaiden tacojen täytteestä saadaan erittäin helppo valmistaa, ja ne sisältävät kaikki Chihuahuanin maun maut.

Tacojen täyte valmistetaan kypsentämällä kuivattua ja silputtua lihaa perunapalikoilla, suolalla ja pippurilla. Kastike valmistetaan punaisella chilipippurilla, joka on pehmennetty kiehuvassa vedessä ja murskattu sitten valkosipulin, pippurin, suolan ja muiden mausteiden avulla.

6. Keskitasot

Välipalat ovat pinole-maissi-evästeitä, joita he valmistavat Chihuahuassa, erityisesti paaston ja pääsiäisen aikana. Pinoli on paahdettua ja jauhettua maissia ja piloncillolla makeutettu saman niminen ruoka oli tärkeä osa alkuperäiskansojen ruokavaliota espanjalaisen Meksikon alueella.

Tyypilliset välipalat on valmistettu pinole- ja vehnäjauhojen seoksesta ja ne ovat muotoiltuja pyöreiksi ja litteiksi evästeiksi, vaikka on niitä, jotka tekevät niistä neliömäisiä, romboidisia ja muita muotoja. Välipalojen makeuden tarjoaa piloncillo ja sen maukkaaseen aromiin vaikuttavat neilikka ja kaneli.

Perinteisesti ne kypsennetään talouunien maan uuneissa. Kun paaston alkuun on vain muutama päivä, on mahdollista nähdä, kuinka monet chihuahuat korjaavat ja valmistavat maapallouunejaan valmistamaan keskipäiviä ja muita tyypillisiä ruokia paaston aikaan ja suurella viikolla.

7. Paahdettua naudanlihaa

Chihuahua on Meksikon suurin liittovaltion yksikkö ja myös ensimmäinen nautakarjan vienti. Alueellisen alueen, jossa on paljon karkeita maita ja vuoria, erityispiirteet vaikeuttavat maataloustoimintaa, mutta mahdollistavat laajan karjankasvatuksen, joka on yksi sen taloudellisista tukipilareista.

Liha on perinteisesti ollut olennainen osa Chihuahua-ruokavaliota, ja sen äärimmäisen vaihteleva ilmasto kuuman ja kylmän välillä johti sen ensimmäisiin uudisasukkaisiin suunnittelemaan säilyttämismenetelmiä, kuten kuivumista auringossa.

Chihuahuan tyypillisessä ruoassa asado on valtion klassikko. Se valmistetaan mistä tahansa leikatusta, laihasta tai luullisesta, kuten kylkipihvi, T-luu, yläfilee, kylkiluu, neula, picaña ja ribeye sekä perinteinen menetelmä grillata mesquite-puuhiiltä.

Rasvain liha grillataan ensimmäisen tulipalon kanssa, ja kun sen intensiteetti pienenee, keitetään vähiten. Tavallisia lisukkeita ovat perunat, sipulit, paahdettu chilaka-pippuri, pico de gallo-kastike ja guacamole.

8. Sakalit

Sakalit ovat saalistavia nisäkkäitä, jotka elävät useilla mantereilla, mutta eivät Amerikassa, ja heidän vastaavansa Chihuahuassa olisivat kojootteja. Chihuahuilla on kuitenkin erityiset sakaalinsa, jotka ovat rikki maissin ytimiä.

Monet osavaltion nuoret varttuivat tuntematta heitä, mutta vanhemmat ihmiset eivät ole unohtaneet, kuinka valmistaa šaakaleja perinteiseen chihuahua-tyyliin.

Työ on työlästä ja alkaa kuukausia ennen maissin korjuua ja paahtamista maissin kuorimiseen ja rikkomiseen myöhemmin. Rikkoutuneet pavut kuivataan auringossa vähintään 2 kuukautta ja ovat valmiita valmistelemaan eri tavoin.

