Monikielisen keittiön moninaisuudella ei näytä olevan rajoituksia Michoacánissa.
Tuon kauniin valtion asukkaat tiesivät sisällyttää herkullisia espanjalaisia esiaineksia sisältäviä ainesosia, kuten maissi –ahtziri purepechassa, sekä erilaisia hedelmiä, eläimiä ja kaloja espanjalaisten tuomiin ainesosiin, kuten sianlihaan, naudanlihaan tai manteleihin. ja vähitellen määritettiin erilaisia ruokia, jotka erottavat eri alueet.
Kuka ei ole kuullut Zitácuaron tai Uruapanin, Cotijan tai La Piedadin herkullisista, mehukkaista ja kultaisista ”carnitas michoacanasista” tai Pátzcuaron ylimääräisestä valkoisesta kalasta, jonka hieno ja hieno liha melkein liukenee suuhun , ja että voidaan keittää monin tavoin, vaikka tunnetuin on "pahoinpidellyt". Entä "uchepos", tamales, joka on valmistettu pehmeästä maissista, yhdessä uusien papujen kanssa Queréndarosta ja siroteltu Cotija-juustolla; tai "korundista", joita siirtokunnassa kutsutaan "palatsin pulliksi", jotka ovat "churipon" mukana olevan maissikasvien lehtiin käärittyjä epäsäännöllisen polyhedran muotoisia tamaleja, eräänlaista ruukkumoolia. naudanliha, ancho-chili ja vihannekset.
Emme voi unohtaa ”mätää”, kuuluisaa Ario-ruokalajia, monenlaista Euroopasta peräisin olevaa lihaa ja vihanneksia. Jos olet Moreliassa, muista kello kahdeksan jälkeen yöllä Portales de San Agustínissa nauttia "miellyttävästä kanasta", kultaista gorditasin, enchiladojen, perunoiden ja vihannesten välissä.
Ja jos puhumme jälkiruokista, emme voi unohtaa jättimäisiä "avokadoja" Tingüindínistä, valtavia empanadoja, jotka on täytetty chilacayotella tai makealla kurpitsaalla, tai guaviaa, mansikkaa, omenaa tai kvitteniä Moreliasta tai "chongos zamoranos ”, Unohtamatta Morelian Inmaculada-naapuruston valtavia munkkeja tai upeaa“ pasta-lunta ”, joka otetaan Pátzcuaron Plaza de Don Vascolla.
Nyt meidän on puhuttava vain juomista, kuten "charanda" --aguardiente de cane -, tai metaattisuklaasta, tai valtavasta monenlaisista atoleista, jotka ovat saaneet Torécuaton asukkaat keksimään Atole-messut, joista kukin Maaliskuu antaa meille mahdollisuuden maistella epätavallisimpia makuja.