Sakaalien valmistamiseksi Chihuahuan-tyyliin maissi rikkoutuu hiomakoneessa hieman enemmän (jauhamatta sitä liikaa) ja pehmenee tulessa vesipannussa. Sakalit ovat sitten valmiit kypsentämään paistetussa kastikkeessa punaisia chilipippureita, valkosipulia, suolaa ja vettä. Ne tarjoillaan kuumina ja raastetulla Chihuahua-juustolla.

9. Karhuliemi

Lähes 248 tuhatta km²Chihuahua on Meksikon suurin osavaltio, mutta sillä ei ole merenrantaa. Chihuahuat eivät kuitenkaan riistä itseään syömästä tuoretta kalaa, jonka he pyytävät patoilta, kuten La Boquilla, Luis L.León, Madero, San Gabriel ja Chihuahua.

Chihuahuanin karhuliemi ei ole kasvilajeja, vaan kalaa, erityisesti monni. Kun La Boquillan padoa rakennettiin, työntekijät söivät monniä, kunnes ne olivat täynnä. He kutsuivat kalakeittoa "oudaksi liemeksi" ja sitten nimi muuttui "karhuliemeksi".

Monni leikataan paloiksi, maustetaan suolalla ja pippurilla ja ruskistetaan voissa samassa potissa, jota käytetään liemen valmistamiseen. Kala poistetaan potista tomaattikastikkeen, sipulin, valkosipulin ja kampasimpukan valmistamiseksi ja lisätään peruna ja porkkana palasiksi.

Lisää seuraavaksi maun mukaan suolaa ja yrttejä sisältävää vettä (selleri, meirami, korianteri, laakerinlehti) ja lisää kiehuvaan kalaan kiehumisen aikana ja lopeta kypsennys.

10. Chihuahua-juusto

Valtion nimen omaava juusto on toinen Chihuahuanin keittiön tunnus. Sen alkuperä liittyy menonilaisten siirtokuntien saapumiseen Chihuahuaan 1920-luvun alussa. Nämä rauhalliset anabaptistikristityt toivat maatalous- ja karjaperinteensä Meksikoon ja aloittivat juuston, jota lopulta kutsuttiin Chihuahuaksi, tuotannon.

Chihuahuat kutsuvat sitä Mennonite-juustoksi, vaikka Mennonites itse kutsuvat sitä mieluummin Cheddar-juustoksi ja Chester-juustoksi.

Chihuahua-juuston nimi on yleinen valtion ulkopuolella. Se on litistetyn sylinterin tai suorakaiteen muotoisen tangon muotoinen. Se on pehmeä, kullankeltainen juusto, joka on helppo leikata ja jolla on kermainen maku ja maitoaromi.

On olemassa kahta tyyppiä, yksi valmistettu vähän rasvattomasta raakamaidosta ja toinen pastöroidusta maidosta. Sitä käytetään laajalti quesadillojen valmistamiseen ja voileipien, juustokakkujen valmistamiseen sekä paistettujen papujen ainesosina.

11. Capirotada

Capirotada on perinteinen jälkiruoka Chihuahuasta ja muista Meksikon osavaltioista, valmistettu leivällä, pähkinöillä, hedelmillä, ruskealla sokerilla ja juustolla, vaikka resepti vaihtelee paikasta toiseen. Se on makea, joka valmistetaan erityisesti paaston aikana ja pääsiäisenä.

Tyypillinen Chihuahuan capirotada on valmistettu kovista rullista, jotka on viipaloitu ja ruskistettu voissa. Sitten valmistetaan siirappi, joka sisältää piloncilloa, kanelia ja kuivaa sherryviiniä.

Leivinpelti voidellaan ja kerrokset leipää, Chihuahua-juustoa, rusinoita ja kuivattuja hedelmiä (saksanpähkinät, mantelit, maapähkinät) vuorotellen. Lopuksi se peitetään siirapilla ja paistetaan.

Capirotada on tyypillinen myös monille muille Meksikon osavaltioille (mm. Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León) ja Pohjois-Amerikan osavaltiolle New Mexico.

Jokaisella liittovaltion yksiköllä on oma erityinen reseptinsä, joka sisältää ainesosia kuten banaani, guava, biznaga, kookospähkinä, tomaatti, sipuli, marenki ja juustovalikoima.

12. Paistettu mojarra

Chihuahuan pato rakennettiin 1960-luvulla Chuviscar-joen varrella veden toimittamiseksi pääkaupunkiin. Perinteisesti Chihuahuanin kalastuksen harrastajat kokoontuvat kerran vuodessa varastamaan kaloja padolle.

Yksi kylvetyistä lajeista on mojarra, jonka urheilukalastajat kiinni ovat sitten ruokaa varten. Paistettu mojarra on yksinkertainen ja maukas ruokalaji ja yksi kalaa rakastavien chihuahuojen suosikeista.

Paistettaville näytteille tehdään poikittaiset leikkaukset molemmilta puolilta siten, että lisättävä mauste tunkeutuu niihin. Sitten ne paistetaan molemmin puolin erittäin kuumassa öljyssä ja maustetaan sipulista, valkosipulista, suolasta, pippurista ja sitruunamehusta valmistetulla laastikastikkeella.

13. Chihuahua-tyylinen omenapiirakka

Ilmaus, että "Chihuahua tuoksuu omenalle", on täysin perusteltu. Suuri pohjoinen osavaltio on Meksikon tärkein omenantuottaja, joka kerää 85% kokonaismäärästä. Cuauhtémocin, Guerreron, Carichín ja muiden osavaltioiden kunnissa on yli 33 tuhatta omenatarhaa, jotka korjaavat symbolisen Chihuahuan-hedelmän.

Nämä kunnat täyttävät ihanteelliset ilmasto-, leveys- ja korkeusolosuhteet tuottamaan makeita ja mehukkaita omenoita, joita voi syödä tuoreena, ja tehdä mehuja ja erilaisia reseptejä, joista piirakka erottuu. Tämä valmistetaan viipaloiduilla omenoilla, jotka laitetaan piirakamuottiin sokerin, pienen jauhon ja kanelin kanssa.

Muotti on aiemmin peitetty kuorella, joka on valmistettu jauho-, leivinjauhe-, voi-, vatkattu muna, ripaus etikkaa ja kylmää vettä taikinasta. Lopuksi omenapiirakka paistetaan.

14. Grillattua juustoa

Asadero-juusto on yksi Chihuahuan tyypillisimmistä ruoista. Se on tuore kehrätty juusto (lämpökäsitelty ja mekaanisesti valmistettu kuitujen tasaamiseksi), joka on osavaltiossa, erityisesti Villa Ahumadan kunnassa.

Kunnan kotipaikka, nimeltään Villa Ahumada, on juustonvalmistuskeskus. Tämä kaupunki sijaitsee liittovaltion valtatielle 45, joka yhdistää Ciudad Juárezin Chihuahuan kaupunkiin, 124 ensimmäisestä etelään ja 238 km pohjoiseen valtion pääkaupungista.

Asadero-juustoa on kahta tyyppiä, joka on valmistettu kaupallisella juoksulla ja joka on valmistettu trompillosta, alueellisesta villikasvista, joka tuottaa hyytyvää entsyymiä. Kahden juustotyypin välillä ei ole merkittäviä eroja makussa, vaikka trompillolla valmistettu on hieman pehmeämpi.

Sen tavanomaiset esitykset ovat pallossa purettavaksi ja ohuiden kakkujen muodossa. Chihuahuat käyttävät asadero-juustoa runsaasti burritojen, asennettujen tacojen, quesadillojen ja täytettyjen paprikoiden valmistamiseen. Se on myös hyvä välipalalle, sulatettu ja sirulle tai evästeille levitetty.

15. Chihuahuan-naudanliha

Tämä ruokalaji valmistetaan perinteisesti Chihuahuassa chamorro de res -nimellä (tunnetaan myös nimellä osobuco, chambarete, kintereet, lisko luulla, kirjontaterä ja verimakkarat), osa, joka löytyy sääristä vasikan ja hamstringin välissä, mukaan lukien luuydin ja liha ympärillä.

Erityisen kosketuksen Chihuahuan-reseptiin antaa chile de arbol. Siinä on myös sipulia, nahatonta ja murskattua tomaattia, laakerinlehteä, porkkanaa, perunaa, kaalia, persiljaa ja tilliä. On kätevää pehmentää kamamroa aikaisemmin painekattilassa, jotta valmiste lyhenee.

Tämä naudanlihaliemi näyttää ihmeen avulla palauttavan monet chihuahuat, jotka nauttivat juomaa Santa Rita -messujen, Matachic-festivaalin, Santa Bárbara -päivän ja muiden juhlallisten tapahtumien ja valtion juhlien aikana.

16. Empanadas de Santa Rita

Nämä herkulliset empanadat on nimetty Chihuahuan kaupungin suojeluspyhimyksen Santa Rita de Casian mukaan, jonka päivää vietetään 22. toukokuuta. Se on herkullinen makupeli makean veden tai oluen mukana.

Empanadan taikina valmistetaan jauhoista, maidosta, aniksesta ja voista, ja ainutlaatuisen kosketuksen antaa tequesquite, meksikolainen mineraalisuola, jota on käytetty espanjalaisista ajoista lähtien.

Tyypillinen Santa Rita empanadas -täyte valmistetaan jauhetusta sianlihasta, voita, sipulia, rusinoita, manteleita, sokeria, kanelijauhetta, jauhettua neilikkaa ja suolaa ja pippuria maun mukaan.

Santa Rita -messut ovat Chihuahuan tärkeimmät festivaalit, ja ne kestävät yleensä toukokuun puolivälistä kesäkuun alkuun. Se on erinomainen tilaisuus nauttia vaikuttavista maatalousnäyttelyistä, musiikista, ratsastuksista ja gastronomisesta käytävästä syömään kaikkia valtion perinteisiä ruokia ja välipaloja.

17. Tejuino

Tejuino tai tesguino on eräänlainen maissiolut, jota juovat monet meksikolaiset etniset ryhmät. Se on tärkein seremoniallinen ja sosiaalinen juoma Tarahumara- tai Rrámuris-alkuperäiskansoille, jotka asuvat Chihuahuan, Sonoran ja Durangon vuoristossa, ja Huicholille tai Wixárikalle, joka asuu Nayaritissa, Jaliscossa ja Zacatecasissa.

Näissä Amerindian kaupungeissa tesguino suorittaa useita tehtäviä. Sitä käytetään perustana luonnollisten lääkkeiden valmistukseen, kulutetaan alkoholijuomana, käytetään maksuvälineenä ja vedellä laimennettuna imettävien äitien ja lasten ruokana.

Se on myös yhteinen nimittäjä tesguineille, kokouksille, joilla tehdään yhteisötyötä tai tehdään tärkeitä päätöksiä yhteisön hyväksi.

Se valmistetaan maissinsiemenillä, joiden annetaan itää pimeässä ympäristössä ja jauhetaan sitten metaatissa ja kypsennetään vedessä. Tämän valmisteen annetaan käydä ns. Tesguineras-ruukuissa vaihtelevia jaksoja, jotka määräävät sen alkoholipitoisuuden.

Matala alkoholipitoisuus tejuino sekoitetaan piloncilloon ja juodaan virvoitusjuomana. On tavallista, että juoma kulutetaan kurpitsa hedelmistä valmistetuissa astioissa, jotka ovat samanlaisia kuin kahvat.

18. Chihuahua-tyyppinen naudan birria

Birria on suosittu meksikolainen ruokalaji, joka tunnistetaan karitsasta tai lampaanlihasta useimmissa maan osavaltioissa, vaikka vuohen ja naudanlihan käyttö on sallittua.

Siinä on marinadi chilipippureita, mausteita, aromaattisia yrttejä ja muita vihanneksia, käyttäen kunkin alueen suosituinta, sekä tomaateista ja lihan keittomehusta valmistettu konsepti.

Perinteisessä muodossaan birriaa kypsennetään hitaasti astioihin, jotka on upotettu maahan tehtyihin reikiin, joita ympäröi pohja ja seinät puuhiillolla ja peitetty maguey-varrilla.

Chilipippurien (muun muassa ancho, pasilla, guajillo, puya) lisäksi marinadi voi sisältää oreganoa, seesamia, meiramia, laakerinlehteä, timjamia, valkosipulia, pippuria, inkivääriä, sipulia ja tomaattia.

Kun otetaan huomioon lihakarjan paino Chihuahuassa, osavaltiossa on naudan birriaa, joka voidaan valmistaa kaivoon reseptipuristien hiillosta tai kaasu- tai sähköuunissa ja -uunissa.

Tyypillinen Chihuahuan birria valmistetaan naudanlihasta tai kylkiluusta, guajillo- ja pasilla-chilipippureista, valkosipulista, oreganosta, timjamista, korianterista, kanelista, neilikasta, pippurista ja suolasta.

19. Kana nogadassa

Nogada, jota kutsutaan myös picadaksi, on saksanpähkinöitä tai manteleita, joissa on mausteita, joka tunnetaan nimellä sauc de nous katalonialaisessa keittiössä ja jota käytetään kalan keittämiseen. Espanjan kunnassa Castellónissa nogadaa käytetään perunoiden keittämiseen.

Keskiajalla se tunnettiin jo sefardien keittiössä ja Espanjasta se siirtyi uuteen maailmaan, erityisesti Uusi-Espanjaan (Meksiko) ja Peruun. Meksikossa tunnetuin resepti on chiles en nogada, joka on yksi Pueblan osavaltion ja koko maan gastronomisista symboleista sekä myyrä poblano.

Valloittajat toivat Kastillan pähkinän tai saksanpähkinän Amerikkaan ja sopeutuivat täydellisesti Chihuahuan osavaltioon, joka on maailman johtava saksanpähkinöiden tuotannossa ja viennissä, lähes 100 000 tonnilla vuodessa.

Nogada-kana on Chihuahuan-herkku, ja se valmistetaan kypsentämällä eläimen palat sipulilla, chilipippureilla ja suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Keitetyt kananpalat kylvetään sitten nogadalla, joka valmistetaan murskattuilla saksanpähkinöillä ja tomaateilla ja kypsennetään öljyllä, valkosipulilla, persiljalla ja valkoviinillä. Nogada menee myös hyvin kanan kanssa.

20. Naudanlihan kieli pipiánissa

Vaikka monet ihmiset eivät halua valmistaa sitä sen ulkonäön vuoksi, naudanlihaa käytetään laajalti meksikolaisessa keittiössä, jota syödään tacoissa, burritoissa ja muissa resepteissä.

Kieli on yksi karjan lihavimmista ainesosista, ja esihistorialliset ihmiset oppivat syömään sitä yhdessä muiden elinten, kuten aivojen, luuytimen ja jalkojen, kanssa kylmältä suojaavan suuren kalorien saannin vuoksi.

Tässä ruokalajissa kieli liittyy meksikolaisen keittiön espanjalaiseen klassikkoon, kuten kurpitsansiemenillä valmistettu pipiánikastike.

Chihuahua-tyylinen pipián tai punainen pipián valmistetaan punaisista chilipippureista, jotka pehmenevät kiehuvassa vedessä ja sekoitetaan sitten kurpitsan siementen, maissin, valkosipulin, suolan ja muiden mausteiden kanssa.

Yleisin pipián-resepti on kanalla, mutta tämä Chihuahuan-variantti, jossa on naudanlihaa, on myös herkullinen. Keitetty kieli (mieluiten painekattilassa) puhdistetaan ja leikataan viipaleiksi ja haudutetaan sitten pipiánikastikkeessa pienellä öljyllä tai voilla.

21. Chilaca-chili

Chilaka-pippuri on tähtiosa tyypillistä Chihuahuan ruokaa. Tätä tuoretta chiliä kutsutaan pasillaksi tai mustaksi kuivana. Chilaca voi olla jopa 22 cm ja sillä on kiertynyt muoto, joka menettää kuivumisen yhteydessä.

Sitä kasvatetaan Chihuahuan eri alueilla, erityisesti Deliciasin kunnassa, joka sijaitsee valtion keskiosassa. Se ei ole yhtä mausteinen kuin muut meksikolaiset chilit, joten se sopii täydellisesti.

Sitä käytetään suosittujen chiliviipaleiden valmistamiseen kerma, tomaatti, sipuli ja juusto sekä erilaisten molcajete-kastikkeiden valmistamiseksi.

Pasilla-chili, joka on saatu kuivaamalla chilacaa auringossa vähintään kuukauden ajan, on myös osa Chihuahuan perinteistä ruokaa. Tilassa he käyttävät tiettyä dehydraatiomenetelmää; Ensin paahdetaan chili ihon poistamiseksi ja kuivataan sitten auringossa.

Yksi chile-pasillan tyypillisistä chihuahuan-annoksista on lihapata, jossa on sipulia ja tomaattia. Sen nimi johtuu siitä, että se saa kuivuneena luumun tai rusinan ulkonäön. Sitä kutsutaan myös mustaksi ja tummaksi sen tumman värin takia.

22. Vasen

Izquiate tai iskiate on maukas luonnollinen tuore chia-siemenvesi, jota Chihuahuas juo, kun lämpö osuu, tilassa, jolle on tunnusomaista äärimmäisten lämpötilojen ilmasto, joka voi ylittää 33 ° C kesän lämpimänä.

Chia-siemenet ovat superruokaa saman nimisestä kasvista, jota atsteekit viljelivät ja joka oli tärkeä osa espanjalaista ruokavaliota Keski-Amerikassa.

Ne sisältävät 31% terveellisiä rasvoja, 16% kasviproteiineja ja merkittäviä määriä B-vitamiineja, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, fosforia, mangaania ja sinkkiä.

Tämä juoma, paitsi virkistävä, on ravitsevaa, se valmistetaan liottamalla pestyjä siemeniä vähintään tunnin ajan sekoittaen usein. Sitten chiavesi sekoitetaan sitruunan ja sokerin kanssa ja jäähdytetään tai kulutetaan jäällä jäähdyttämällä.

Chihuahuan kuumina aikoina tämä vesi on yksi parhaista alkoholittomista juomavaihtoehdoista.

23. Kirjolohi korianterilla

Tästä makean ja suolaisen veden lajista on tullut erittäin suosittu keittiössä sen maun ja kyvyn mukaan sopeutua erilaisiin elinympäristöihin. Se on viety suureen määrään vesistöjä, joissa se on siepattu myyntiin tuoreena, jäädytettynä, suolattuna, savustettuna ja purkitettuna.

Sierra de Chihuahuassa on kultalohi, nimeltään kotoisin oleva laji, joka olisi myös täydellinen syödä, vaikka sitä ei ole helppo saada.

Taimen puhdistetaan, perhosleikataan ja paistetaan ripaus suolaa. Kun on muutama minuutti aikaa valmistaa, lisää vihanneksia (perunat, porkkanat, selleri, kesäkurpitsa, paprikat), jotka on aiemmin paistettu voissa.

Kun taimenta tarjoillaan, ne paistetaan lämmitetyllä ja vatkatulla kastikkeella, joka perustuu kalakantaan, raskaaseen kermaan, korianteriin ja suolaan.

24. Hedelmä aprikoosit

Kuivatut aprikoosit ovat erinomainen tapa hyödyntää kauden hedelmien runsautta ja niiden etuja terveelliseen ruokavalioon. Ne ovat auringossa tai keinotekoisesti dehydratoituja hedelmiä, jotka menettävät noin 90% vedestä keskittyen makeuteensa ja ravinteisiinsa.

Kuivattujen aprikoosien avulla voit säilyttää hedelmät pidempään ja ne ilahduttavat lapsia makeasta maustaan ja tekstuuriltaan, joka voi muistuttaa kumia. Tällä tavalla pienet nauttivat mielellään suuria annoksia vitamiineja ja kuituja.

Kuivattuja aprikooseja voidaan valmistaa monista hedelmistä, kuten persikat, luumut, aprikoosit, persikat ja omenat. Chihuahuassa omenavaihtoehto on halpa, kun otetaan huomioon valtion hedelmien runsaus.

Vastaavasti kuivatut aprikoosit voidaan sisällyttää salaatteihin, liharuokiin, pastaan ja jälkiruokiin, mikä tekee päivittäisestä ruokavaliosta erilaisen kokemuksen erilaisista, makuista ja tekstuureista.

25. Kvitteni vuoka

Kvitteni on toinen hedelmä, joka kasvaa erittäin hyvin Chihuahuassa, varsinkin Allenden ja Aldaman kunnissa, joissa on käsityöläinen perinne valmistaa hilloja ja kartioita tai ateja.

Kvittentahna on makea kotoisin Portugalista ja Espanjasta, ja valloittajat toivat sen Amerikkaan. Se valmistetaan sekoittamalla yhtä suuri määrä kvittnisellua ja sokeria, joita keitetään kunnes saadaan tasainen seos. Anna sen jäähtyä ja pilko se paloiksi, jotka ovat laatikoita.

Vaikka niitä kutsutaan usein yhdeksi hedelmäksi, guava ja kvitteni ovat kaksi samanlaista mutta erilaista lajia. Guava on paljon vitamiinirikkaampi, mutta kvitteni sisältää enemmän luonnollisia sokereita, mikä tekee siitä paremman makeisille.

Mikä on Chihuahuan tyypillinen juoma?

Chihuahuan tyypillisten juomien joukossa yksi perinteisimmistä on sotoli, joka on valmistettu ananaksella eräänlaisesta agavesta, joka kasvaa Chihuahuan ja muiden Pohjois-Meksikon osavaltioiden autiomaassa. Rrámuris tai Tarahumara kutsuvat tätä agave-serequeksi. Sotolia tunnetaan Chihuahuassa, Sonorassa, Coahuilassa ja Durangossa sekä useissa Yhdysvaltojen eteläosavaltioissa, kuten Arizonassa, New Mexicossa ja Texasissa. Sen alkoholipitoisuus voi nousta 45 prosenttiin.

Mitkä ovat Chihuahuan tyypilliset makeiset?

Kinkut, eräitä välipaloja, capirotada, omenapiirakka, kuivatut aprikoosit ja kvitteni-cajeta ovat Chihuahuan arvostetuimpia makeisia. Toinen suuri Chihuahuan-makea on karamellisoituja omenoita, joissa nämä tuoreet ja kokonaiset hedelmät lisätään nestemäiseen karamelliin, joka on valmistettu keittämällä sokerin, voin, vähän vettä ja sitruunamehua ja punaista väriainetta.

Chihuahua tyypillisiä ruokareseptejä

Joitakin tyypillisiä Chihuahua-reseptejä ovat nopalitot punaisessa chilikastikkeessa, asennetut tacot, kana Chihuahua-juustokastikkeessa, pasilla-chili asadero-juustolla, kani hyytelössä, vuohen tornare, torrejas, maissirulla , maito pinolilla ja atoli korianterilla. Toinen suosittu juoma on tepache, samanlainen kuin makea olut ja valmistettu kevyesti fermentoidusta ananasmehusta, kanelista ja ripaus pippuria.